Shawarma - en av de mest berømte i slaviskeland Midtøsten retter. Det har fått en slik popularitet på grunn av den utrolige smaken av saftig kylling eller kalkun kjøtt stekt på grillen, næringsrik salat og krydret saus. I land der denne retten er nasjonal, gjelder den ikke for fastfood, det er vanlig å bruke det som et fullt måltid på familiebordet. I vårt land, i utgangspunktet, selges shawarma i små boder, hvor den blir stekt på bare noen få minutter. Det er derfor mange mennesker er redd for å kjøpe denne parabolen i spisesteder med tvilsomt rykte.
Mange mennesker kjenner ikke oppskriften somkok shawarma hjemme slik at det er veldig saftig, velsmakende og nærende. Faktisk er matlagingsprosessen ganske enkel og krever ikke store kulinariske ferdigheter. Dessuten kan pitabrød, hvor hovedingrediensene er innpakket, ikke kjøpes i butikken, men tilberedes selv, da vil denne parabolen få en virkelig hjemmelaget smak.
Prosessen med å lage shawarma med kylling hjemmeforholdene begynner med fremstilling av pita. Selvfølgelig er dette produktet solgt i et hvilket som helst marked og har en veldig god smak, men hvis det er et ønske, og viktigst - tiden, så er det bedre å gjøre alt med egne hender.
For å forberede pitabrød for 2 porsjoner, må du lage flere ingredienser:
Det første du trenger å koke vann.Mens det er oppvarming, må mel helles i en dyp skål. I midten gjør du et lite hakk, hvor du skal hell i vegetabilsk olje og hell litt salt. Når vannet koke, må du måle den nødvendige mengden og forsiktig helles i bollen, alle ingrediensene må umiddelbart omrøres aktivt. Dette skal gjøres med en skje, da vannet fortsatt er veldig varmt. Etter et minutt med å blande med en skje kan du begynne å knytte deigen med hendene. Massen skal være veldig elastisk.
Dekk deigen med klamfilm og sett til sideham til side i 20-30 minutter. Du kan steke pitabrød i en panne, da blir det lite i størrelse, men du kan ta en stekeplate, legge det på brennerne og steke på det, så vil pitabrød bli i størrelse akkurat som en butikk. Hvis steking vil oppstå i en panne, bør den resulterende deigen deles i 4 deler, hvis på en stekeplate - 2.
Каждый кусочек теста следует раскатать очень tynt slik at fargen på bordet er synlig gjennom det. Etter dette skal lavashpreparatet stekes i et minutt på hver side. Når du steker trenger du ikke tilsette olje, den nødvendige mengden fett er allerede i deigen. Dette fullfører prosessen med å lage pitabrød. For å tilberede en deilig shawarma hjemme, som fra fastfood, må du begynne å tilberede de resterende ingrediensene.
Orientalsk mat er kjent for å bruke storemengder krydret krydder. Du kan bruke alle slags kjøtt unntatt svinekjøtt, ofte kylling eller kalkun. I originalen blir kjøttet først syltet, deretter strengt det på et grillspyd, og når det er klart kuttes skivene med en skarp kniv. Når du koker shawarma i pitabrød hjemme, brukes ikke spydene på grunn av dets fravær, men kjøttet kan lages som velsmakende og saftig.
Den valgte kjøtttypen må vaskes grundig ogha i en dyp bolle. Strø rikelig med salt, pepper, koriander, karvefrø og gurkemeie. Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje og bland grundig. Om ønskelig kan kjøttet strøs med en liten mengde sitronsaft.
Avhengig av smakspreferanser, kyllingeller kalkun kan marineres i kefir, granateplejuice, soyasaus og hvitvin. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene til marinaden, bør skålen ligge på et kaldt sted i minst to timer, men hvis det er tid, over natten.
Når tiden som er gitt til beising,det ender, kyllingen eller kalkunen skal stekes i en grillpanne. Hvis det ikke er slikt kjøkkenutstyr, kan du bruke en vanlig støpejernspanne med en tykk og ribbet bunn. Du må steke kjøttet uten å tilsette olje (det var allerede inkludert i marinaden). Hovedingrediensen er å få en vakker gylden skorpe.
Vær oppmerksom!Hvis kjøttet på utsiden allerede har et stekt utseende, og innsiden fremdeles er rå, kan det bringes til beredskap i ovnen. Men prosessen med varmebehandling må overvåkes nøye for ikke å tørke over kjøttet.
For å koke shawarma på riktig måtebetingelser, som foreslått av den opprinnelige oppskriften, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot salaten. Hovedingrediensen er vanlig kål. Dette produktet skal finhakkes. Hvis du ikke har visse kulinariske ferdigheter og kål kuttes i tilstrekkelig grove biter, kan du bruke en enhet til rengjøring av grønnsaker. Takket være "husholderske", hakkes grønnsaken veldig raskt, og skivene er tynne og møre.
Etter makulering bør resten legges til.produkter til salaten. For å lage ekte shawarma hjemme, som det gjøres i østlige land, må du legge gulrøtter og paprika til kålen. Gulrøtter må skrelles og raspes på koreansk for gulrøtter, hvis en mangler, kan du bruke det vanlige grove rivjernet.
