Braga som en uavhengig drink har lenge værtkjent for menneskeheten. Det er ikke kjent hvem som var den første som oppfant produkter på denne måten. Mest sannsynlig ble selve ideen om muligheten for gjæring bedt om av naturen, og folk bare spionerte og pleide å drikke. Så dukket nok opp den første oppskriften på potetmos. Så begynte de å bruke den for å lage sterkere alkohol. Om hvordan du lager hjemmebrygg i forskjellige varianter, les i denne artikkelen.
Navnet på produktet du mottar avgjørnavnet på tilberedningsprosessen. Mos hjemme innebærer en kort gjæringsprosess og samme aldring. En slik drink oppnås med liten styrke: fra tre til åtte grader (noen ganger opp til femten). Av "slektningene" til drinken kan du spesifisere kjøl - finsk mos. Denne drinken er laget av gjær, sukker og vann med tilsetning av appelsinjuice (for å forbedre aromaen). Engelsk pruno er også populær - en drink populær i fengslene. I Russland (blant bønder) var tidligere populære: bravanda - en brøddrikk med forskjellige tilsetningsstoffer og mjød - en humldrink basert på honning.
Hvordan lages mos hjemme?Alkohol (sammen med karbondioksid) produseres som et resultat av aktiviteten til vanlig brødgjær. De trenger sukker og vann for dette. "Velvære" for gjær er et viktig poeng i tilberedningen av mos. Den optimale temperaturen bør opprettholdes - fra 25 til 40 grader, siden de lavere "sovner", og ved høyere kan de dø! Hvis gjæren "sovner", bør løsningen settes på et varmt sted - dette skal bidra til å gjenoppta prosessen. Og når temperaturen stiger over 40 - legg det på et kjøligere sted og tilsett en annen porsjon gjær. Ved periodisk å blande massen, kan gjæringen akselereres. De sier at i vaskemaskinen til den gamle modellen, tilberedes brygg til måneskinn om noen timer! Noen tilfører også katalysatorer: tomatpuré, poteter, humle, erter (en ting).
Mye avhenger av konsentrasjonen av sukker iløsning. Jo mer det er, desto raskere er fermenteringsprosessen. Men hvis du går for langt, så når festningen når mer enn 14 grader, begynner gjæren å dø av alkoholen de produserer. Sukker må være ferdig bearbeidet. På slutten av prosessen kan du prøve mosen etter smak. Det skal være bittert, uten en søt ettersmak. Et lite tips: Hvis du tenker på hvordan du kan sette en potetmos for å drikke den senere som en uavhengig drink, så legg mindre gjær, men mer sukker. Så du kan bli kvitt gjæren ettersmak.
En viktig rolle i hvordan man lager mos,spiller oppvasken der du skal lage mat. Et stort plastfat for lagring av matvæsker (20 liter eller til og med 30) er egnet for disse formålene. Du kan bruke en glassflaske med samme volum. Ulemper: den slår lett nok, og den har en veldig smal nakke. Hvis du ikke planlegger å produsere drikke i industriell målestokk, kan det hende at en tre-liters glasskrukke og en fem-liters plastflaske fra renset vann passer deg.
Etanol under tilberedningen av drinkenkan reagere med oksygen og danne eddiksyre. Derfor skal poteten beskyttes mot oksygeninntrenging i tanken i alle ledd. For dette brukes en vannlukker. Overdreven karbondioksid fra flasken beveger seg gjennom den og kommer fra røret i en krukke med vann. Forresten, ved intensiteten av dannelsen av bobler, kan du kontrollere gjæringsprosessen (denne metoden brukes også i produksjon av vin).
Hva annet kan gjøres for å fågod mos hjemme? Sett en medisinsk gummihanske på halsen på boksen. Gjennomfør fingrene, stikk hanskene med en pinne. Overskudd av karbondioksid vil slippe ut gjennom hullet. Under hele gjæringsprosessen vil hansken stå. Så snart gjæringen er over, vil den falle av. Dette betyr at mosen, laget hjemme, er klar til bruk eller for videre bearbeiding. Tross alt er det også grunnlaget for moonshine. Og jo bedre råvarer - jo bedre får man skinn.
Det optimale forholdet mellom produktene: for tre liter varmt kokt vann - ett kilo sukker og hundre gram gjær. Hvis kapasiteten er stor, øker du antall startprodukter proporsjonalt.
