Eddik er en av de eldsteprodukter som i antikken kan konkurrere med vin. Selv de gamle babylonierne forberedte det fra datoer. Den ble deretter brukt som krydder, samt et antiseptisk middel som brukes i hverdagen og medisin. Eddik er et produkt som inneholder en viss prosentandel eddiksyre og har en kraftig sur smak og en spesiell aroma. I tillegg til eddiksyre inneholder dette produktet også sitronsyre, eplesyre, vinsyre, samt forskjellige estere og alkoholer.
Eddik har lenge vært brukt i matlaging.Det kan virke som krydder for ulike retter, tjene som en av komponentene til forberedelse av sauser, dressinger og majones, drikke og så videre. Avhengig av oppskriften, kan et produkt med forskjellig eddiksyreinnhold bli brukt. Ofte bruker husmødre eddik med eddik i ni prosent for matlaging. Men ikke alltid det kan bli funnet for hånden. Spørsmålet er da hvordan man lager 9% eddik. I dag skal vi prøve å finne ut det.
Det skjer ofte at oppskriften spesifiserereddik med en viss konsentrasjon, men vertinnen har det ikke, men det er en annen. Spesielt for slike tilfeller ble det utviklet et spesielt bord for omberegning. Den finnes i nesten alle kokebøker. Siden vi trenger ni prosent eddik, vil vi se på hvordan du kan få det fra produkter med forskjellig styrke. For å gjøre dette vil vi ikke feste hele bordet, men bare analysere interessen for oss.
Så, ifølge tabellen, fem gram 9% eddik -en teskje - kan erstatte: femten gram 3%, ni gram 5%. Femten gram 9% eddik - en spiseskje - kan erstatte: femogtyve gram 3%, 27 gram 5%, 5 gram 30% og 2 gram 70% løsning. Et hundre gram 9% eddik kan erstatte: tre hundre gram 3%, ett hundre og åtti gram 5%, 30 gram 30% og tretten gram 70% konsentrere. En kopp for to hundre og femti gram 9% eddik kan erstatte: syvhundre femti gram 3%, fire hundre femti gram 5%, syttifem gram 30% og trettitoog 70% eddik.
Теперь можно разобраться, как приготовить 9 eddikløsning av 3%, 5%, 30% og 70%. La oss se på noen eksempler på hvordan dette kan gjøres. Det må sies med en gang at det ikke er noe komplisert i dette, det viktigste er å feste riktig til proporsjonene.
For å tilberede ni prosent eddik du trengerta et sytti prosent produkt og fortynn det med kokt vann, hvor mye vi nå vil bestemme. I matlaging er det en spesiell formel (algoritme) for beregning. For å få riktig mengde eddik i gram, må du ta den første mengden av produktet, multiplisere den med den opprinnelige konsentrasjonen og dele den med den nødvendige konsentrasjonen. La oss prøve å bruke formelen på eksemplet om hvordan du koker 9% eddik. Så for å få et slikt produkt, må du ta hundre gram sytti prosent eddik, multiplisere denne mengden med sytti og dele med ni. Herfra har vi: 100 x 70/9 = 778. Hundre (mengden av det opprinnelige produktet) må trekkes fra dette tallet. Dette betyr at for å få ni prosent eddik fra hundre gram på 70 prosent, må du fortynne essensen med seks hundre og syttiåtte gram kokt vann. Nå ble det klart hvordan man lager 9% eddik av 70% essens.
For eksempel trenger en resept ett glass 9% eddik,og kokken har bare 70% av produktet. I følge det kulinariske bordet er ett glass 9% eddik lik toogtyve gram essens (litt mer enn to spiseskjeer). Derfor helles litt mer enn to ss av essensen i glasset og nok kokt vann tilsettes slik at beholderen blir fullstendig fylt.
Etter å ha funnet ut hvordan du koker 9 prosent eddik, lager du den fra 30%. For å gjøre dette, ta et tredve prosent produkt og fortynn det med kokt vann, hvor mye vi nå vil bestemme.
I følge formelen må du ta hundre grameddik 30%, multipliser dette beløpet med tretti og del alt med ni. Herfra har vi: 100 x 30/9 = 333. Fra dette tallet må du trekke hundre (mengden av det opprinnelige produktet). Dette betyr at for å få ni prosent eddik fra hundre gram på tretti prosent, må du fortynne essensen med to hundre og tretti gram kokt vann. Som et resultat får vi tre hundre og trettitre gram 9% eddik.
Таким образом, нет ничего сложного в том, как tilberede 9% eddik fra produkter i forskjellige konsentrasjoner. Det viktigste her er å rette seg etter proporsjonene som er angitt i tabellen. Et slikt produkt blir ofte brukt i matlaging til tilberedning av forskjellige retter. Den har en skarp lukt og syrlig smak, men gir likevel rettene litt glød, noe som gjør dem mer velsmakende og originale. Det er lagt til konservering, dressinger og sauser, drikke, majones og så videre. De visste hvordan man skulle koke eddik i antikken. Deretter ble det laget av forskjellige bær og frukt. I dag kan den kjøpes i hver butikk, og det er også enkelt å tilberede det selv. Og uansett hvor mange prosent eddiksyre som er i sluttproduktet, vil det fremdeles være til fordel for kroppen, siden det har mange nyttige egenskaper.
