Tkemali er en tradisjonell georgisk saus,som har en søt og syrlig smak og krydret pungency. Den er ideell til kjøttretter. Vanligvis er en slik saus laget av sure plommer. Imidlertid er det andre oppskrifter av tkemali der stikkelsbær, torner, epler, rips og andre produkter tas som basis. Den klassiske versjonen er imidlertid laget av plommer.
Før du begynner å gå gjennom oppskriftervi har, det er verdt å bringe noen hemmeligheter for forberedelsene. Når du observerer dem, kan du lage en flott saus til kjøttretter. Forresten, enhver husmor kan lage mat tkemali hjemme. Tross alt krever dette ikke spesielle ferdigheter og spesifikt utstyr. Det er nok å følge oppskriften og overholde noen regler. Så hemmelighetene til å tilberede tkemali:
Etter anbefalingene kan du tilberede en deilig og pikant saus. Når du leser reglene og hemmelighetene for matlaging, kan du gå til oppskriftene på tkemali.
Tenk på den klassiske tkemali-oppskriften. Dette vil kreve:
Så hvordan lage mat tkemali?Til å begynne med er det verdt å forberede hovedkomponenten - plommer. Skrell dem, dekk dem med sukker (ca. 3 ss.) Og legg på et kjølig sted en stund. Plommer skal stå og tappe saften. Plasser dem på komfyren og slå på varmen. Hvis det er lite juice, tilsett litt vann (helst kokt). Kok inn innholdet og kok opp en stund (5-10 minutter). Slutt gjennom en vanlig sil på slutten av plommen.
Legg potetmos på plassen og slå påoppvarming. Kok massen til volumet avtar 3-4 ganger. Når dette skjer, tilsett hakket hvitløk, revet paprika, gjenværende sukker, hakkede greener, salt og sun hop humle i sausen. Kok massen i ytterligere 10-15 minutter.
Ha den tilberedte tkemalisausen i tilberedtbanker (vasket og sterilisert). Lukk beholderne med lokk som tidligere er kokt. Når boksene er avkjølt, overfør arbeidsstykket til et kjøligere sted, for eksempel et spiskammer.
Mange koker tkemali fra kirsebærplomme, men det er best å bruke plommer til å lage sausen. Vurder en forenklet oppskrift:
Fjern først plommefrøene, og deretterslip dem med en blender. Tilsett sukker og selvfølgelig salt i den resulterende massen. Plasser en plommebeholder på bålet. Kok massen til det opprinnelige volumet er redusert med 2-3 ganger.
Skrell og hakk hvitløken sammen med varmpepper, tidligere skrelt fra frø, ved hjelp av en blender. Tilsett blandingen så vel som tørre krydder i plommebeholderen. Kok tkemalisausen i ytterligere 6-7 minutter. Fjern det ferdige produktet fra varmen, hell i steriliserte glass og lukk tett.
Tilberedes sausen på en forenklet måteoppskrift, fra klassikeren? Den kan lagres selv ved romtemperatur. Hovedsaken er at beholderne er tett lukket. Når det gjelder smaken, er det forskjeller. Tkemali, tilberedt i henhold til en forenklet oppskrift, er mindre salt og mer krydret.
For å tilberede tkemali i henhold til denne oppskriften trenger du:
Mengden sukker avhenger av hvor søt plommen er. Om nødvendig kan mengden av denne komponenten økes.
Tkemali for vinteren i henhold til denne oppskriften tilberedes rasktog enkelt. For å begynne, skrell plommene og hakk dem. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller blender. Det siste alternativet er å foretrekke, siden det anbefales å unngå kontakt med produkter med metall.
Skrell hvitløken og knus den deretter.Varm paprika forbereder seg også. Det må rengjøres fra frø og kuttes. Finhakk greenene. Tilsett sukker og salt i puréen av gule plommer. Kok massen til den minsker i volum med 2 ganger. Avkjøl og tilsett koriander, hvitløk, pepper og urter. Kok sausen opp og la koke i flere minutter.
Klar tkemali hell på sterilisertglass og lukk tett. Du kan lagre emnet under alle forhold: i spiskammer, kjeller, kjøleskap. Sausen er ikke lunefull og tåler perfekt romtemperatur.
For å tilberede rød tkemali er det nødvendig å tilberede følgende produkter:
For å begynne, hell tomater med kokende vann.Dette vil fjerne huden fra dem. Mal massen med tomater med en blender. Plommer legges i en panne, fyll med vann, kok i ikke mer enn 5 minutter, fjern dem deretter fra varmen og gni gjennom en vanlig sil.
Skrell og hakk eplene med et rivjern.Gjør det samme med løk. For å slipe den, kan du bruke en blender. Tilbered de andre ingrediensene på samme måte: varm og søt paprika.
Bland alle komponentene i en beholder og legg dentil bålet. Kok sausen til ønsket konsistens er oppnådd. Legg den ferdige tkemalien fra plommer og tomater i steriliserte beholdere og lukk hermetisk. Selvfølgelig er smaken på et slikt arbeidsstykke betydelig forskjellig fra det som ble tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.
Det er en oppskrift på plomme tkemali der ingrediensene ikke går gjennom varmebehandling. La oss vurdere det mer detaljert. For å tilberede sausen trenger du:
For å lage en slik saus, slip plommene,skrellet hvitløk, samt pepper uten frø ved hjelp av en blender. Slip greener på samme måte. Kombiner alle komponentene og bland. Tilsett salt og sukker til den resulterende massen. For å blande alt godt, bruk en blender eller mikser.
Простерилизуйте банки и крышки.Legg den ferdige sausen i en beholder og lukk den tett. Hold et slikt arbeidsstykke i et kjølig rom. Ved romtemperatur vil sausen forverres og er ikke verdig før på slutten av vinteren.
Det er verdt å merke seg at denne metoden for tilberedning lar deg spare den maksimale mengden av alle næringsstoffer i det ferdige stoffet.
For å lage en ekstraordinær saus, tilbered:
Mal plommene ved først å fjerne dembein. Tilsett salt, tørre krydder og sukker i den resulterende puréen. Sett blandingen på bålet, kok opp og la koke til sausen blir tykkere.
Skrell hvitløken, før den gjennom en presse oglegg den til tkemali. Hell i granateplejuicen, bland alt og kok i 5 minutter. Hell den ferdige sausen i steriliserte glassbeholdere og lukk tett. Du kan lagre arbeidsstykket i romtemperatur. Denne sausen er perfekt til kjøttretter. Ja, og han forbereder seg raskt og raskt. Nå vet du hvordan du koker tkemali.
