Tradisjonen med å følge en høytidå drikke alkoholholdige drikkevarer utgjør årtusener. I antikken, i mange land, ble vin konsumert i stedet for vann på grunn av det uegnet til sistnevnte. Og skikken med å servere alkohol på bordet har ideelt sett ingenting med drikke å gjøre. Leger legger vekt på fordelene ved en moderat mengde vin for kroppen, alt avhenger av kvaliteten på drikken.
Hva selges i våre butikker ogsupermarkeder, har ofte absolutt ingenting med en naturlig drink å gjøre, med unntak av navnet på prislapper og etiketter. Men ingen tvinger deg til å kjøpe et surrogat. Det er ikke noe komplisert i å lage isabella-vin hjemme.
Hvorfor valgte vi denne spesielle druesorten?Fakta er at den vokser nesten over hele vårt lands territorium, med unntak av regionene i Nord-Nord. Sorten er ganske upretensiøs og hardfør, dessuten har den en behagelig smak og gjelder ikke for bordvarianter. Så vinen fra sorten "Isabella" er et ideelt alternativ for hjemmelagde vinprodusenter. Deretter skal vi snakke mer om prosessen med å tilberede en drink.
For å lage isabella hjemmeforhold, trenger du selve druen. Hvis du har muligheten til å sette den sammen selv, gjør du det i tørt, klart vær, helst uten å vente på den første frosten. Hvis du ikke har din egen vingård, kan du se på de tørre klyngene i markedet og sørge for at det er et gråaktig belegg på bærene. Vi vil snakke om det nedenfor. I mangel av plakett vil isabellavin hjemme ganske enkelt ikke fungere.
For hver 10 kilo druer dudet vil ta omtrent tre kilo sukker. Klynger bør tørkes om nødvendig, men ikke i noe tilfelle bør du vaske dem. Dette er et kategorisk forbud. Fakta er at det grå belegget som bærene er dekket med er en ekte vingjær. Og hvis den vaskes av, blir det ingen gjæring. som et resultat vil ikke vinen fra "isabella" hjemme begynne å spille.
Uvaskede hauger med druer må håndplukkesfra bær. Dette gjøres for å unngå overdreven glød og bitterhet i det ferdige produktet. Bitt en druekvist lett. Føler bitterheten? Alt det går deretter i vin, hvis du bestemmer deg for å forsømme dette rådet. For elskere av tertevin, legger vi merke til at beinene inneholder ganske nok tanniner, og hvis antallet virker utilstrekkelig, kan du bare la et par børster sitte igjen.
Så i en emaljert bøtte må du nøyemos alle bær for hånd eller en treknusing. Du kan selvfølgelig bruke metoden til helten fra Celentano fra filmen "The Taming of the Shrew", men i en byleilighet er det vanskelig å elte druer slik. For at ingen bær skal forbli hele, må du ta druer i beskjedne porsjoner. Ja, denne leksjonen er ikke på fem minutter, men ingen lovet deg at prosessen er enkel og rask. Etter at alle druene er knust, blir beholderen med den dekket med gasbind og la stå i en uke på et varmt sted. Men du skal ikke glemme at juice fermenterer i deg. Et par ganger om dagen skal vørteren blandes med hånden din eller en trespatel.
Hell den pressede saften i flaskene, tilsett sukkerog plugg med vannlåseplugger. Hvis du ikke har store flasker, kan du bruke tre-, fem- eller ti-liters krukker, og i stedet for en kork med vannlås, sett en gummihanske på nakken. I hansken må du lage et par punkteringer med en nål.
Isabella hjemmelaget vin skal streife rundttre uker. Det faktum at prosessen er over, vil du fortelle fraværet av gassbobler i vannlukkeren eller avtappingshanskene. Nå må vinen dekanteres, men for ikke å forstyrre sedimentet. Den enkleste måten å gjøre dette på er gjennom et fleksibelt rør i henhold til metoden kjent for enhver bilist eller akvarist. En fleksibel slange senkes ned i en krukke eller flaske slik at enden ikke når litt i sedimentet, og vi tar den andre enden inn i munnen vår og drar litt væske i den. Overfør deretter røret raskt med skjenking vin i en ren flaske. Hvis du har mangel på glassbeholdere, kan du midlertidig bruke plastflasker. Nå må vinen modnes i omtrent en måned (minst). Hele denne perioden skal den oppbevares på et mørklagt og helst kjølig sted, i tillegg må du uttrykke det et par ganger til.
Først etter at alle disse forholdene er oppfylt, kan du endelig helle den resulterende drikken i vakre flasker og begynne å smake på vin laget av deg selv.
