Hvordan lage gelatin: tips for å lage desserter, aspic og aspic

Retter som bruker gelatin påvirker ikkebare smak, men også utseende. Men mangel på kunnskap om hvordan du lager gelatin vil ødelegge all din innsats på et øyeblikk. I denne artikkelen blir du kjent med alle stadier i prosessen.

Hvordan fortynne gelatin: 5 tips

Tips nummer 1. Den enkleste måten å avle på.

I de fleste tilfeller, for å fortynne gelatin, er det nok å løse det opp i kaldt kokt vann, vent til det svulmer, og oppløst på en liten ild.

Tips nummer 2. Respekt for proporsjoner.

Hvis du glemmer denne regelen, kan produktet vise seg å være "gummi". Husk følgende proporsjoner før du tilbereder denne eller den parabolen:

• 20 g / 1 liter vann - "skjelvende gelé";
• 40-60 g / 1 liter vann - "tett gelé", som er lett å skjære med en kniv.

Tips nummer 3. Gelatin må ikke kokes!

Hvis du glemmer denne regelen, vil den rett og slett ikke tykne.

Tips nummer 4. Gelatin må ikke avkjøles i fryseren!

I dette tilfellet krystalliserer den resulterende blanding.

Tips nummer 5. Se på utløpsdatoen.

Utløpt gelatin vil ødelegge hele retten.

Hvordan lage gelatin til dessert?

• suge gelatin i kald væske i 30 minutter. for hevelse (andel: 1 del gelatin til 5 deler væske);
• løse opp det hovne gelatinet ved å varme det opp i vannbad;
• rør hele tiden til den er helt oppløst, men ikke glem at den ikke kan kokes.

For å forbedre smaken på desserten kan gelatinoppløses ikke i vann, men i kaffe, juice eller vin. Men husk at væsken som er valgt som basis, skal utfylle smaken til desserten. Det vil ikke være klumper og striper i det ferdige produktet hvis du tilfører gelatin til bulk mens det fremdeles er varmt. Frukt til gelé desserter må kuttes fint, ellers glat gelatinen.

Hvordan fortynne gelatin for aspic eller aspic?

Men hvordan fortynne gelatin hvis det ikke gjør detøyeblikkelig og normal? Først må du helle det i vannet i den andelen som er angitt på pakningen. Rundt en halvtime vil det svelle. Deretter må du bruke et vannbad oppløst. Oppløst gelatin helles i den tilberedte buljongen og bringes til koke. Det er viktig å ikke la det brenne eller feste seg til bunnen.

I henhold til den tredje metoden er gelatin nødvendigløses opp i et glass vann, slik at det kan svelle. Tilsett deretter varm buljong og kok opp. Denne massen helles i buljongen på 10 minutter. til klar. Koking vil ikke ødelegge geléen, den vil uansett herde, men hvis du koker for lenge, vil smaken av gelatin være følbar. Når det gjelder mengden som trengs til matlaging, kan det variere avhengig av oppskrift. Selv om det i de fleste tilfeller er nok 2-3 ss til å stivne buljongen l. dette dyrelimet. Gelatin bør brukes til å tilberede en rekke retter, fordi det er et veldig nyttig produkt.