Grzyby Shiitake. Korzyści i metody przygotowania

Grzyby Shiitake to jadalny rodzaj grzyba,rośnie na kasztanowcach. Można je również znaleźć na modrzewiu i olchie, dębie i klonie. Grzyby te występują na drzewach orzechowych. Miejsce narodzin shiitake (jak się je właściwie nazywa) to Chiny i Japonia. Obecnie ten rodzaj grzyba zyskał dużą popularność na całym świecie. Dlatego są uprawiane wszędzie, w tym w naszym kraju.

Grzyby Shiitake są znane od czasów starożytnych.Wykorzystywano je nie tylko do przygotowywania pysznych potraw, ale także do celów terapeutycznych. Starożytni uzdrowiciele uważali je za doskonałe lekarstwo na choroby górnych dróg oddechowych, patologie wątroby i układu krążenia. Uważa się, że grzyby shiitake mogą spowolnić proces starzenia.

Przydatne właściwości tego cennego naturalnego prezentuze względu na obecność w swoim składzie dużej liczby aminokwasów, a także mikro i makroelementów (miedź i żelazo, magnez i sód, cynk i wapń itp.). Uważa się, że grzyby shiitake są w stanie chronić ludzkie ciało przed promieniowaniem radioaktywnym, atakiem wirusa, a także zapobiegać tworzeniu się nowotworów złośliwych. Naukowcy przypisują wszystkie te działania substancji lentinan.

Biologicznie czynne substancje, które tworzągrzyby są wykorzystywane do produkcji proszków, maści, naparów i wywarów. Udowodniono, że leki te można zalecić w celu zapobiegania miażdżycy i nadciśnieniu, zakrzepicy naczyniowej i cukrzycy, onkologii odbytnicy i okrężnicy, a także wrzodów dwunastnicy i żołądka. Interesujące jest to, że korzystne właściwości grzybów shiitake są wzmacniane przez suszenie, smażenie, pewne gotowanie. Dzieje się tak, gdy gotujemy wywary i napary z nich.

Grzyby shiitaki są smaczne i pachnące. Jak prawidłowo je ugotować? Aby jak najlepiej wykorzystać ten produkt, można go spożywać na surowo. Jednak nie wszystkim się to spodoba. Szybkim sposobem gotowania grzybów shiitake jest smażenie ich na oleju z dodatkiem czosnku i soli. Produkt należy podawać ze świeżymi lub duszonymi warzywami. Smażone grzyby shiitake i ryż są pyszne.

Kompletne danie o przyjemnym, niezwykłym smakuuzyskuje się go poprzez inną kulinarną obróbkę produktu: grzyby shiitake duszone są w śmietanie. Smaczny produkt można gotować w małej ilości wody przez kilka minut po ugotowaniu. W takim przypadku dodaj sól, nasiona kopru i czosnek. Należy pamiętać, że proces przygotowania świeżych grzybów nie powinien być długotrwały. W przeciwnym razie wynikiem jest bezsmakowa substancja przypominająca gumę w konsystencji. Z bulionu z gotowanych grzybów otrzymuje się zupę smakową.

W przypadku, gdy do gotowaniasuszone shiitake, należy je wcześniej namoczyć. Zjada się tylko czapki. Nogi grzybów są twarde i szorstkie. Ale jeśli chcesz, możesz je też zjeść. Marynata pomoże również zmienić smak grzybów. Aby go przygotować, wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, sok z cytryny, zmiażdżone ząbki czosnku, pieprz i inne przyprawy, które lubisz. Marynata ta może służyć do duszenia grzybów lub służyć jako sos do potrawy shiitake.