Solyanka var opprinnelig en veldigfet suppe, som ble tilberedt av matrester. Denne retten ble tilberedt utelukkende av landsbyboerne. Etter en stund kom broen i berømte kokebøker. Fra det øyeblikket visste nesten hver husmor hvordan man skulle lage en kaskad. Kulinarisk evolusjon har påvirket fremveksten av et stort antall forskjellige oppskrifter på denne retten. Hver av dem er forskjellige i ingredienser, har noen nyanser under forberedelsen.
Hvordan skiller hodgepodge seg fra andre første retter
Før du forbereder en hodgepodge, må du nøyaktigforstå hvordan det skiller seg fra andre første kurs. Det er takket være sin unike smak at denne "suppen" var en uunnværlig tallerken på tidspunktet for bakrus. Ofte var hodgepodgeen inkludert i menyen til selve festen.
Særtrekk:
- Buljongen skal være fet og sterk. For hovedbuljongen bør du bruke flere forskjellige ingredienser: fisk, kjøtt, sopp.
- Smaken skal være litt syrlig. Et slikt uvanlig notat er gitt av oliven, agurker, kapers og tomatpuré, kvass, syltede ingredienser, sitron.
- Avhengig av typen solyanka bestemmes hovedkomponenten, som er tilstede i forskjellige tolkninger: fersk, syltet, saltet, syltet, røkt, tørket.
- Det er viktig å bruke varme krydder og krydder, en stor mengde forskjellige urter og løk, eventuelle frokostblandinger. Poteter, gulrøtter tilsettes veldig sjelden.
Med tanke på alle funksjonene i parabolen, vil enhver husmor forstå hvordan man skal tilberede en prefabrikert hodgepodge og hvilken smak den skal ha.
Riktig valg av produkter
Tilberedningen av enhver rett begynner med riktig valg av produkter. Hovedbetingelsen er at alle komponenter må være friske, uberørte og lukte godt.
Hva mer bør du være oppmerksom på når du velger produkter:
- Det er verdt å velge utelukkende tønnegurker, med en lys surhet fra gjæring. Det er verdt å kutte av skallet fra grønnsaken og steke i en panne.
- For tilberedning av buljongen er det verdt å bruke minst 4 varianter av produkt med forskjellige preparater.
- Jo flere krydder og urter som brukes i kokeprosessen, jo mer fargerik blir smaken.
- For å supplere bunnen av hodgepodgeen, er det verdt å bruke frokostblandinger: ris eller hirse.
Utvalget av produkter kan variere etter reseptrettene til retten. Hvordan du koker en hodgepodge fra et sett med ingredienser vil også bli tydelig fra oppskriften. Du bør ikke velge produkter med en skarp og for vedvarende lukt og smak - dette vil ikke mette smaken og lukten av retten.
De viktigste hemmelighetene til matlaging
Du trenger ikke bare å vite hvordan du koker en hodgepodge, men ogsåde viktigste matlagingshemmelighetene som vil gjøre retten spesielt velsmakende og original. Med tanke på nyansene ved matlaging, kan til og med en uerfaren kokk lage mat. På samme tid vil ikke-standard ingredienser ikke ødelegge smaken, men tvert imot vil gjøre den mer pikant.
Tips om hvordan du kan lage en hodepike for en uerfaren kokk riktig:
- Buljongen må være sterk. Legg kjøtt, sopp eller fisk i kaldt vann og la det surre i flere timer. Navar skal tilføres i 5-6 timer.
- Skjær maten i små strimler. En slik nyanse vil bidra til å bevare parabolets attraktive utseende og vil bidra til å gi all smak til buljongen.
- Det er viktig å forberede en hodgepodge fraløk, agurker og tomatpuré. Brez er en ekstra base for buljong. La alle ingrediensene småkoke til viskositeten er dannet, og sett dem i en ovn med en temperatur på 140 grader i 1 time.
- Når du bruker kapers og oliven koster detta hensyn til at de ikke kan fordøyes. Som et resultat av lang tilberedning av slike produkter, kan det oppstå bitterhet i smaken. Etter å ha fylt ut kapers eller oliven, må kvisen kokes og straks fjernes fra varmen.
