Russula saltet: oppskrift på matlaging

Salting og sylting er de mest populære måtene å høste sopp på. Du kan gi Russula en spesiell smak og aroma ved å bruke en av oppskriftene nedenfor.

Russula saltet: oppskrift på matlaging

Du trenger følgende sett med produkter:

• steinsalt (grovt) - i henhold til antall sopp (per 5 kg - ca. 80-90 gram);
• hvitløk, dill, solbærblader, pepperrot (blader), bregne (blader);
• russula (helst ung, sterk).

teknologi

Hvordan koke russula saltet? Oppskriften er også egnet for høsting av safran melk sopp, melkwort, sopp.

Første trinn

For å starte, sorter ut soppen.Før du putser russulaen, må du fjerne søpla fra dem, fylle den med vann (kaste litt salt der), la stå i et par timer for å suge. Denne prosedyren er nødvendig for all sopp før sylting, med unntak av sopp. Det anbefales at du holder melken i vannet i en dag, fellene - 2 dager. Vann bør skiftes hver 12. time.

2. trinn

Legg forberedte sopp i beisebeholderehodet ned. Du kan bruke en stor emaljert panne. Dryss hvert lag med salt, skift bladene av pepperrot, rips, fedd hvitløk, kutt i tynne kronblad. Dekk toppen av soppen med bregneblad. Det rekrutteres vanligvis i skogen (hvis du selv går på sopp). Takket være bladene og krydder fås utrolig duftende russula. Oppskriften sørger ikke for termisk prosessering av sopp, noe som gjør deres smak uforlignelig med andre typer sopp.

3. trinn

Legg gasbind eller et serviett på bregnebladene. Deretter plasserer du en sirkel (ikke-metallisk) som du kan sette undertrykkelse på. Omtrentlig vekt på lasten er 10% av massen av sopp.

4. trinn

Forsikre deg om at toppsjiktet med sopp ikke tørker ut. Hvis dette skjer, tilbered en 4% saltløsning, hell den i en kasserolle. Skyll eller erstatt med en ren klut hver 3. dag.

5. trinn

Если у вас появились новые партии грибов, то их kan settes i samme panne, etter å ha fullført nødvendig forberedelse. Ikke glem å forskyve soppen med blader og hvitløk. Etter 40 dager vil du få deilig saltet russula. Oppskriften på safran sopp gir salting i 14 dager. Sopp skal bare oppbevares i kjøleskapet. Saltet sopp kan spises med jakkepoteter, smult og sennep. Det er spesielt godt å servere russula som en forrett til sterke alkoholholdige drikker.

Syltede Russula

Oppskriftene på denne retten kan variere. Her er en måte, klassisk. Forberedelse krever bruk av følgende ingredienser:

• sterk ung russula (5 kg);
• bordsalt (80 gram);
• eddik 9% - 800 ml (4 kopper);
• krydder: nellik, svart peppercorns; laurbærblad;
• løk (800 gram);
• sukker (15 gram).

teknologi

Для начала грибы требуется тщательно вычистить от nåler, blader og bakken, skyll i vann. Deretter må du fylle produktet med saltet vann og koke i 5 minutter. Mens soppen koker, koker du et par liter vann, salt, legger sukker og krydder med løk. Hold saltlaken i 10 minutter i brann. Hell på eddik, legg russlene i marinaden etter kokingen, og la koke i ytterligere 5 minutter. Fang sopp fra saltlake. Sett den i banker. Kok opp marinaden i ytterligere 10 minutter og hell sopp på den. Lukk glassene med plastlokk og legg dem på et kjølig sted.