Siden eldgamle tider var mor Russland berømt for sine malerier, som ikke forlot bordene til bestemødrene våre på noe tidspunkt på året.
En av de hyppigste gjestene ble syltetkål. De sier at hun ble frelst selv i de mest sultne årene. Tross alt er kål veldig enkelt å dyrke i din egen hage, du trenger ikke kjøpe dyre produkter for å tilberede den, og en rask måte å sylte kål lar deg nyte en godbit på kortest mulig tid.
Fordelene med surkål
Denne grønnsaken har vært aktet og elsket i lang tid. Forklar årsaken til at denne populariteten ikke er vanskelig.
- Den har en veldig hyggelig og skarp smak.
- Det sies at surkål er enda mer nyttig enn rå kål, siden mange nyttige elementer frigjøres under gjæringen.
- Surkål på en rask måte gjør det mulig å få den ferdige retten på kort tid.
- Denne grønnsaken er bare et lager av vitaminer, som er lagret i den i 6-8 måneder. Dessuten mister den ikke over tid sine nyttige egenskaper, men tvert imot øker dem.
- Sprø skjønnhet kan være grunnlaget forandre retter. En rask metode for surkål lar deg alltid ha en utmerket høst, som du kan lage forskjellige salater, koke borscht eller lapskaus.
- Et annet pluss som kan registreres i eiendelen til kål, er det lave kaloriinnholdet. 100 g produkt inneholder bare 20 kcal. Denne fine funksjonen varmer hjertet til slanke damer.
Her er så mange fordeler med en tilsynelatende vanlig beboer i hagene våre! En rask måte å sylte kål gjør at du enkelt kan tilberede en delikatesse som du kan glede deg over hele året.
Snakk om vitaminer
Surkål er holderen for mange nyttige stoffer som forblir i den i lang tid på grunn av mangel på varmebehandling.
- Vitamin C. Alle har hørt om fordelene. Det er veldig nyttig for blod, har en betennelsesdempende effekt på kroppen vår, og bidrar også til produksjon av kollagen.
- Vitaminer fra gruppe B. De normaliserer stoffskiftet, sløver følelsen av sult, lindrer anemi og øker effektiviteten.
- Fiber. Dette polysakkaridet hjelper til med å forhindre diabetes, senker kolesterolet, og normaliserer dermed hjertefunksjonen.
- Vitamin U (et annet navn er metylmetionin). Det blir ofte glemt, men det er dette vitaminet som lar immuniteten vår kjenne igjen skadelige forbindelser og fjerne dem fra kroppen.
- Et stort antall nyttige elementer: sink, kalsium, jern og andre.
- Melkesyre. Å kaste kål på en rask måte (spesielt med tilsetning av sukker) bidrar til frigjøring av denne syren, som beskytter kroppen vår mot sykdomsfremkallende bakterier.
Når er surkål en fiende?
Merkelig nok, men til tross for alt detbra, surkål kan forårsake problemer. Det er ikke verdt å kategorisk nekte en velsmakende godbit, men likevel må du være forsiktig når du bruker denne retten til de som:
- Lider av gastritt, samt magesår.
- Har nyre- og leversykdom.
- Hælder til økt hevelse.
- Merker ofte høyt blodtrykk.
- Lider av hjertesykdom.
Fra notisbøkene til bestemødrene våre
Før du begynner å gjære kål, ikke verstå følge rådene som blir gitt fra generasjon til generasjon i forskjellige familier. Hvem vet, kanskje basert på dem, vil din egen enkle og raske måte å sylte kål vises i den bærbare PC-en din.
Så hva bør du se etter?
- Det er best å velge tette modne gafler av sene karakterer. Grønnlige blader og løse kålhoder fungerer ikke. Det vil ikke fungere og gjære kål av tidlige eller midtmodne varianter.
- Sørg for å fjerne råtne eller frosne områder. Generelt er det ønskelig å kutte av de øvre bladene. Dyktige husmødre hevder at det ikke skal være mer enn 5% av den totale massen.
- Og et råd til i kategorien "vil - tro det,hvis du vil, nei. ” Bestemødrene våre hevdet at kål bare skulle gjæres på de dagene i navnet som bokstaven “r” er funnet på: torsdag, onsdag, tirsdag. Men ikke på søndag.
Funksjoner i valg av retter
En viktig detalj i forberedelsen av en deilig godbit er oppvasken. Hva er egentlig surkål? La oss ta tak i materialet.
- Trekar. Et utmerket valg, det var i dem saltet kål i antikken i Russland. Treet er miljøvennlig og gir grønnsaken en behagelig aroma.
- Glass krukker. Også et godt alternativ. Mange moderne husmødre koker kål i dem.
- Emaljerte retter.Egnet for startkultur bare hvis den ikke har noen chips inne. Ellers kan det nakne metallet spille en grusom vits med parabolen din, nemlig: å gi arbeidsstykket en ubehagelig lukt.
- Plastbeholdere. Det er ingen spesielle klager mot dem (de er helt ufarlige), men mange elskere av surkål hevder at det i en slik beholder viser seg å være smakløst.
