Общепринято, что картофель чаще всего является pynt til hovedretten, komplementerer den. Dessuten kan tilberedningsmetoden være ganske mangfoldig: kokt, stekt, stuet, bakt. Men det hender at en potet påtar seg en unik funksjon og fungerer som både en hovedrett og en siderett. Et universelt alternativ - potetkaker med soppsaus, så å si, alt inkluderende, og viktigst av alt - enkle å tilberede og velsmakende.
La oss lage potetpatties med soppsjysaus. La oss legge til en ny design til poteten som en side rett, ikke glemme at den også er hovedretten. For å gjøre dette trenger vi følgende ingredienser: 1-1,2 kg poteter, 150 gram kokt melk, 2 egg, salt etter smak, dill og persille. Poteter skal kokes i lett saltet vann til de er helt gjennomstekte. Hell deretter varm kokt melk og bløtgjør potetene med en pestle. Hvis det har dannet seg klumper, så pass den i tillegg gjennom en sil. Resultatet skal være en skånsom og jevn potetmasse. Avkjøl massen til en temperatur på 40 ºС, slik at den er behagelig å holde i hendene. Pisk eggene i en egen bolle med en mikser. For å slå bedre, legg en klype salt. Hell eggene i potetmassen, tilsett finhakket dill og persille, elt til de er jevn. Massen skal være plast, hvis potetplassen plutselig ikke er stivelsesholdig, må du legge til noen spiseskjeer hvetemel for å binde fuktighet.
For å klargjøre fyllingen trenger du følgendeingredienser: 200 gram kjøttdeig og 150-200 storfekjøtt eller kylling slik at fyllet ikke blir for fettete, men samtidig mørt, hodet på løk, terninger, salt og pepper etter smak. Alt dette stekes over svak varme under et lokk.
Fra varme mykgjorte poteter danner vikaken er mellomstor, legg en teskje stekt kjøttdeig i midten og klyp kantene. Rull potetpatties med kjøttdeig i semulegryn (det kan være brødsmuler) på begge sider. Hvis det er sesamfrø, så kan du strø koteletter over dem, smaken blir mer raffinert. Varm kjelen over en ild, tilsett 2-3 ss olivenolje, vent til den koker, og legg karbonader ut. Nå er skorpen med koteletter tilveiebrakt. Stek dem på begge sider til en ensartet gylden farge. Potetpatties med kjøttdeig er klare.
For å få potetgryter med soppsaus, det gjenstår å koke soppsaus. Til dette trenger vi: 300 gram fersk eller tørket sopp, 2 ss hvetemel, 200-250 gram krem, 1 hodet løk, salt etter smak. Rengjør de ferske soppene grundig fra filetene, mens du skjærer av stedene som er skadet av ormen. Hvis du er i tvil om spiseligheten deres, må du straks kaste den. Blad sopp må være dynket i vann for bedre rensing. Etter det kan de kokes. Det er bedre å gjøre dette i en emaljert panne, sette løken sammen med sopp i vann - dette er en slags indikator på spiseligheten til skogproduktet ditt. Hvis pæren mørkner under matlagingen, ikke ta noen sjanser. Når vannet med sopp koker, må det tappes, helles friskt og koke til det er mørt. Hell melet i en varm panne og stek det når melet blir mørkt, i små porsjoner, rør sakte, hell i 250 gram soppbuljong og la det surre over svak varme under lokket. Når sausen begynner å tykne, legger du soppen, skiver i tynne tallerkener, i pannen og finhakket løk, fin gylden. Hell i kremen i en tynn strøm, omrør for å unngå klumper. Kok opp alt og hold i ytterligere 5 minutter. Om ønskelig kan sausen bringes til en homogen konsistens i en blender.
Vi legger potetpatties på bladene av salaten, med soppsaus servert i stewpan, retten vil se utrolig attraktiv ut.
Potetpatties med soppsaus er klare. Bon appetitt!
