Hvordan lage kålsuppe - en tradisjonell russisk suppe

Spørsmålet om hvordan man koker kålsuppe riktig har ikke et klart svar.

Akkurat som borsch eller stek, for eksempel denne rettenmange ansikter, og hver elskerinne har sin egen variasjon. Spørsmålet om korrekthet er sekundært når det gjelder hvordan man koker deilig kålsuppe som vil appellere til alle familiemedlemmer. La oss analysere oppskriften i detalj.

Hvordan lage kålsuppe?

Denne suppen er ideell for vinter (aromatisk, hjertelig ogtykk), selvfølgelig, krever en betydelig investering av tid. Men den kan tilberedes umiddelbart i store mengder. Etter å ha varmet opp mister den ikke utmerket smak. Hvis du bare så denne retten på bilder i kokebøker og ikke aner hvordan kålsuppe tilberedes, ikke vær redd for vanskeligheter. En detaljert analyse av hvert tilberedningstrinn vil hjelpe deg å mestre denne prosessen, og etter å ha trent et par ganger, bli matlagingsspesialist. Det er viktig å velge riktig kjøtt før du lager denne suppen.

Best av alt er svineribbe. Men ikke veldig fettete.Hvis de er ganske store, ber du dem kutte dem i to, slik at de ikke er lengre enn fem centimeter. Dessuten bør settet med produkter inkludere en boks (250 gram) tomater i sin egen juice, tre mellomstore løk og poteter, et hvitløkhode, fersk dill, et par gulrøtter, en krukke rømme og en halv kilo surkål. Det vil være ideelt hvis du lager kål hjemme. Så du kan regulere surhet.

Buljong forberedelse

Hvordan lage kålsuppe fra svineribbe? Det er veldig viktig å lage riktig, mettet og velduftende buljong. Men det skal ikke være for fett.

Skjær smaden fra ribben, hvis noen.La det ligge for å få grønnsaker på det. Fire kilo mer vann trengs per kilo ribbe. Dypp kjøttet i kokende væske - dette vil gjøre kjøttet saftig, og buljongen - så gjennomsiktig som mulig. Fjern skum forsiktig etter å ha kokt igjen. Dypp også i flytende gulrøtter (eller hvite røtter - selleri, pastinakk), laurbærblad. Stek en avskåret løk i ovnen eller i mikrobølgeovnen (grillmodus), ha i buljongen. Denne enkle teknikken kalles karamellisering, som hjelper deg med å forbedre smaken og aromaen i suppen betydelig. Siler buljongen etter en time, legg de terningkastede potetene i den.

Grønnsaksdressing

Det kan gjøres mens buljongen er kokt og kommertil potetene er klare. Dette er kanskje den siste viktige nyansen. Etter å ha mestret vanskelighetene med å tilberede grønnsaksdressing, vil du forstå hvordan kålsuppe tilberedes, og du vil ikke være redd for å tilberede dem i fremtiden. Kombiner innholdet i en boks tomater i en bolle, hakk hvitløken, dill og tilsett rød pepper. Mash. Stek løken i baconet, kast smørbrødene, tilsett en blanding av tomat og hvitløk. Stew og hell i en panne med poteter og ribbeina. Hakk deretter surkålen (hvis fibrene er for lange) og tilsett suppen også. Alt sammen trenger du å mørkne på komfyren eller i ovnen i omtrent et kvarter. Server med rømme og en brødskive, hvis skorpe best gnides med hvitløk. Bon appetitt!