- Aluminium. Det er ikke egnet under noen omstendigheter, siden det under påvirkning av syre oksiderer, og kålen får en ubehagelig ettersmak.
Det er mange måter å sylte kål på. La oss prøve noen av dem.
En rask måte å sylte kål per dag (ekspressmetode)
De sier det for full gjæringdet tar minst 5 dager, men hvis en fest plutselig er planlagt, vil en sprø grønnsak med en skarp smak være akkurat det rette tidspunktet som en forrett. Og i så fall må du ha i notatblokken din og slike ekspressoppskrifter.
En rask måte å sylte kål med eddik vil hjelpe deg i mange situasjoner. For å tilberede det, trenger du:
- Mellomstore gulrøtter (2 stk.).
- Hvitkål (2,5 kg).
- Salt (med en høyde på 2 ss skjeer).
Hakk kålen, kvern med salt og salt til saften skiller seg ut. Denne oppskriften trenger marinade. Det er enkelt å tilberede det:
- Vanlig vann (1 ss.).
- Vegetabilsk olje (0,5 ss.).
- Eddik (0,5 ss.).
- Sukker (100 g).
- Svart pepper (10 erter).
- Løvblad (4 stk.).
Bland alle ingrediensene og bring over medium varme.koke. Hell den tilberedte kålen med en varm marinade og la den avkjøle litt. Bland deretter blandingen godt, dekk til og legg belastningen på toppen. For eksempel en halv liters krukke med vann. Send beholderen til kjøleskapet til neste dag.
Fordelen med denne oppskriften er hastigheten. Men det er et minus: på grunn av innholdet av eddik, er det veldig liten fordel i det.
Raskere måte å sylte kål på
Det er en annen måte. Verdien er at du ikke trenger eddik, og retten vil være klar på kort tid. En rask måte å sylte kål uten eddik er valgt av mange husmødre. Du trenger:
- Kål (1 hode av middels størrelse).
- Gulrøtter (3 stk.).
For saltlake, bland:
- Vann (800 ml).
- Salt og sukker (1 ss hver).
Strimlet kål og gulrøtter tett innglasskrukke og hell den kokte marinaden. La stå på en dag, og når du ser bensinbobler dagen etter, trykker du godt på blandingen. Dette må gjøres til gassen forsvinner.
Etter noen dager vil gassproduksjonen stoppe, og da kan kålen anses som klar. Det er tampeprosessen som akselererer gjæringen, og snacks tilberedes mye raskere.
Fargepaletten på skrivebordet ditt
Du kan tilberede kål ikke bare i fantastisk isolasjon. Mange gourmeter tiltrekkes av tilsetning av andre grønnsaker når du tilbereder måltider. For eksempel pepper.
En så rask måte å sylte kål i skiver (og dette er hvordan du kutter ingrediensene) vil appellere til mange. I tillegg er det mye mer vitaminer i den.
Så forbered deg:
- Kål (3 kg).
- Gulrøtter (6 stk.).
- Bulgarsk pepper (6 stk.).
- Løk og hvitløk (1 stk.).
Og for å krydre grønnsaker, må du ta:
- Salt (50 g).
- Sukker (100 g).
- Eddik (150 ml).
- Vegetabilsk olje (200 ml).
- Vann (1 l).
- Kvernet svart pepper.
Store biter (ca. 4 cm lange)hakk grønnsaker. Løk og hvitløk - i halve ringer og tynne sirkler. Du må legge ut grønnsakene i lag, starter med kål og avslutte med hvitløk. Så bør du blande alle ingrediensene til dressing og fylle den med blandingen. Om en dag vil parabolen være klar.
En liten nyanse: slik kål kan ikke lagres på lenge, men erfarne husmødre hevder at i lang tid, som regel, blir det ikke som.
Krydret kål
For de som liker å eksperimentere, er en rask måte å sylte kål med honning perfekt. Ikke noe spesielt kreves for ham, men retten er overraskende velsmakende. Nødvendig:
- Kål (3 kg).
- Gulrøtter (1 stk.).
For saltlake:
- Salt og honning (1 ss hver.)
- Vann (1 l).
Bland og komprimér grønnsakene, og hell deretter saltlaken som kokes. Denne oppskriften passer ikke bare til hverdags, men også til et festlig bord.
En rask måte å gjære kål med brunt brød på
Det er en annen mulighet til å få fart på gjæringen av kål. Legg til brunt brød til det, som vil tjene som en ekstra surdeig. nødvendig:
- Kål (1 hode).
- Vann (1 l).
- Salt (1 ss. L.).
- Brødskorpe.
Hakk kål, ha i en bolle og hellkokt sylteagurk (noen ganger laurbærblad, bunn med rød pepper, karvefrø settes i den). Når blandingen er avkjølt, må du tilsette en skorpe med brunt brød, tømme og plassere på et varmt sted i 2 dager. Det anbefales å oppbevare den kokte forretten i kjøleskapet.
Som du ser er det mange oppskrifter på koking av kål. Velg hvilket som helst og vær så snill ditt hjem.