I prinsippet kan du lage mos fra hvilket som helstorganiske stoffer som inneholder stivelse eller sukker. De viktigste kriteriene er prisen på råvarer og tilgjengeligheten av disse. Hvordan lage mose ved bruk av stivelse? For å konvertere det til sukker, er malt nødvendig, som ligger i kornet (frøene). Kornet begynner å spire, enzymet aktiveres og omdanner stivelse til sukker, som embryoet mater på. For å få enzymet, må du for eksempel spire hvete. Bløtlegg det i flere dager i vann. Når spirene dukker opp, tørk, skille dem fra kornene, og slip den sistnevnte til pulver.
Det er nødvendig å ta:1 kilo korn, 3 liter vann, 50 gram gjær, et halvt kilo sukker, 200 gram malt. Bland alt og hold i omtrent to uker på et varmt sted, under omrøring og overvåking av temperaturen (til gjæringsprosessen stopper, vi ser på lukkerreaksjonen).
Hvordan sette en mos av knoller?Du må ta: 8 kilo poteter, 10 liter vann, 200 gram malt, et halvt kilo sukker, 150 gram gjær. Poteter må skrelles og hakkes på et rivjern. Deretter må du blande den med andre ingredienser, tilsett gjær fra gjæren. Insister i to uker. Slike råvarer brukes hovedsakelig for ytterligere tilsetning til måneskinn.
ingredienser:6 kilo søt syltetøy, 30 liter vann, 200 gram gjær. Syltetøy fra store frukter bør frigjøres fra frøene og kvern i en kjøttkvern eller i en blender til den er jevn. Løs syltetøy i vann og tilsett tilberedt gjær. Vi legger på gjæring i omtrent en uke. Denne potten med syltetøy er godt beruset som en frittstående drikke. Hvis du har tenkt å destillere, kan du legge til ytterligere 3 kilo sukker i underlaget før gjæring. I dette tilfellet vil utbyttet av måneskinn økes.
ingredienser:5 kilo karamell, 200 gram gjær, 20 liter vann. Først må du male søtsaker og oppløse dem i varmt vann. Avkjøl litt. Vi løser opp gjær i varmt vann og blander. Vi lar oss vandre i fem dager på et varmt sted, og kontrollerer temperaturen. En slik drink kan drikkes, eller du kan la den ligge til måneskinn.
ingredienser:3 kilo honning, 1 kilo sukker, 300 gram gjær, 25 liter vann. Løs opp honning og sukker i varmt vann (temperaturen er ikke høyere enn 60 grader, ellers vil noen nyttige egenskaper til honning gå tapt). Vi løser opp gjæren i en liten mengde varmt vann (temperaturen er ikke høyere enn 40 grader, ellers kan kulturen dø). Vi blander. Vi planla å streife rundt på et varmt sted i en uke. Deilig mjød er klar! Den kan brukes med glede avkjølt som en lett alkoholholdig drikk. For en slik applikasjon kan en mjød bare lages med honning. Og til destillasjon tilsett ytterligere et kilo sukker.
10 liter søt juice (helst uten konserveringsmidler), 300 gram gjær. Vi løser opp gjær i varm juice. Vi insisterer et par uker (før slutten av gjæringsprosessen).
Ta 6 kilo sukker, 30 liter vann, 200 gram gjær, et glass solbær, en haug med tørr dill. Bland alt, tilsett den fortynnede gjæren. Insister opptil en uke, og deretter forbikjøring.
ingredienser:1 liter melk, 5 kilo sukker, 15 liter vann, et kilo skrellet erter, et halvt kilde gjær. Bland alt med vann, tilsett forberedt gjær, insister på et varmt sted i et par dager. Deretter - forbikjøring.
ingredienser:25 liter vann, 5 kilo sukker, en liter melk, 4 brød med svart brød, 5 kilo poteter. Finhakk brødet. Mal potetene. Alt blandes og insisterer noen dager. Deretter - forbikjøring.
Du må ta 10 kilo aprikoser, 10et kilo sukker, 100 gram gjær, 3 liter vann. Sukker avles i varmt vann. Aprikoser føres gjennom en kjøttkvern og blandes med sirup i en stor kapasitet. Tilsett gjær. Vi har tenkt å streife rundt på et varmt sted til slutten av prosessen.
Vi tar 10 kilo druemel, 5 kg sukker, 30 liter vann, 100 gram gjær. Vandrende en uke.
Som du kan se, mose hjemme kankoker fra nesten ethvert produkt som inneholder sukker og stivelse. Eksperimenter gjerne, kom med nye oppskrifter. Det viktigste er å observere de grunnleggende proporsjonene og koketeknologien.
