Kjennskap til ulike herligheter fra det europeiske ellerorientalsk mat beriker i stor grad smakfantasiene til våre landsmenn, lærer dem en rekke ingredienser som brukes i matlaging og overrasker ofte bare med nye sider av smak. De fleste tror, ifølge et vanlig ordtak, at "den beste fisken er pølse", men de merker ikke mye variasjon i sistnevnte. Som, det er kokt, det er røkt, det er tørket - og dette er alle forskjeller. Og for slike uopplyste mennesker er det fornuftig å bli kjent med chorizoen. At dette ikke bare er en slags pølse fra de tre variantene, vil de forstå fra første bitt.
Utad er chorizo en tørr lang pølse,laget i Spania. Imidlertid er det mange av dem. Det inkluderer absolutt rød pepper (både varmt og søtt kan finnes i forskjellige oppskrifter). Hvitløk er også et must.
Kjøttkomponenten kan værebrukt bare svinekjøtt, eller i kombinasjon med biff. Noen spesielt eksotiske arter inkluderer hestekjøtt, eselkjøtt og spesielt sjeldne chorizoer (som kan være sjokkerende, forståelig nok) til og med muldyrkjøtt.
Hvordan er dette produktet?Akkurat som en pølse - vær så snill. Du kan imidlertid også steke chorizoen. Oppskriften, for eksempel, kosido, i tillegg til den, inneholder grønnsaker og erter (absolutt tyrkisk) som ekstra ingredienser, og den regnes som en av de enestående rettene i Spania. Den verdenskjente paellaen vil ikke klare seg uten disse pølsene. Forresten, det andalusiske produktet laget i Jabugo regnes som det mest vellykkede.
Chorizo -pølse er ikke den eneste spanskerenkulinarisk oppdagelse. For eksempel elsker de å smake på salchichon der. Men hvis den forrige pølsen er fylt fersk i svinekjøttetarmene, får fyllet til den andre "hvile" i en dag før fylling. I tillegg er salchichon snarere en tørket underart som har blitt tørket i en måned, men den virkelige spanske chorizoen (som uten tvil er bestemt) forblir rå, og etter kjøp må den enten kokes eller bakes , eller stekt. Det er sant at produsenter fra andre land røyker eller tørker slike pølser, så kan de spises uten ekstra forberedelse.
Det er en interessant idé om hvordan du skal lage slikedeilighet selv. Det er sant at det vil være meksikansk, ikke spansk chorizo. Det er ikke vanskelig, men tidkrevende. Og du må tinker med ingrediensene: for 2 og et kvart kilo åpenbart ikke magert svinekjøtt (loin er vårt valg), 2 hvitløkhoder, en spiseskje oregano, litt spisskummen i frøene (grind), tequila ( grovt sett en liten bunke), så mye den samme eddik (ta rød) og krydder: paprika, cayenne, chili, svart pepper - alt malt. Krydder tilsettes etter smak, men sluttresultatet må være krydret hvis chorizo er det du vil ha. Oppskriften tilbyr følgende forhold (i g): 8: 8: 16: 3. Salt - hva du vil. Den vanskeligste delen vil være svinekjøttetarmen. Hvis du finner den, ta 3 meter.
Kjøttet er hakket, blandet med hvitløk, deretter malt med en kjøttkvern og avkjølt. Deretter helles tequila og eddik i og alt eltes. Kjøttdeig stekes, krydder introduseres. Videre - fylling.
Tarmene må dynkes i varmt vann i en halv time, ogskyll deretter. Det tilberedte kjøttdeigen er fylt med tarmen, som bindes opp etter 10-15 cm. Deretter lagres den fremtidige delikatessen i fryseren, og den er deiligst når den tilberedes i form av en grill eller grill.
Faktisk kan chorizo ganske enkelt kjøpes oglage noe velsmakende av det. For eksempel spansk lapskaus med bønner. For 250 g spanske pølser må du ta en løk, hvitløk (3 fedd), en halv skje pimento (paprika er også egnet), 400 g tomat i sin egen juice, gulrøtter, 400 g bønner , et halvt glass vin, koriander og vegetabilsk olje.
Chorizo er grovt skåret og stekt.Løk, hvitløk og revet gulrot blir også stekt der. Tre minutter senere tilsettes pølser i grønnsakene, og litt senere - tomater. Deretter helles vin og vann inn - komponentene skal ikke stikke ut av væsken. Dekk til med lokk - og i ovnen i 2 timer. Tilsett deretter bønnene - og der i en halv time til. Etter ovnen, dryss koriander og spis umiddelbart.
Om du vil lage chorizo (hva er det, sa vi til deg) hjemme er et annet spørsmål. Men å lage noe deilig med ham er verdt det.