De mest populære oppskriftene på hodgepodge
Historien om å lage hodgepodge inkludererflere århundrer. Hver vertinne og kokk gjorde sine egne endringer, så i dag er det et stort antall oppskrifter. Hver av alternativene kan være radikalt forskjellige fra hverandre både i settet med produkter og i tilberedningsmetoden.
Det er en liste over de mest populære oppskriftene på hodgepodge:
- Kjøttkål.
- Sopp hodgepodge.
- Sopp hodgepodge.
- Blandet hodgepodge suppe.
- Pølsemasse.
Hvordan lage en hodgepodge suppe, kjøtt, sopp ellerpølsesuppe, kan du lære spesifikt fra en kokebok, et kulinarisk magasin, Internett, og også bruke oppskriftene presentert i artikkelen.
Funksjoner ved tilberedning av prefabrikkerte hodgepodge
Mens du søker etter oppskrifter for matlagingav denne retten kommer vertinner ofte over en slik setning som "mixed hodgepodge". Det er generelle anbefalinger som indikerer nøyaktig hvordan du skal tilberede en prefabrikkert hodgepodge:
- Prefabrikerte hodgepodge innebærer bruk av flere typer ensidige ingredienser.
- Kjøttkraften må tilberedes av prefabrikerte ingredienser i henhold til etablerte anbefalinger. Tilsett buljongen i 5-6 timer.
- Retten bør inneholde mer enn 10 forskjellige produkter i omtrent like store mengder.
Oppskrifter for prefabrikkerte kokegodder sørger ikke for komplekse kokeprosesser, siden de regnes som klassiske i essensen av matlaging.
Funksjoner av matlaging hodgepodge suppe
Solyanka suppe tilhører den klassiske typen av denne retten, så det skal ikke være noen problemer med matlaging. Først bør du fylle på mat:
- 100 gram fersk biff.
- Tørket, røkt saltet svinekjøtt, som til sammen utgjør 1 kg produkter.
- 2 store løk.
- 50 gram kapers.
- 5 ss tomatpuré.
- 3 store sylteagurk.
- Laurbær, malt pepper, varme krydder og urter.
Umiddelbart før du tilbereder hodgepodge-suppen, er det verdt å koke og insistere på buljongen, lage en brygge. Dette er de viktigste og langsiktige forberedelsene, ytterligere tekniske aspekter vil forbli:
- Terning løk, agurk og storfekjøtt kokt i buljongen. De er tilberedt av dem ved hjelp av metoden for kontinuerlig å steke og putre i ovnen med tilsetning av tomatpuré.
- Skjær svinekjøttet i strimler og stek til det er halvkokt.
- Legg alle ingrediensene i buljongen og la det surre over svak varme i en halv time.
- Tilsett kapers og en halv kopp agurkgurke.
- Fyll opp med urter, laurbærblader, krydder.
- Hold kvise i brann med lokket lukket i ca. 5 minutter.
Slå av varmen og fjern løvbladet umiddelbart fra suppen. Legg en sitronskive i en bolle når du serverer.
Prinsippet om å lage kjøttkål
Kjøttkål tilberedes veldig raskt, men smaken går ikke tapt. Du må tilberede følgende ingredienser:
- 3 liter kjøttkraft.
- En halv kilo røkt kjøtt (kylling, svinekjøtt, storfekjøtt).
- Middels løk.
- 4 poteter.
- 4 syltede agurker.
- 50 g kapers.
- 50 g oliven.
- Et halvt glass tomatjuice.
- Grønnsaker, krydder, sitron.
Du må vite nøyaktig hvordan du skal tilberede kjøttpåfyll slik at buljongen er rik og tilfredsstillende, men ikke for fet:
- Hell kjøttet i buljongen, som har blitt kokt på beinet i en time. Pre-cut kjøttprodukter i strimler. Stek i 15 minutter.
- Skjær potetene i terninger og hell i buljongen etter kjøttet. Kok i et kvarter.
