Hvordan lage velsmakende og møre bagels på kefir? Oppskriften på denne bakingen er veldig enkel og tidkrevende. Nå vil vi vurdere funksjonene ved å lage godbiter.
Рогалики на кефире и дрожжах имеют свои matlagingsfunksjoner. Hva må gjøres? For å lage bagels er det nødvendig å elte deigen på en sammenkoblet måte. Du trenger 225 g siktet mel, 2/3 ts tørr gjær. Forbløtlegging av slik gjær er ikke nødvendig. Først må du blande de tørre ingrediensene (mel og gjær), og deretter gradvis tilsett varm kefir (125 g). Surmelkedrikke skal brukes så fersk som mulig, med en høy prosentandel fettinnhold. Eltemassen skal være tett nok. Elting må gjøres manuelt. En slik deig er absolutt ikke-klebrig, praktisk å bruke. Se på deigenes konsistens. Den resulterende deigen må rynkes litt, samles i en liten bolle og la den være varm i omtrent 3-4 timer. Gjær vokser godt i fuktige omgivelser, så du må dekke bollen med deigen med et vått håndkle. Du kan la deigen ligge i rommet eller putte i en varm, allerede avkjølende ovn.
Deretter tar du 275 g for mesteparten av deigenmel, 2/3 ts tørr gjær og bland ingrediensene. Etter den angitte tiden (tre til fire timer), sett tilbake til deigen. Den porøse strukturen til bulk og et lite skum på overflaten vil vitne om det er beredskap.
Lag et hull i midten av deigen, tilsett 150ml kefir, 7 g salt og 50 g sukker under omrøring til helt oppløst. Hell blandingen av mel og tørr gjær i denne sammensetningen. Bland alle ingrediensene til de er jevn, og kontroller deigenes konsistens. Det skal være ganske tett, men ikke stivt, da vil kefirbaglene vise seg å være veldig myke. Hvis du føler at det ikke er nok væske, og deigen viser seg å være tørr, tilsett litt gjenværende kefir eller vann. Batchet skal tildekkes og la stå i 15 minutter slik at fuktigheten blir jevnt fordelt og spesifikk gluten dannes.
Den uthvilede deigen må eltes til2-3 minutter. Tilsett deretter myknet margarin eller smør, omtrent 40 g. Det er bedre å bruke et produkt med et fettinnhold på 82%. Dette er nødvendig for å opprettholde riktig forhold i testen av fett og vann, slik at bagels på kefir ikke blir tørket under bakingen. Tilsett smør (margarin) i små porsjoner, hver gang du blander deigen. Det særegne ved denne sammensetningen av ingrediensene gjør det mulig å få en smaksnøytral elting, der du kan legge til noe fyll, fra søtt til salt. Etter alle forberedelser må den resulterende massen stå på et varmt sted for gjæring, slik at volumet blir doblet. Legg deigen på bordet og del den i separate biter. Rull hver i en sirkel. Deretter kuttes i sektorer. Legg fyllingen inni hver. Vri deretter produktene. Ta en stekeplate, dekk den med pergamentpapir eller smør den med olje. Etter å ha lagt på kokte bagels på kefir. Stek i en forvarmet ovn i omtrent tjue minutter.
Hvordan lage bagels på kefir uten gjær?Nå skal vi fortelle. Først blir sukker (5-7 ss) og 2 egg ført inn i smeltede margarinen og avkjølt til en varm tilstand (150 g). Denne massen skal blandes godt til den er jevn, uten klumper. 400 ml kefir og 500 g mel tilsettes. Finalen tilsettes 1 teskje slak soda (eller bakepulver til testen). Etter det kan du øyeblikkelig begynne å blande. Kefir i dette tilberedningsalternativet lar deigen bli luftig, uten å ty til bruken av gjær. Denne metoden tar ikke tid i det hele tatt, i motsetning til den forrige.
Avhengig av ønsket størrelse på bagels, duform store eller små biter. Hver av dem skal være avrundet og rydde kantene på deigen til midten. Rull opp de resulterende ballene på bordet eller i hendene for å oppnå jevn overflate. For å oppnå bagels må testen ha en trekantet form. Det vil si, først danne en oval, og deretter en av delene, øvre eller nedre, rulle vinkelrett på den.
Существует другой способ формирования рогаликов.For dette blir deigen ikke delt i biter, men rullet umiddelbart ut til en flat, jevn sirkel. Deretter, med en kniv, er denne sirkelen delt inn i sektorer. Det har ikke noe å si om formen deres ikke er den samme og jevn.
Vri fra hver sektor eller et stykke deigbagels. For å gjøre dem luftige og lette, må du ikke presse veggene kraftig når du bretter dem. Rett kantene litt mot midten, og gir bunken en halvmåneform. For at du skal kunne se ekte bagels på kefir, er bildet festet til artikkelen.
Du kan starte slike kaker med cottage cheese, syltetøy,kondensert melk, syltetøy, revede nøtter med sukker. Av de salte fyllstoffene til bagels er pølse, ost, greener med cottage cheese populære. Det er viktig å vurdere smaken på fyllet for å tilsette sukker forsiktig når du blander hoveddeigen.
Legg det ferdige produktet på bakepapir,litt støvet med mel, og hold en avstand på 2 cm mellom dem, og dekk til med et fuktig håndkle i 1 time. Så bagels vil øke i volum og bli storslått. For å få en gylden farge, smør du den øvre overflaten og sidene med et slått egg, men du kan også med vann. Strø over valmuefrø, sesamfrø eller nøtter. La stå i en forvarmet ovn (200-240 ° C) i 20 minutter. Etter å ha avkjølt bagels på kefir, kan du strø med sukker. I følge denne oppskriften er produktene veldig møre og velsmakende.
