Ciasto śliwkowe New York Times: przepis na zdjęcie

Jesienią na stołach wielu gospodyń domowych na całym świeciekróluje ciasto śliwkowo-cynamonowe. Dlaczego jest tak popularny i skąd się wziął, powiemy w tym artykule, po drodze podając klasyczny przepis i biorąc pod uwagę kilka odmian.

Trochę historii

Jak sama nazwa wskazuje, wygląd ciasta nie jestbez interwencji słynnej amerykańskiej gazety. Okazuje się, że od 1983 roku New York Times publikuje przepis na ten wypiek owocowy. Oczywiście nie z własnej inicjatywy – redakcja gazety została zasypana listami z żądaniem zwrotu przepisu. I tak dalej przez 12 lat. W rezultacie redaktor działu kulinarnego nie mógł się oprzeć i powiedział czytelnikom, że ten rok (1995) będzie ostatnim, a jeśli chcą ciągle piec smakołyk według przepisu, to niech go wykroją i powieszą to na ich lodówce.

Dlaczego ten placek ze śliwkami z gazety jest taki dobry?New York Times? Poniżej podamy przepis kulinarny, a Ty gotujesz i wyciągasz wnioski na temat uzasadnienia szumu. Chociaż bądźmy szczerzy i powiedzmy od razu – warto, tak.

Pokażemy i podpowiemy również, jak być dla tych, którzy nie lubią śliwek (lub chcą odmiany), po czym podamy ulepszony, lżejszy, ale nie mniej pyszny przepis na wypiek.

Ciasto śliwkowe z New York Times. Przepis

I oto on! Na ucztę weź:

• sól - 1 szczypta;
• cukier (1) - 400 gramów;
• cukier (2) - 2 łyżki. łyżki;
• śliwka ciemna - 24 sztuki;
• mąka - 500 gramów;
• jajka - 4 sztuki;
• masło - 240 gramów;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• cynamon - 2 łyżeczki bez szkiełka;
• wanilina - 1 saszetka.

Jak gotować

Z takiej ilości produktów uzyskuje się wypiekiwiele! Ale zalecamy, aby nie skąpić i nie robić ciasta śliwkowego New York Times we wskazanej skali. Nadmiar zawsze można zamrozić, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej - smakołyk będzie smakował jak świeży.

1. Dno foremki o średnicy 28-30 cm przykryj papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 175 ^oC.
3. Śliwki opłukać, osuszyć i podzielić na pół, aby usunąć pestkę.
4. Ubij masło z cukrem (1) i solą na puszystą masę.
5. Podczas ubijania dodawać pojedynczo jajka.
6. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej porcjami do ciasta, za każdym razem dobrze mieszając, aż będzie gładka.
7. Otrzymane ciasto wlać do formy, spłaszczyć.
8. Śliwki układamy na cieście, ścinamy, nie dociskając – w trakcie pieczenia ciasto samo unosi się wokół owoców.
9. Połącz cynamon i cukier (2) i obficie posyp powierzchnię ciasta.
10. Piecz ciasto przez 50 minut. Sprawdź gotowość przekłuwając ją wykałaczką - powinna wyschnąć.
11. Wyjmij ciasto śliwkowe New York Times z piekarnika i ostudź całkowicie.

Program edukacyjny

Aby ciasto odniosło sukces, zalecamy rozważenie następujących punktów:

• wszystkie produkty z ciasta muszą mieć tę samą temperaturę. Aby to zrobić, wyjmij je z lodówki na godzinę przed gotowaniem;
• nie zmniejszaj ilości cukru w ​​recepturze.Tak, może się wydawać, że to za dużo, ale trzeba zrozumieć, że śliwki kwaśnieją podczas obróbki cieplnej. 400 gramów cukru utrzymuje równowagę smaków;
• nie zwiększaj temperatury, w którejciasto jest przygotowywane, nawet jeśli się spieszysz. Ma wystarczająco dużo wilgoci z owoców, więc wyższa temperatura spowoduje, że wypieki nadmiernie zarumienią się na wierzchu, a wewnątrz pozostaną niewypieczone i cierpkie.

Legendarne ciasto ze śliwkami w nowy sposób

Chcesz czegoś łatwiejszego? I przygotuj tę odmianę ciasta. Zastąpiliśmy masło gęstą śmietanką (33% w porównaniu z 82%) i dodaliśmy brązowy cukier, aby uzyskać więcej karmelu:

• duże jajka - 3 sztuki;
• mąka - 250 gramów;
• sól - szczypta;
• śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 33% - 350 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• śliwka ciemna - 24 sztuki;
• cynamon - 2 łyżeczki;
• wanilina - 1 saszetka;
• brązowy cukier - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie?

