Niedawno pojawił się na naszych półkach brązowyCukier na Zachodzie od dawna jest uznawany przez fanów zdrowego stylu życia. Do jego produkcji stosuje się rośliny tropikalne, takie jak palma i trzcina. Nasi dali przodkowie dodawali do żywności nierafinowany cukier.
Słodki produkt ze znanych nam buraków zaczął być wydobywany stosunkowo niedawno - w 1802 roku fabryki w Niemczech zaczęły funkcjonować w Niemczech.
Początkowo został sklasyfikowany jako narkotyk isprzedawane wyłącznie w aptekach. W starożytności brązowy cukier był znakiem bogactwa, a nawet przedmiotem luksusowym. Stoczono dla niego krwawe walki. Cukier trzcinowy został po raz pierwszy wprowadzony do Rosji pod koniec XII wieku.
Podczas przetwarzania danego produktu melasa pozostaje na nim, pokrywając kryształy cukru cienką warstwą. Dlatego jest brązowy.
Syrop trzcinowy jest bogaty w zdrowe minerały isubstancje. Dlatego brązowy cukier, którego korzyści są wystarczająco wysokie, jest droższy niż jego „biały brat”. Ten produkt zawiera więcej wapnia niż jogurt, mleko i niektóre rodzaje serów.
Диетологи на Западе уже давно рекомендуют zastąp cukier buraczany cukrem trzcinowym. Wyjaśniają to tym, że w tym drugim - mniej kalorii. Ale tak nie jest. Sto gram rafinowanego cukru zawiera 409 kilokalorii, a podobna ilość brązu zawiera wszystkie 413. Dlatego zastąpienie cukru buraczanego cukrem trzcinowym nie przyniesie pożądanego zmniejszenia spożycia kalorii. Jednak w Ameryce i Europie wszystkie „zdrowe” produkty zawierają tylko brązowy cukier lub miód (naturalny).
Bogaty jest także naturalny produkt z trzcinyżelazo, potas, miedź i chrom, ponieważ jest wydobywany w wyniku zgrubnego przetwarzania (przeprowadza się tylko pięć operacji przemysłowych, a dwadzieścia w produkcji białych buraków). Również koneserzy kawy i herbaty uważają, że brązowy cukier, w przeciwieństwie do cukru rafinowanego, nie zmniejsza smaku napoju. Ten przysmak jest idealny do pieczenia, sprawia, że smak piernika, ciast i ciastek staje się pikantny.
Wybierz brązowy cukier. Czego powinienem szukać?
Znajdź go na półkach sklepowych nie będzieporód Ale który rodzaj jest najbardziej przydatny? Wybierając ten produkt, należy pamiętać, że brązowy kolor nie zawsze jest wskaźnikiem jego naturalnego pochodzenia i nierafinowany.
Brąz naturalny z trzciny cukrowej ma swój specyficzny aromat, smak i kolor dzięki melasie. Czasami jednak producenci zastępują go barwnikami.
Rodzaje produktu naturalnego:
- Demerara. Różni się kolorem złotobrązowym.Powinieneś uważnie przeczytać informacje na opakowaniu, ponieważ może to być naturalny nierafinowany lub zmieszany z białym rafinowanym cukrem z melasy.
- Muscovado.Może zawierać różne ilości melasy. Im więcej melasy, tym ciemniejszy. Kryształy tego rodzaju produktu są mniejsze niż w przypadku Demeraru, mają wyraźny zapach karmelu i lepkość. Muscovado może nawet być czarny z dość silnym zapachem melasy.
- Turbinado to duże suche kryształy od złotego do brązowego. Ten naturalny cukier surowy jest ekstrahowany przez częściowe czyszczenie melasy za pomocą wody i pary.
- Czarne Barbados lub miękkie melasy. Produkt wyróżnia się wyraźnym aromatem, ciemnym kolorem, miękkością i wilgotnością.
Najważniejsze, na czym powinieneś skupić się przy zakupienaturalny cukier trzcinowy - znak „nierafinowany” na etykiecie. To w tym przypadku przysmak będzie nie tylko dobrze smakował, ale także do pewnego stopnia przyda się.