- Terninger agurker og løk. La det småkoke i en panne i en halv time. Tilsett tomatjuice og la koke i ytterligere 20 minutter.
- Hell kuttet i kvisen og kok alt sammen i et kvarter til.
- Tilsett kapers, urter og krydder. Kok i ytterligere 5 minutter. Lukk lokket og la det brygge i 5-10 minutter.
Server med rømme og en sitronskive.
Pølse er hovedingrediensen i hodgepodge
Pølse solyanka regnes som et økonomisk alternativ når det gjelder kostnadene for ingredienser og tid. Denne typen matlaging finnes ofte i kantiner og kafeer.
Produktsett:
- En halv kilo lege- eller melkepølse.
- 300 gram røkt pølse.
- 300 gram kyllingbryst.
- 5 potetknoller.
- 5 pickles.
- 3 ss kapers.
- 2 middels løk.
- 2 ss konsentrert tomatpuré.
Det er ikke mange som vet hvordan man lager en hodgepodge med pølse, de kompliserer teknologien. Det er faktisk en veldig enkel prosess:
- Skjær poteter i små strimler og kok opp.
- Stek pølse og bryst i en panne til de er gyldenbrune.
- Når potetene koker, må du fjerne skummet og legge til den stekte pølsen.
- Stek løk og agurker i en panne. Til slutt tilsett noen spiseskjeer buljong fra pannen og tomatpuré. La småkoke i 5-10 minutter.
- Hell brez i pannen og hell et halvt glass saltlake.
- 10 minutter før beredskap, tilsett kapers, urter, krydder.
Sett sausen til side og dekk med lokk. Du kan spise etter 15 minutter.
Unik smak av kombinert kjøtthodgepodge
I den kombinerte kjøtthodgepodgen kan du kombinere forskjellige kjøttprodukter. Antall og typer kan velges uavhengig.
Solyanka komponenter:
- Flere pølser.
- 250 g røkt pølse.
- 3 liter vann.
- 250 g kokt svinekjøtt og samme mengde storfekjøtt.
- Bouillonterning.
- Stor løk.
- Et kvart glass tomatpuré.
- 3 syltede agurker, 10 gram oliven.
- Krydder, urter, sitron.
Dyktige kokker vet hvordan man lager en kombinert kjøtthodgepodge. Nybegynnere tilbys på en enklere måte:
- Hell vann i en kjele og kok opp.
- Mens vannet varmes opp, kutt løken i terninger og stek i en panne. Når grønnsaken blir gjennomsiktig, tilsett tomatpuréen.
- Skjær i strimler pølse og kjøtt.
- Hell kjøtt, løk og agurker i kokende vann. Kok 10 minutter.
- Hell oliven, krydder og urter. Kok i ytterligere 5 minutter.
Slå av retten og insister i en halv time. Levering er standard.
Den originale oppskriften på hodgepodge med kål
For grønnsakshodgepodge er en kombinasjon av kål og sopp ideell. Derfor regnes denne oppskriften som den mest tradisjonelle. Velg først produkter:
- Et halvt kilo fersk kål.
- 0,5 kg sopp eller østerssopp.
- Løk.
- 3 sylteagurk.
- 20 gram tomatpuré.
- Krydder, urter.
Nesten alle vegetarianere er interessert i hvordan man lager kålhodgepodge. Denne oppskriften vil være ideell for de som følger figuren:
- Strimle kålen og la den småkoke i 3/4 timer i en kjele med et halvt glass vann, en teskje eddik og smør.
- Fres løk og sopp til de er halvstekt.
- Når tiden for å stuve kål er ute, tilsett tomatpuré og agurker i beholderen. La det småkoke til produktene er ferdig kokt.
- Smør en bakebolle med vegetabilsk olje. Legg ut halvparten av den stuvede kålen i et tynt lag. Legg deretter helt ut et lag med sopp, lukk med restene av kål.
- Dryss maten med brødsmuler og sett i ovnen i en halvtime.
Få en sprø skorpe med en gylden farge. Server som en gryte.