Ten placek ze śliwkami z „New York Timesa” jest przygotowywany w nowy sposób:

1. Naczynie do pieczenia o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 170 ^oC.
3. Śliwki opłukać, osuszyć i podzielić na pół, aby usunąć pestkę.
4. Śmietanę ubijaj aż do uzyskania chrupiącego rumieńca i chwilę wstaw do lodówki.
5. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito.
6. Oddziel białka i żółtka.
7. Ubij białka ze szczyptą soli, aż zmiękną.
8. Nie przerywając ubijania, dodawaj cukier, aż białka zaczną elastycznie utrzymywać swój kształt.
9. Ubij, dodawaj żółtka i wanilinę pojedynczo. Otrzymasz gęstą, bladożółtą masę.
10. Do masy jajecznej delikatnie wmieszać bitą śmietanęugniatanie szpatułką od dołu do góry, aby ciasto nie spadło. To bardzo ważne, bo inaczej ciasto śliwkowe (zdjęcie) nie będzie wystarczająco miękkie i przewiewne.
11. Dodaj proszek do pieczenia do ciasta w dwóch krokach, kontynuując wyrabianie ciasta od dołu do góry, aż będzie gładkie.
12. W przygotowanym naczyniu równomiernie rozłożyć ciasto.
13. Rozłóż połówki śliwek na wierzchu, pokrojoną w dół.
14. Połącz cynamon i brązowy cukier i posyp obficie wierzch ciasta.
15. Piekarnik jest taki sam jak oryginał. Podawaj całkowicie schłodzone.

Po prostu pyszne ciasto śliwkowe. Przepis krok po kroku

Tak, daleko mu do tematu artykułu, ale uwierz mi, przytulne ciasto drożdżowe jest równie dobre na zimną jesień:

• mleko - 125 gramów;
• suche drożdże - 4 gramy;
• jajko - 1 sztuka;
• wanilina - 1 saszetka;
• miękkie masło - 40 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• sól - duża szczypta;
• mąka - 300 gramów;
• śliwki - 500 gramów;
• cukier brązowy - 6 łyżek. łyżki;
• kasza manna - 3 łyżki. łyżki;
• biała czekolada (drobno posiekana) - 60 gramów;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• żółtko - 1 sztuka;
• zimna woda - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

To pyszne ciasto śliwkowe!

Do ciasta podgrzej mleko, dodaj cukier, sól, drożdże, jajko, dokładnie wymieszaj.

Dodaj przesianą mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.

Dodaj miękkie masło i ponownie wymieszaj. Ciasto będzie miękkie i jędrne.

Włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto podwoi się.

Połącz brązowy cukier, cynamon i kaszę mannę, aż uzyskasz gładką konsystencję.

Rozgrzej piekarnik do 180 ^oC.

Wyłóż blachę o średnicy 30 cm papierem do pieczenia tak, aby krawędzie zwisały. Pociągając za nie, z łatwością wyciągniesz gotowe ciasto.

Śliwki umyć, osuszyć i każdy owoc podzielić na 4 części (jeśli owoc jest duży, to na 6 części).

Ciasto podzielić na 2 części - 2/3 i 1/3 całości.

Ciasto rozwałkować i włożyć do formy, formując boki.

Posyp ciasto połową mieszanki cukru cynamonowego.

Na wierzchu połóż plasterki śliwki.

Śliwki posyp białą czekoladą i pozostałą mieszanką cukru cynamonowego.

Resztę ciasta rozwałkować, pokroić w paski o równej szerokości i ułożyć na cieście za pomocą drucianej podstawki.

Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut do wyrośnięcia.

Wymieszaj żółtko z zimną wodą i posmaruj ciasto.

Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy przez pół godziny, aż się pięknie zrumieni.

Pozostawić do ostygnięcia na patelni, aż się ogrzeje, a następnie wyjąć i całkowicie schłodzić na ruszcie, ponownie przykrywając ręcznikiem.

To samo ciasto. Opcje napełniania

Ciasto ze śliwkami z New York Timesa ma pyszne ciasto. Można go używać oddzielnie od śliwek i cynamonu w wypiekach, uzupełniając następujące kombinacje produktów:

• brzoskwinie (nektarynki) 3 sztuki, pokrojone w plastry, plus 200 gram malin;
• jabłka 3 sztuki, lekko duszone z rodzynkami i masłem;
• jagody (jagody) 300 gramów na ciasto, skórka z 1 cytryny - do ciasta;
• 3 łyżki. łyżki płatków kokosowych w cieście, puszka ananasów w puszkach - do ciasta;
• wymienić 3 łyżki. łyżki mąki na taką samą ilość kakao i połóż 300 gram wiśni na wierzchu ciasta;
• skórka z 1 pomarańczy w cieście, na ciasto plastry 2 obranych pomarańczy;
• 80 gram posiekanej ciemnej czekolady i 10 posiekanych listków świeżej mięty w cieście.