Baklava Krymskaya: oppskrift på matlaging

Пахлава крымская из-за содержания в ней грецких nøtter og honning er ikke bare utrolig deilig sødme, men også sunne bakverk. Den inneholder vitamin A og C, sporstoffer jern, natrium og kalsium, mettede og umettede fettsyrer. Takket være denne sammensetningen er den næringsrike Krim honning baklava i stand til å gjenopprette styrke og muntre opp når du er trøtt. Hjemlandet til denne fantastiske orientalske søte er Tyrkia, men assyrerne hadde en hånd i å tilberede en så unik "tynn som tyll" -deig.

Produktsett

• 700 g premium hvetemel.
• 250 g smør.
• 250 g rømme av noe fettinnhold.
• 2 kyllingegg.
• 2 eggeplommer.
• 1 g vanillin (pose).
• 7-10 g natron.
• 4 ml sitronsaft.
• 60 g kornsukker.
• En klype salt.
• 400 g skrellede valnøtter.
• 250 g pulverisert sukker.
• 100 g blomsterhonning.
• 20 g malt kanel.
• 30 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage deig?

1. Начинать приготовление пахлавы крымской следует с elting av deig. For å gjøre dette, må du tilberede en passende panne i volum, bedre emaljert. Hell i den rømme ved romtemperatur og sett mykt smør i et volum på 60-70 g.
2. Tilsett kornet sukker, en klype salt, vanillin og to rå kyllingegg.
3. Bland alt godt med hendene eller slå med en mikser. Du bør få en homogen blanding.
4. Sikt hvetemelet gjennom en fin sil (med celler med en diameter på 2 mm).
5. Hell halvparten av melet i pannen og bland.
6. Kombiner brus med sitronsaft og tilsett i deigen. Rør.
7. Hell deretter den resterende halvdelen av melet på bordet og lag en trakt i det med hendene.
8. Hell røren fra pannen i meletrakten.
9. Elt deigen på bordet. Det skal være elastisk, men ikke spredt på hendene.
10. Klar deig skal legges i en plastpose i flere minutter. Bedre i 20-30 minutter.

Slik koker du fyllet

1. I løpet av denne tiden er det nødvendig å klargjøre fyllingen ihtfølgende oppskrift. Avskallede valnøtter, delt i omtrent like store deler. Legg den ene delen på en tørr stekepanne og stek til den karakteristiske lukten av stekte nøtter. Legg dem deretter på en treflate (for eksempel et skjærebrett eller bord) og avkjøl litt.
2. Skrell nøttene fra hendene på den mørke huden. Hun skulle gå lett.
3. Tilberedte valnøtter med en kniv kuttet i smuler eller kvern i en kaffekvern.
4. Bland nøttesmulene med 150 g pulverisert sukker og malt kanel. Dette blir fyllet.
5. Den andre delen av nøttene vil gå til å dekorere toppen av Krim-baklava med honning.

Hvordan lage sirup

1. Hell det resterende melis i 100 ml kokt vann.
2. Rør.
3. Ta fyr og kok opp.
4. Fjern sirup fra varmen og sett den til avkjøling.

Baklava forsamling

1. Først er det bedre å tilberede et stekebrett. Line den med spesielt kokepapir og smør godt med vegetabilsk olje. I stedet for en stekeplate er en bred støpejernspanne perfekt.
2. Smelt smør i en egen liten kjele (bør være 180-190 g). Dette gjøres best i et vannbad.
3. Allerede nå kan du slå på ovnen eller stekeovnen for å varme opp til 220 ° C.
4. Ferdig deig må fjernes fra plastposen.
5. Bruk hendene til å danne en tykk pølse fra deigen og skjær den med kniv i 6-7 biter. De skal ha omtrent de samme vekt.
6. Kjevle ut deigen på et bord en om gangen med en kjevle. Arket skal være nesten gjennomsiktig. Det må sikres at det ikke rives når det bæres på en stekeplate.
7. Legg ut et laken av deigen på en stekeplate.
8. Smør rikelig med smeltet smør og dryss over nøtter og melis med pulverisert sukker.
9. Rull deretter ut det neste arket av deigen og gjør samme fremgangsmåte med det.
10. Du bør vite at det er bedre å trille alle deigbitene øyeblikkelig i tynne ark, men hvis størrelsen på arbeidsområdet på kjøkkenet ikke tillater dette, kan du rulle ut en om gangen.
11. Når tiden er inne for det siste laget, trenger du detfølg slike instruksjoner. Smør hele kaken med eggeplommer som tidligere er slått til de er jevn (2 stk.). Skjær deretter krimbaklava med en skarp kniv i biter. Kutt først horisontalt i omtrent like bredde strimler, og deretter diagonalt. Det skal være rhombs.
12. Plasser biter eller halvdeler av de resterende valnøttene på hver romb. Halvparten for en rhombus. Selv på sidestykkene, og de kan vise seg å være trekanter, må du legge et stykke valnøtt.

