På grunn av det faktum at den russiske føderasjonens sanitærtjeneste pålaet forbud mot lettiske produkter; mange russere kan ikke kjøpe Riga Gold brisling. Og hvor deilig fisken var! Det kan nå kjøpes, men mye dyrere. Men du kan glede deg over deilig liten fisk uten problemer! For å gjøre dette, trenger du bare å tilberede brislinger hjemme. Det vil ikke ta deg mye krefter og materialkostnader. Bare følg de enkle instruksjonene gitt i artikkelen vår. Vet du at brisling kan tilberedes av elvefisk? Så ikke hastverk med å gi all denne lille tingen som kom inn i nettverket til en katt. Blødning er et utmerket basismateriale for brisling.
Denne oppskriften passer for de som har i segavhending av røykeriet. Brisling, i motsetning til ideene til uerfarne mennesker, er ikke noen spesiell type fisk, men metoden for tilberedning av den. Men ikke alle innbyggere i havene og elvene er egnet for den ærefulle rollen å bli innholdet i krukken med Riga Gold. Det skal være liten fisk. I de baltiske statene brukes brisling til brisling, brisling, kilka, brisling, lodde. Sildyngel er også egnet.
Fisk uten noe forberedende preparat (dader med hoder og entrails) røkt i varm røyk. Sprattene gjennomgår da et minimum av behandling. De har ganske enkelt fjernet hodet, lagt vakkert på bredden, hellet med vegetabilsk olje og hermetisert. Men hvordan lager man brisling av fisk hjemme?
I et brett som har evnen til å drenere væske,hell stort salt. Fordel i et jevnt lag. Vi spredte sløydfisken uten vekter, men med hoder. Hell den med salt. Etter to timer, rist kornene og heng fisken i et hjem røykeri. For å lage røyk bruker vi spon av frukttrær og aler.
Etter førti minutter kan forbrenningsprosessenå stoppe. Avkjøl og luft fisken. Vi fjerner hodene. Forbered nå marinaden. Vi lager veldig sterk svart te. På et glass kokende vann må du ta tre poser. Løs opp en teskje sukker i te og avkjøl. Legg to glass vegetabilsk olje i drikken, 2 ss. l. salt, 4 ss. l. eddik eller sitronsaft, et glass konjakk og krydder: pepperkorn, koriander, karvefrø, fennikel. Vi legger fisken i ett lag i en ildfast form.
Hell deretter marinaden slik at væskendekket innholdet helt og stram formen med folie. Vi plasserer formen i ovnen og behandler ved en temperatur som ikke er lavere enn 60, men ikke høyere enn 90 grader. Pasteuriseringstid avhenger av fiskens størrelse, men i gjennomsnitt er den to timer. Da skal brislingene som tilberedes hjemme avkjøles ved å åpne ovnsdøren. Vi legger den i en glasskrukke og oppbevarer i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Hva om vi ikke kan rykke varmtrøyke fisk? Ingenting å bekymre seg for! Selv i vanlig bymat kan du tilberede brislinger hjemme. For dette er enhver liten fisk uten vekter egnet. Nyfrosset mat skal få lov til å tine ved romtemperatur. Hell et glass uraffinert solsikkeolje i en støpejernspanne eller gryte (det vil si i den retten som er egnet til langstuing).
Vi setter den på bål for å sole oss.Legg også en kokende vannkoker med vann. Skrell og finhakk to løk. Hell en spiseskje med et lysbilde med svart te (kan være med bergamott) i en tekanne. Hell et glass kokende vann og la te brygge. Vi la en halv kilo av en liten fisk og løk i den oppvarmede oljen. Når den siste er forgylt, hell vi i sterke teblader (forsiktig etter å ha sporet den fra den tykke), tilsett to laurbærblader, fem pepperkorn og havsalt.
Vi dekker kjelen eller pannen, og vi lager fyrminimum. Vi lapser en god stund - fordi vi trenger at fiskebeinene mykner helt. Fra tid til annen blander vi oss med en trespatel, men forsiktig slik at fisken ikke går i stykker. Hvis fuktigheten har fordampet, må du tilsette kokende vann.
Nå bør du vurdere hvordan du lager brisling hjemmeforhold, hvis fisken vi har med vekter og ikke så liten. I dette tilfellet må hun tulle med. Vi rengjør en kilo lodde, frigjør den fra innsiden og klipper av hodene. Te til denne typen fisk trenger mer. Det vil ikke bare gi lodden en vakker bronsetone, men også bidra til å opprettholde formen og ikke falle fra hverandre når den slukkes. Ta ti teposer i et glass kokende vann. La tebladene brygge og avkjøle seg litt.
