Spratt - en fisk som ikke er lengre enn 12 centimeter lang ogsom veier rundt 15 gram, tilhørende sildefamilien. Hun bor i Østersjøen, i små mengder som finnes i Middelhavet og Svartehavet.
Fra denne fisken i mange år lager de hermetikk, somkalt "Sprats". For tiden brukes forskjellige små fisker til å lage hermetikk. Vi spiser brislinger fra sild, brisling, brisling, etc. Og bare på de baltiske fiskefabrikkene tilbereder tradisjonelt "brisling" fra den tilsvarende fisken.
Takket være en unik teknologi som ikke endrer seg med årene, beholder hermetisk mat sin opprinnelige smak uavhengig av fisketype.
Tilfeldig funn (arbeidere som reparerer en gammelbygninger som ble funnet ubrukt emballasje for brisling) antyder at brisling (hermetikk) ble produsert i Riga fra 1890 på Malaya Molochnaya Street av selskapet "Maurice and Co". Hermetikk ble anbefalt å brukes kjølt (dette ble indikert på etiketten), og de ble kalt "Royal Sprats".
Fiskedunker er stablet på forskjellige måter. Det avhenger av tiden på året da den ble fanget. Om vinteren legges fisken opp ned, og om sommeren er magen oppe.
Sommerfisk er mer fet, beveger seg ikke mye i varmt vann, og baksiden av fisken sprekker når du lager mat.
Det er reist et monument over brislene: en fisk hopper ut av en bronsekanne. Monumentet ble åpnet i 2008 i Mamonovo, der et stort produksjonsanlegg for hermetikk ligger.
Den hermetiserte fisken vaskes grundig, fjerneshode, stablet i rader på en spesiell bakeplate og sendt til røykeriet i tre timer. Deretter pakkes fisken tett i glass, fylt med olje, krydret med salt og pepper. Bankene korker og steriliserer.
Det er viktig å:ekte brisler tilberedes bare med vegetabilsk olje, salt og pepper. Ingen andre tilsetningsstoffer og krydder er tillatt, hvis de er angitt på bredden av brislingene, er fisken i dem mest sannsynlig av dårlig kvalitet.
Nylig noen produsenterspar på å røyke fisk. Forberedte kadaver behandles ganske enkelt med kjemisk "flytende røyk", noe som sparer produsentens penger, men er ekstremt ulønnsomt for forbrukerens helse.
For å være sikker på kvaliteten på fisken og metoden for å røyke, kan du lage hjemmelaget brisling fra sild selv.
Kokeplater i henhold til den foreslåtte oppskriften -prosessen er enkel og tilgjengelig for alle vertinner. Som erstatning for "flytende røyk" brukes te og løkskaller. Spratt fra sild, hvis bilde er presentert nedenfor, er tilberedt av følgende produkter:
Skyll løkskallet, hell 2 dl vann og kok opp i 15-20 minutter. Avkjøl og sil buljongen.
Brygg te i 2 kopper vann, avkjøl, sil.
Tine fisk, skyll, halshugg og tarm.
Legg fisken tett i en varmebestandig bolle med tykk bunn. Legg salak opp ned, som i hermetikk.
Dryss fisk med pepper (erter) og laurbærblad, hell olje. Skyv og vipp forsiktig på alt slik at oljefyllet trenger inn mellom kadaverene til fisken.
Bland te, infusjon av løkskall, tilsett salt. Rør alt godt til saltkrystallene er helt oppløst.
Den resulterende saltoppløsningen hell fisken.
Sett silden i en ovn som er forvarmet til 150 grader, stek på samme temperatur til løsningen koker, reduser deretter varmen, reduser temperaturen til 120 grader, la koke i ca 2 timer.
La deretter parabolen avkjøle, og ta deretter ut de tilberedte brislene.
Oppskriften kan endres til din smak:
Hvis du ikke er interessert i å rote med løkskall, te og en ovn, og vil koke brisling fra sild hjemme, så bruk følgende oppskrift.
produkter:
Tine fisken, skyll grundig,halshogde, tarm. Legg silden i en panne med en tykk bunn, salt, dryss pepper, sukker, legg laurbærblad, hell eddik og solsikkeolje. Tilsett innholdet i pannen med vann slik at fisken er halvparten i vannet.
Lukk pannen med lokk og sett på sakte bål. Steketid er omtrent 2 timer. Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl helt, fjern de ferdige brislene.
For å få fart på kokeprosessen, kan du bruke en trykkoker eller sakte komfyr, i så fall fisken vil bli stekt på 1 time.
Den opprinnelige oppskriften på sildesprat innebærer bruk av soyasaus. Retten kokes på komfyren og syltes i 24 timer.
Nødvendige produkter:
Tine fisken, skyll grundig, halshopping, tarme, ha i en panne med tykk bunn eller gryte, hell soyasaus.
Bland teblader med smør, legg sukker, salt og laurbærblad. Bland alt godt.
Hell den resulterende blandingen i fisk.
Sett kjelen i brann, lukk lokket og la det småkoke i 1 time.
Ikke vend fisken eller ta den ut. Sett pannen med fisk i en dag i kjøleskapet. Deretter kan brislene fjernes og serveres. Deilig godbit er klar.
Den foreslåtte oppskriften lar deg koke brisling fra sild (liten), lodde, vodovodka, brisling og annen liten fisk.
Nødvendige ingredienser:
Avrim fisk, vask grundig, tarmen, fjern hoder og finner.
Skrell, vask, skjær løkringene.
Legg et lag med løk på bunnen av gryten, legg et lag med fisk på toppen, deretter et lag med løk, et lag med fisk, etc. Mellom lagene legger du et laurbærblad, persillerot, nellik, svart pepper med erter på fisken.
Fortynn eddik i et glass vann.
Bland fortynnet eddik med solsikkeolje og salt.
Hell blandingen i fisken, lukk lokket og sett på en liten ild. Kok fatet i 1,5 time.
Å smake brisling er på ingen måte dårligere enn hermetisk brisling.
Brisling fra sild, lodde, brisling og annet litefisk er enkle å tilberede hjemme. Oppskriftene over krever ikke spesielle ferdigheter, eksotiske produkter og mye tid. Men å følge dem vil til og med en uerfaren husmor kunne tilberede en delikatesse som ikke vil være verre enn hermetisk brisling i butikker. Og nytten av parabolen er ikke i tvil: brislinger fra sild hjemme er alltid ferske og inneholder ikke skadelige urenheter.
Kok med kjærlighet, vær så snill og deg selv og dine kjære.
Bon appetitt!
