Hva er gøy mens du lager matbursdagskake? Dekorasjon, selvf
Hvis du får tak i å bake luftkjeks,sand eller puffkaker og du liker denne virksomheten, så vil du før eller siden definitivt ha et ønske om ikke bare å drysse sidene og toppen med smuler fra kakene, selv om det ser veldig søtt og hjemmelignende ut, men også å lage voluminøse komposisjoner fra mastikk, tegne mønstre og vise etiketter.
DIY kakepynt hjemmekan utføres ved bruk av fersk eller hermetisert frukt, gelé, forskjellige kremer, mastikk, fondant, pisket krem, etc. Det er flere regler som er svært ønskelige å følge. For eksempel antas det at dekorasjonen av en kake skal bestå av minst 70% av produktene som dessertbunnen er laget av. Å dekorere en kake med egne hender hjemme for barn, bør ikke inneholde alkoholholdige komponenter. Og hvis den lille feirens helten ba om en kake med en dekorasjon i form av en bil, og du ikke kan klippe den ut av en kjeks, forme den fra mastikk eller tegne, så tenk på noe enklere, men lignende i temaet.
Hvis barnet ikke liker smørkrem, må du ikke fylle hele omkretsen med voluminøse roser, selv om du personlig liker dem og trener spesielt bra med deg.
Disse reglene er ganske vilkårlige. Det er åpenbart at å dekorere en kake med egne hender hjemme for et barn alltid er en manifestasjon av kjærlighet til babyen din, uansett hvor gammel han er, samt et ønske om å behage et dyrt barn med en velsmakende og intrikat dekorert delikatesse. Derfor vil vi ikke kaste bort tiden din med frittstående beskrivelser av regler for etikette, men vi vil fortelle og vise hvordan du lager forskjellige dekorasjoner og blandinger for skulpturen.
Å dekorere en kake riktig med egne hender hjemme krever overholdelse av en forutsetning - kakene skal ikke være synlige. De må maskeres forsiktig med krem eller mastikk.
DIY kakepynt hjemmekrem er den enkleste og raskeste måten å dekorere på. I tillegg passer pisket krem godt sammen med alle typer deiger, impregneringer, pålegg og kremer. Du kan eksperimentere med mønstre ved hjelp av forskjellige vedlegg. Hvis det ikke er noen spesiell konditorpose, kan du belegge kaken med et tykt lag med krem og bruke tegninger med bestikk, som vist på bildet.
Pisket krem til store smykker er laget avtung krem, minst 33%, og melis. Først piskes krem til myke topper, deretter innføres pulver gradvis og piskes til harde topper. Den ferdige blandingen overføres til en konditorpose og presses ut i samsvar med den unnfangede utformingen.
DIY kakepynt hjemmesmørkrem utføres på samme måte som med pisket krem, det vil si ved hjelp av de samme verktøyene og de samme metodene. Men det er fortsatt flere alternativer fra smørkrem. Sammenlignet med pisket krem er den mer stabil.
For å gjøre det trenger du veldig bra100% smør - 522 g, melis av fineste maling - 280 g kondensert melk av høy kvalitet uten vegetabilsk fett og konserveringsmidler - 209 g, vanillinpulver - 5 g, cognac - 2 g, kokt semulegryn - 65 g.
Pisk det mykede smøret i laveste hastighet. Hell i pulveret i en tynn stråle etter fem minutter etter piskingen. Øk omsetningen gradvis. Ha semuljegrøt, kondensert melk, cognac og vanillin i kremen. Pisk på høy hastighet i 10 minutter. Denne kremen forverres ikke i tre dager når den oppbevares i kjøleskapet. Det er veldig bra å lage blomster av den, tegne direkte på kaken, bruke forskjellige dyser på en konditor, skriv gratulasjoner.
For farging av kremen brukes tørre matfarger, kakaopulver, blekksprutblekk osv.
Veldig bra på et mykt kremaktig beleggfigurer laget av smeltet sjokoladeutseende. For å lage dem trenger du en konditorpose med et lite hull, en sjokoladestang og folie. Sjokoladen smeltes i et vannbad og helles i en pose. Ekstruder en tynn strøm på folien. Mønsteret på folien må påføres på forhånd. Dette kan være strukturelle elementer for et hus, en bil, en utsmykket kant, intrikate krøller, blomster osv. Vent til sjokoladen stivner igjen. Skil de herdede figurene forsiktig fra folien og stikk inn i kremen.