Baklava bakst

1. Sett deretter stekebrettet med baklava i ovnen for å bake.
2. Etter 15 minutter, ta av pannen og hell baklava med sukker sirup. Sett tilbake i ovnen.
3. 5 minutter før baklavaen er klar (den vil stigeog får en litt rødmete farge på overflaten) trekk pannen ut igjen og hell blomsterhonning oppå den. Hvis den ikke er flytende, må den først varmes under omrøring for å lage krimbaklava. Bildet under viser at det kan helles med sirup direkte fra suppe-sleven.

Nå må du fjerne krimstranden baklava fra ovnen. Oppskriften tar ganske lang tid å tilberede ingrediensene. Men denne orientalske sødmen vil gi deg mer tilfredshet og glede.

Nyttige tips til vertinnen

• Det er viktig å ta mel av ypperste klasse for å lage baklava, det har de beste klebrigegenskapene og danner en god deig.
• Bakepulver til krimstrand baklava er også egnet for vanlig hurtigvirkende gjær i stedet for brus og sitron.
• Og sitronsaft til å slukke natron er helt erstattet av eddik.
• Pulverisert sukker i produktsettet byttes eventuelt ut med kornet sukker.
• Baklava kan tilberedes med pistasjnøtter, samt bruke andre nøtter.

Alternativ for hurtig tilberedning

Å lage krimstrand baklava kanta og ikke så mye tid som i forrige oppskrift. For dette blir prosessen med forberedelsen litt endret og forenklet. Friterte steking erstatter bakingen, og valnøttfylling blir til et topp dryss. Smakskvalitetene til den krimiske baklava går ikke tapt. Hver bit har også en honning-sukker sødme og aroma.

Produktsammensetning:

• 600 g premium hvetemel;
• 200 g rømme av noe fettinnhold;
• 260 g sukker;
• en klype salt;
• 70 ml kokt eller filtrert vann;
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 100 g smør;
• 60 ml vodka;
• 15 g blomsterhonning;
• 200 g skrellede valnøtter.

Hvordan lage mat:

1. Hell rømme i en bolle, tilsett salt, vodka og 60 g sukker.
2. Du kan sile mel direkte på bordet. Hendene lager en trakt i den.
3. Hell fløteblandingen i trakten og elt deigen.
4. La det stå på i en halv time, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle eller klamfilm.
5. Lag sirup. Bland honning, kokt vann og 200 g sukker. Kok opp og la avkjøle.
6. Stek valnøtter i en tørr panne.
7. Skrell nøttene fra den mørke huden, det vil gi bakenes bitterhet.
8. Og hakk valnøttene selv i smuler eller slip.
9. Elastisk fleksibel deig skåret i 5 tilnærmet like deler.
10. Kjevle ut hver del med en kjevle til en tykkelse på 1 mm.
11. Smør det første arket av deigen med mykt smør og sett det andre på den. Smør deretter igjen og legg en tredjedel på den. Og det gjør du med alle laken av deigen.
12. Skjær det resulterende lagdelte emnet i diamanter som er 5-6 cm brede.
13. Hvert stykke i sentrum må ha en snitt og den skarpe enden av rhombus settes inn i den. Det viser seg en slags "zagagulin." Gjør dette med alle diamanter.
14. Hell vegetabilsk olje i en høy kjele og varm den til frityrsteking.
15. Stek preformene i kokende olje til de er rosenrøde.
16. Deretter må hvert stykke Krim-baklava trekkes ut fra dypt fett, dyppes i sirup og drysses med nøtter.