Den riktige oppskriften på poached egg

Из всех способов приготовления яичных блюд рецепт pocherte egg synes det vanskeligste. Og resultatet ser mye mer raffinert ut enn det vanlige eggerøre - en delikat elastisk protein med en kremgulv inni er god som en selvstendig tallerken til frokost eller som en del av den opprinnelige parabolen.

Meninger om utarbeidelse av denne delikatessen kanå være helt annerledes, selv om alt i realiteten ikke er så komplisert. Bla gjennom for å se nøyaktig hvordan du tilbereder posjerte egg, en oppskrift med bilder som illustrerer prosessen i detalj. Da vil den mystiske retten ikke skremme deg. Så forbered det posjerte egget.

Klassisk oppskrift: hva er hemmelighetene hans?

Hvis alt fungerte riktig, skulle egget værenesten perfekt runde, med et pålitelig proteinshell rundt kremeplommen. Protein skal ikke krype ut med uryddig myke flak, dette antyder at det ble blandet med kokende vann, noe som betyr at teknologien ble ødelagt. Husk noen hemmeligheter for å sikre suksess. Først av alt, bruk utelukkende ferske egg. Ferskt protein vil være mer tett, det sprer seg ikke, men samles rundt eggeplommen. Denne egenskapen lar deg gjøre alt mer nøyaktig. Den andre hemmeligheten: vannet skal ikke koke for voldsomt.

Пузыри в кипятке разрушат белковый мешочек и vil gjøre ham uryddig. Reduser varmen slik at det bare er små bobler i vannet. Først når proteinet blir hvitt øker brannen. Tredje hemmelighet - tilsett eddik i vannet. Men bare litt, ellers vil smaken på eggene bli dårligere. Med dette trikset vil du redusere temperaturen som proteinet koagulerer ved, noe som betyr forenkle og fremskynde tilberedningsprosessen. Den klassiske posjerte eggoppskriften lar denne metoden fullt ut. Til slutt, den fjerde regelen: handle så nøye som mulig. Knekk egget i en kopp eller øse, som deretter må senkes sakte ned i vannet. Så proteinet vil ikke falle, men gradvis stupe i kokende vann og gripe jevnt og vakkert. Fjern forsiktig det, og la eggene koke til de er kokte. Nå kjenner du alle de hemmelige triksene. Det er på tide å lære deg den posjerte eggoppskriften direkte.

Kokeprosess

Вскипятите воду в кастрюльке, добавьте немного eddik og reduser varmen til et minimum. Overflaten på vannet skal være rolig og jevn. Bryt egget forsiktig i en kopp uten å skade eggeplommen. Dypp beholderen i kokende vann, vipp den litt slik at det kommer vann på produktet. Vent noen sekunder til proteinet blir hvitt. Fjern deretter koppen sakte og forsiktig, og la egget flyte i vannet. En posjert eggoppskrift innebærer veldig kort steketid - bare noen få minutter. Hvis du vil ha en flytende eggeplomme, vil seksti sekunder være nok, for en kremete eggeplomme kan du vente i tre minutter. Etter denne tiden, fjern egget fra vannet med en spalte skje og legg det på et papirhåndkle eller serviett. Hvis du fremdeles får proteintråder eller flak under kokeprosessen, kan du klippe dem. Server retten på fersk toast eller med en salat med greener.