DIY kakepynt hjemmemastikk er en veldig enkel sak, mye lettere enn å famle med smørkrem. Imidlertid gir desserten dekket med mastikk inntrykk av arbeidet til en profesjonell konditor. Det er mange måter å forberede mastikk på. Vi forteller deg noen få. Hvis du skal dekorere kaken med omslag eller mastiksfigurer, så vær oppmerksom på at:
- mastikken kan tilberedes lenge før kakene er bakt; den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil flere måneder, forutsatt at den er tett innpakket i flere lag polyetylen;
- melis skal være av fineste maling; før jobb, må det sies; hvis det er rullende et lite fast fragment i mastikken, vil den rive hele mastiksarket;
- når du kobler sammen separate deler, for eksempel blomsterblader, ved skjøtene, må mastikken fuktes litt med vann;
- en mastikklut påføres en kake dekket med frossen smørkrem, ganache eller marsipan; hvis du dekker en våt kjeks dynket i sirup eller rømme med mastikk, vil den oppløses;
- melis - grunnlaget for mastikken, mengdeni oppskrifter - betinget; mye avhenger av fuktigheten og temperaturen i miljøet; pulveret blandes i mastikken til det slutter å feste seg til hendene;
- det er mest praktisk å rulle mastikken mellom to sterke plastposer; noen kokker anbefaler å gjøre dette på et bord strøet med melis eller stivelse.
Det er den billigste og enkleste å produsere. På grunn av den gule fargen er den imidlertid ikke egnet for tilfeller der det er behov for hvitt eller blått.
For produksjonen kreves det melkepulver,melis og kondensert melk. 250 gram pulverisert melk må blandes med samme mengde melis, og hell deretter i 250 ml kondensert melk. Rør først i en bolle og deretter på bordet til den slutter å klebe seg.
10 g gelatin må helles med ti varme skjeervann og la det svelle. Etter 40 minutter, legg gelatinen i et vannbad og bring den til fullstendig oppløsning. Avkjøl ved romtemperatur og tilsett melis i små porsjoner i en litt varm løsning (ca. 900 g). Denne mastikken kan farges med alle fargestoffer. Du må oppbevare den i kjøleskapet, tett innpakket i to lag med folie. Den er egnet for å lage både de tynneste blomsterbladene og omfangsrike figurene - hus, små menn, frukt osv.
Marshmallow mastikk er den mest populæreav alle. Sannsynligvis fordi det er lettere å produsere. Ta en boks med hvite marshmallow marshmallows eller noe sånt, legg den i en mikrobølgeovnssikker tallerken, tilsett en spiseskje sitronsaft og mikrobølgeovn i 20 sekunder. Blandingen blir flytende og kan blandes med passende matfargestoffer. Rør inn melis og vend godteriblandingen til en plastdeigmastikk. Deretter kan du rulle mastikken til et lag i henhold til størrelsen på kaken og dekke desserten med den, eller du kan forme figurer fra den som samsvarer med høytidens tema.
Mandelmel, 225 gram, trenger dubland med 250 gram pulverisert sukker, en teskje sitronsaft og en eller to eggehviter (se størrelsen på eggene og konsistensen av marsipandeg). Rull ut den ferdige deigen 2-3 mm tykk til et lag som overstiger kakens størrelse. Smør kaken med aprikossyltetøy og dekk med marsipan. Jevn ut og klipp av overflødig. Marsipanbelegg er god oppløsningsbeskyttelse for mastiks og fondant. Figurer fra samme marsipan er en morsom DIY-kakepynt hjemme. Bilder som illustrerer bruken av marsipanhåndverk i utformingen av barnekaker, viser tydelig hvordan originale slike desserter ser ut.
Med en veldig enkel sammensetning - mørk sjokolade ogtung krem i like store mengder, tilberedes ikke ganache raskt. Sjokoladen må brytes i biter. Kok en tredjedel av kremen og hell i sjokoladen. Rør til glatt og avkjøl i seks til åtte timer. Etter denne tiden er det nødvendig å riste sjokoladeblandingen lett, piske den resterende kremen til et sterkt skum. Hell sjokoladeblandingen i kremen i små porsjoner.
Ganache påføres med en pensel på hele overflaten av kaken. Dette er den ideelle basen for mastikk. Bitter sjokolade og sukker-søt mastikk passer godt sammen.
Ganache kan ikke bare brukes til mastik, men også til å glasere fersk frukt, for eksempel jordbær. I dette tilfellet, legg pulverisert sukker til kremen.
DIY kakepynt hjemmefrukt er vist på flere fotografier. Fersk frukt kan dyppes i svart eller hvit ganache og plasseres i nivåer, alternerende med uglaserte frukter.