Bland en kvart kopp grønnsaker i en bolleuraffinert olje, te og en stor skje havsalt, og bland deretter. Brisling hjemme fra lodde er bedre og raskere å lage mat i en sakte komfyr. Du vil bli skånet for bryet med å hele tiden overvåke prosessen. Vi legger fisken i multikokeskålen. Tilsett pepperkorn, laurbærblad, andre krydder. Du kan bruke "Liquid Smoke" -krydderet - bare en spiseskje er nok. Hell teolje-marinaden i bollen og sett "Stew" -modus og tidtakeren i to timer.
Denne ganske store fisken trenger ikke bareforhåndsrens, tarm og kutt av hodet, men mørk også litt i ovnen. Spre sild tett, sikkerhetskopierer. Tomim ved lave temperaturer. Etter dette skal fisken få tid til å tilgi sin egen juice. Vi lager veldig sterk svart te. Når infusjonen er avkjølt, fortynn den med 100 ml vegetabilsk olje, tilsett krydder og salt.
Hell silda med denne marinaden slikflytende dekket fisk. Vi satte inn ovnen forvarmet til 150 grader. Etter litt tid, senk temperaturen til 120 grader. Vi baker i cirka to timer, la avkjøles med stekeovnsdøren lukket. Vi tar forsiktig ut brislene og overfører dem til rene og tørre glasskar. En slik delikatesse kan lagres i kjøleskapet tett lukket i omtrent to uker.
Fjern først fiskehodene, og hvis slaktene erstore innside. Vi vasker et halvt kilo nylaget brisling. Tre teposer helle et glass kokende vann. La oss brygge godt i en halv time. Legg den tilberedte fisken i et enkelt lag i en andunger eller i en støpejernspanne med høye sider, hell teblader. Dryss over smuldret bouillonkube med aromaen av røkt kjøtt.
Hell hundre gram vegetabilsk olje - tilbrisling fra brisling hjemme raffinert solsikke eller oliven. Bouillon-kuben inneholder allerede salt og krydder, så de må tilsettes fisken i mindre mengder enn i tidligere oppskrifter. Vi satte en beholder med brisling på en veldig liten peis.
Stew under lokket i omtrent en time.I løpet av denne tiden skal teen fordampe, og bare fisk og olje blir igjen i oppvasken. Slå av brannen og la den avkjøle sakte. Hvis brislingen umiddelbart blir overført til glassene, vil den umiddelbart falle fra hverandre. Fyll fisken med oljen den var stuet i.
Baltisk delikatesse "Riga Gold" fornøydikke bare magen, men også øyet. Fiskene i en slik blikkboks var bronsefarget, hel, blank. For å lage slike brislinger hjemme, trenger du bare å redde, og ikke kaste bort løkskaller. Vi trenger hennes to sjenerøse håndfuller. Vi vasker skallet, hell et glass vann og setter fyr på. Kok i tyve minutter etter koking.
Filtrer deretter, og brukte skallkaste bort. Samtidig brygger vi veldig sterk te (fire poser per glass kokende vann), kjølig. Du kan løse opp en stor skje salt og litt sukker i fortsatt varm te. Retten fisk uten hode (sild, sildyngel, brisling, hamsa) legges på en stekeplate eller i en brannsikker form veldig tett med ryggen opp. Fyll et halvt glass vegetabilsk olje.
Lite behov for å flytte formen slik at fettet trenger inni gapet mellom fisken. Vi legger på øverste laurbærblad, peppercorns, andre krydder etter ønske. Vi blander te og et avkok av løkskaller, fyller dem med fisk. Sett i en forvarmet ovn og stek først på 150 grader. Når væsken koker over fisken, reduser du varmen til 120, hvoretter vi bake i to timer.
Ikke bare innbyggerne i havene er egnet som baseprodukt for delikatessen. Sprat kan tilberedes av dyster, asp, gjedde og abbor. Men elvefisk trenger en spesiell tilnærming. Du må tømme slaktekroppene, kutte av hodene og skylle grundig. To løk skrelles og hakkes med tynne ringer. Vi tar en tykkvegget kjele eller panne. Nederst på beholderen legger du ut et lag med løkringer.
Så legger vi et lag med fisk.Dryss den med smuldrede laurbærblad og pepper og salt. Legg løkene igjen, legg fisken på toppen. Tilsett krydder. Det øverste laget skal være løk. Vi gjør fyllet, for dette hell fire hundre ss eddik i fire suppeskjeer med vegetabilsk olje. Rist marinaden og fyll den med innholdet i kasserollen. Vi setter den i ovnen og steker på 140 grader i omtrent fem timer.
Brislingoppskriften hjemme er allsidig.Du kan tilberede hvilken som helst fisk delikatesse. I motsetning til et butikkprodukt vil det ikke ha konserveringsmidler eller tvilsomme stabilisatorer. Det er grunnen til at hjemmelaget brisling ikke lagres så lenge som hermetikk fra fabrikken. Maks to uker i en forseglet beholder i kjøleskapet! Men slike brisler spises mye raskere enn holdbarheten går ut.
