Merk til kokken: hvordan røyke fisk hjemme

Røkt fisk er en enestående godbitog et appetittfremmende produkt. Allerede bare ved omtale av denne retten. Selvfølgelig skal du ikke bli revet med røkt produkter, men du kan av og til unne deg en deilig delikatesse, spesielt hvis den er tilberedt med egne hender. Noen tips til hvordan du røyker fisk hjemme vil hjelpe deg med å få deilige og kvalitetsmåltider.

Varmebehandling av fisk ved røyking kanprodusere på to hovedmåter: kald og varm. Med den kalde metoden for røyking vil det ta minst fem dager å tilberede fisken fullstendig. Varm røyking er mye raskere - på bare noen få timer.

Dette materialet er viet til spørsmålet om hvordan du røyker fisk hjemme på en varm måte, fordi han er mer populær.

Først må du forberede fisken ordentlig.Så hvis du planlegger å koke røkt fisk med en margin, dvs. Det antas at den vil bli lagret i noen tid, da må den være forhåndssløyd og saltet. 65 gram salt vil være nødvendig per kilo forberedt produkt. Stor fisk eldes i saltlake i omtrent tre dager, og små fisk kan saltes i løpet av dagen. Før du røyker, vaskes og gnides det med krydder.

Hvis en liten mengde produkt blir tilberedt,så før du røyker fisk hjemme, kan du ganske enkelt salte den etter smak, rive med krydder (valgfritt) og deretter fortsette med røykeprosessen.

Nå er det verdt å snakke direkte omrøkeriene. Har du ikke fått dette mirakelenheten ennå? Da vil du trenge råd om hvordan du lager et røykhus. Det skal bemerkes at det ikke er noe komplisert i dette, fordi designen er ganske enkel. Det inkluderer et røykkammer og en røykilde.

Du trenger en liten rektangulær elleren rund metallbeholder som er omtrent en halv meter høy (for eksempel en bøtte). Det er nødvendig å helle einer eller alens sagflis i bunnen av røykehuset (laghøyden er ca 10 cm), og en pall vil bli installert over sagflis (juice og fett vil renne av det under røyking). Dekselet skal være litt større enn beholderen. Kroker er festet til den for å henge fisk. Det er laget et hull midt på lokket, og et varmebestandig rør settes inn i det, gjennom hvilket røyk vil bli ledet ut. Vi satte strukturen på en liten brann - og det er det! Spørsmålet om hvordan man røyker fisk hjemme er løst.

Et slikt mini-røykeri lar deg raskt (om 1-1,5 timer) få det ferdige produktet av varmrøyking. Det kan brukes til å røyke ikke bare fisk, men også kjøttprodukter, så vel som frukt.

Røkt kjøttprodukter nyter ikke mindremer populær enn fisk. La oss derfor snakke litt om hvordan du røyker kjøtt i røykeriet. Prosessen er lik ovennevnte, og det foreløpige preparatet er nesten det samme. Biter av fjærkre eller kjøtt blir dynket i flere dager i en saltløsning, som må byttes flere ganger. Etter det vaskes, tørkes og gnides kjøttet med krydder. Størrelsene på forberedte stykker påvirker varigheten av røyking. Jo større stykke, jo naturlig lenger tid vil det ta å forberede det.