Denne fisken fra cyprinidfamilien finnes i mange rene reservoarer, har en utflatet sidekropp, et lite hode og skinnende sølvskala.
Crucian karpe er mye brukt i matlaging. Det er ikke bare stekt i kjøkkenet av vanlige leiligheter, men også kokt fra det et bredt utvalg av retter i spisesteder, kafeer og til og med i restauranter.
Crucians i ovnen er en klassiker av nasjonalekjøkken av mange slaviske folk: polakker, ukrainere, hviterussere, russere, bulgarere, tsjekkere. De er bakt med poteter og roser, strøet med aromatiske urter, fylt med sopp, løk og gulrøtter, strømmet med sauser ... Men det mest uttrykksfulle av alle mulige retter er crucians i ovnen, bakt med rømme. Mange familier anser det som festlig og serveres på julebordet.
Små triks når du lager karpe retter
Å lage en korsfisk i ovnen er mulig selv for nybegynnervenninne. Rengjøring av denne fisken er lett, matlaging er ikke i det hele tatt vanskelig, og absolutt alle liker sin søte, rike smak!
Men det er fortsatt noen få triks.Først, før du baker karpe på kroppen, må du lage flere diagonale kutt i en avstand på omtrent en centimeter fra hverandre. Dette er nødvendig fordi kjøttet av denne fisken er ganske benaktig. Og takket være kuttene, vil crucians i ovnen helt dampe og beinene vil bli ømme og uklare. For det andre må det huskes at rå fiskekjøtt har lukten av gjørme som er karakteristisk for mange elver og innsjøfisk. For å eliminere det, er det nødvendig å rengjøre og vaske det veldig forsiktig, og når matlaging ikke skimp på krydder. Duftende krydder er veldig egnet for crucians.
Ovn Karasi i rømme
En gammel oppskrift på å bake crucian karpe i rømmepopulær i dag. For å tilberede den trenger du de enkleste og rimeligste produktene: crucian karpe (med en hastighet på 1 stk per porsjon), rømme for smøring, litt mel, løk, vegetabilsk olje, krydder, urter (rosmarin, persille) og salt.
Fisk må rengjøres, dyppes i mel og rasktstek til den er halvklar på begge sider i varm olje. Skjær løken i ringer og stek til de er gyldenbrune. Om ønskelig kan champignons, porcini-sopp, paprika, gulrøtter, svisker legges til. Finhakk greenene, bland med løkfyllet, fyll bukhulene til crucian karpe. Smør fisken grundig med rømme, ha i en ildfast form, salt og dryss over krydder. For å forhindre at crucians blir for tørre, kan du helle litt vann, melk eller grønnsaksbuljong på bunnen av formen. Du må bake på middels varme, med jevne mellomrom kontrollere beredskapen med en trekke. Server med en hvilken som helst siderett med grønnsaker, med grøt eller som en uavhengig rett.
Crucian karpe med poteter i ovnen
Oppskriften er egnet for å lage stor crucian karpe.Skrell potetene (3-4 stykker per porsjon), vask og hakk grovt. Frigjør fisken fra vekter, gjeller og entrails. Hell olje i en dyp form, legg crucian karpe og fordel hakkede poteter forsiktig i kantene. Salt og dryss fisken med krydder, smør med smeltet smør. Stekes i en forvarmet ovn i omtrent en time. Crucian bakt i ovnen med poteter går bra med hjemmelaget pickles og friske urter.