Paprika må kuttes i to, fjern alle frø og stilken, skyll den og skjær i strimler. Skjær pepper i veldig tynne skiver slik at den ikke skiller seg ut mot bakgrunnen til hele salaten.
Etter det må alle ingrediensene overføres tilen stor bolle. Tilsett salt, litt sukker, vegetabilsk olje og litt eplecidereddik. Alle disse ingrediensene må legges strengt i henhold til deres smakspreferanser. Den originale salaten skal ha en distinkt smak av syre og salt. Bland produktene grundig med hendene, samtidig skal de presses litt i en knyttneve slik at kålen mykner og lar en liten mengde juice.
Før du koker kyllingshawarma ihjemme, må du definitivt lage en deilig saus. Det er høydepunktet på hele retten, selv om alle de andre produktene er tilberedt riktig, og sausen er smakløs, vil hele retten være bortskjemt.
Som regel brukes to typer saus i den opprinnelige oppskriften. Som hovedingrediens i den første sausen, kan du bruke:
Det kreves tillegg i noen av disse produktene.Ofte bruker hvit saus nøtter, frø, hard ost og urter. Hva du skal legge til basen er opp til deg å bestemme, alle disse ingrediensene er perfekt kombinert med hverandre.
For å tilberede sausen, må du ta majones,hakkede greener (persille, dill eller koriander), en liten mengde vin, fløte, hvitløk. Mengden mat vil være indikert for to porsjoner shawarma. I en panne med tykk bunn, legg 120 g majones og tilsett 50 g krem. Sett retten på en liten ild og bring massen til å koke.
Tilsett deretter 30 ml i pannenvin og 1-2 fedd hvitløk, revet på et fint rivjern. Den resulterende massen må blandes godt og kokes over svak varme i 1-2 minutter. La sausen avkjøle helt og bland igjen før bruk.
Deilig hjemmelaget shawarma-oppskriftforholdene er umulige uten en andre saus, som elegant vil skygge for alle andre produkter. For å tilberede en klassisk saus, bør du ta tomatpuré eller tomater (først må du kverne dem i en blender til en puretilstand). Tilsett deretter varm adjika, koriander, olivenolje og sitronsaft. Hvis det var noen vanskeligheter med søket etter adjika, kan du legge til sterkt hakkede chilipepper og hvitløk i stedet. Alle produktene blandes grundig til jevn konsistens.
I stedet for å lage sauser kan du selvfølgelig bruke vanlig ketchup og majones, men fortsatt vil ikke smaken på parabolen være så original og rik.
Så når alle ingrediensene tilberedes, gjenstår det bare å kombinere dem og pakk inn pitabrød. Du må gjøre følgende:
For en nybegynner prosessen med å pakke inn ingrediensenevanskelig nok, men må tilpasse seg. På begge sider på sidene må du legge en liten mengde pitabrød mot midten, det skal litt dekke alle produktene. Etter å ha tatt delen av pitabrød, som ligger i kanten av bordet (nærmere deg) og dekk fyllet helt med det. Nå, nøye fra deg selv, må du fortsette å pakke pitabrød. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at fyllingen ikke begynner å søl ut på sidene.
I tillegg til alle ovennevnte produkter, kan tilleggskomponenter brukes i shawarma. For eksempel er armenere veldig glad i å legge vanlig pommes frites til denne retten. Du kan også legge i shawarma:
I det store og hele kan hver person legge til de produktene han liker.
Hvis du skal spise shawarma ennåsnart er det bedre å vente mens du lager mat, da denne retten må spises umiddelbart etter tilberedningen. Ellers begynner sausen å myke opp pitta, den vil være fuktig, og etterpå begynner den å rive, så du må spise retten med en gaffel, som i seg selv ikke er shawarma.
Når det etter varmebehandling av kjøtt ble detfor tørr, kan du bruke appelsinjuice. Hvis de drysser med et produkt, vil det igjen bli saftig, selv om det ikke er det det ideelt sett burde være, men likevel vil det ikke være for tørt.
Denne retten må ikke varmes opp i mikrobølgeovnen. I løpet av oppvarmingen blir lavash sur, mister formen og sprø smak.
For å forbedre smaken på parabolen, kan du også smøre shawarmaen med noen av de tilberedte sausene ovenfra, da blir den enda saftigere.
Hvert år er flere og flere mennesker heltnekte kjøttprodukter. De ønsker imidlertid fortsatt å berøre det unike orientalske kjøkkenet. I dette tilfellet kan du lage deilig shawarma med vegetariske produkter.
Bruk det samme når du lager matsauser og salat, og som fyll kan du ta sopp, Adyghe eller geitost, gourmeter kan tilsette jevn moldete typer oster. Pommes frites, tomater, agurker og andre grønnsaker vil ikke være overflødige. Du kan også tilsette flere varianter av urter, som salat, spinatblader eller ruccola.
Selvfølgelig vil smaken på en slik rett avvike fra originalen, men du kan fremdeles føle dens sjarm.
Nå vet du hvordan du lager mat shawarma hjemme. På bildet kan du se det endelige resultatet. Enig, det er slett ikke vanskelig.
I dette tilfellet ble oppskriften beskrevet.fra kylling eller kalkun, men tilsett eventuelt lam eller storfekjøtt. Etter at du har tilberedt denne retten, vil hele familien be om tilskudd.
