Vi elsker alle et smakfullt måltid, til tross for at dethver har sine egne preferanser. Men det er retter som alle elsker. De er dekorasjonene på hvert bord, ikke bare på helligdager, men også til hverdags. En av disse rettene er pilaf. Den tilberedes på forskjellige måter. Det er mer enn 1000 oppskrifter. Denne retten er av usbekisk opprinnelse. Den tradisjonelle pilafen inkluderer syv komponenter: ris, kjøtt, løk, fett, gulrøtter, salt og vann.
En god kokk skal kjenne til alle egenskapene til produktene han bruker. La oss snakke litt om hver komponent hver for seg.
В рисе содержатся минеральные вещества и vitaminer. Det er mange varianter av ris, men de mest brukte er avskallet ris, polert (hvit) farinris, steamet ris, hurtigkokt avskallet ris, etc.
Kjøtt er nødvendig for ernæring og normal metabolisme. Alle typer kjøtt brukes til pilaf - svinekjøtt, lam, storfekjøtt, kalvekjøtt, hestekjøtt, så vel som kylling, kalkun og fasan kjøtt.
Løk - den inneholder flyktige, som dreperbakterier og sopp. Løk gir pilaf også en behagelig aroma, noe som bidrar til normal utskillelse av juice i magen når du spiser. For pilaf brukes løk eller purre vanligvis.
Du kan ikke lage pilaf uten olje, dvs. fett.Til denne retten brukes animalsk fett eller vegetabilsk olje vanligvis. Fett øker kaloriinnholdet i mat, og derfor spiller de rollen som en energikilde i kroppen. Når man tilsetter fett til pilaf, må man ta hensyn til fettinnholdet i kjøtt.
I mange land, som araberstater og i India er gulrøtter ikke lagt til pilaf. Men en ekte usbekisk pilaf kan ikke være uten gulrøtter. Gulrøtter tilberedt i kjøttbuljong regnes som en kostholdsrett.
Tenk på flere typer pilaf: Usbekisk pilaf-oppskrift, løs pilaf-oppskrift, pilaf med grønnsaksoppskrift.
Узбекский плов рецепт.Skjær kjøttet i små biter og stek i en gryte på veldig veldig varmt fett. Avhengig av fettinnholdet i kjøttet, kan du tilsette vegetabilsk olje. Tilsett julienne gulrøtter og løk og stek med kjøtt. Deretter må du helle alt dette med vann og tilsette salt, malt svart og rød pepper, og deretter koke opp. Du kan også tilsette noen få hvitløksfedd etter smak. I neste trinn må du legge den vasket risen på forhånd i en gryte med kjøtt og glatte laget forsiktig. Når vannet begynner å koke, må du stikke risen med en kniv i bunnen flere steder og tilsette noen få spiseskjeer vann i disse hullene. Sett den allerede lukkede gryten på svak varme i en halv time. Etter at parabolen er klar, uten å røre, legger du den på en tallerken med et lysbilde slik at kjøttstykkene er på toppen av pilaf. Strø på rå hakkede løk på slutten. Og du kan servere det.
Løs usbekisk pilaf-oppskrift.Den tilberedes i en støpejernskål eller i spesielle retter med tykke vegger. Først må du skille fettet fra kjøttet og kaste fettet i kokende olje, og steke til det smelter helt. Legg deretter løk, la det småkoke og merk med dem. Deretter legger vi alt i en panne. Og i samme panne, sammen med krydder, stek finhakket kjøtt. Gryta den litt mer med gulrøtter og løk etter det er beredskapen. Først må du vaske og tørke risen. Ellers vil ikke pilaf være smuldrende. Da er det bare det som kan legges til gryten og jevnes ut. Hell deretter vann. Tilsett salt, lukk lokket og vent til vannet koker. Etter omtrent 40 minutter vil den være klar, og først da kan den blandes.
Pilaf med grønnsaksoppskrift.Vi trenger en balazhan, vegetabilsk olje, en løk, 250 g champignon, to biter av liten zucchini, to tomater, 400 g vegetabilsk buljong, 500 g langkornet ris, 250 g artisjokker, safran, salt, svart pepper, tørket kikerter, 250 g erter, timian, oliven ( helst pitted). Rull auberginen i olje og sett på stekeplaten og stek i 15 minutter i en veldig varm ovn. Stek løkene i en panne, legg deretter de hakkede champignonene til og stek til de er lysebrune. Tilsett deretter zucchini, tomater, ris, grønnsaksbuljong, artisjokker, safran, aubergine og pepper. Kok den over høy varme. Hell risblandingen i en liten kjele. Sett så i ovnen og stek i ca 50 minutter, d.v.s. før vannet fordamper. Deretter koker du hele denne massen med kikerter, timian, oliven og erter i 10 minutter på svak varme. Og nå - parabolen er klar.
I dag lærte vi hvordan man lager forskjellige typer pilaf: Usbekisk pilaf-oppskrift, løs pilaf-oppskrift, pilaf med grønnsaksoppskrift.
