Solenie i marynowanie to najpopularniejsze sposoby zbierania grzybów. Możesz nadać Russula wyjątkowy smak i aromat, korzystając z jednego z poniższych przepisów.
Russula solona: przepis na gotowanie
Będziesz potrzebował następującego zestawu produktów:
Technologia
Jak gotować russula soloną? Przepis nadaje się również do zbioru grzybów mleka szafranowego, mlecznej, grzybów.
Pierwszy krok
Na początek posortuj grzyby.Przed marynowaniem rusuli usuń z nich śmieci, napełnij je wodą (wlej tam sól), pozostaw na kilka godzin, aby się namoczyły. Ta procedura jest wymagana dla wszystkich grzybów przed marynowaniem, z wyjątkiem grzybów. Zaleca się trzymanie mleka w wodzie przez jeden dzień, pułapki - 2 dni. Wodę należy wymieniać co 12 godzin.
Krok 2
Umieść przygotowane grzyby w pojemnikach do wytrawianiagłową w dół. Możesz użyć dużej emaliowanej patelni. Posyp każdą warstwę solą, przesuń liście chrzanu, porzeczki, ząbków czosnku, pokrój w cienkie płatki. Przykryj wierzch grzybów liśćmi paproci. Zwykle rekrutuje się go w lesie (jeśli sam wybierasz się na grzyby). Dzięki liściom i przyprawom uzyskuje się niezwykle pachnącą rusulę. Przepis nie przewiduje termicznej obróbki grzybów, co sprawia, że ich smak jest nieporównywalny z innymi rodzajami grzybów.
Krok 3
Na liście paproci połóż gazę lub serwetkę. Następnie umieść dowolne koło (niemetalowe), na którym możesz umieścić ucisk. Przybliżona waga ładunku to 10% masy grzybów.
Krok 4
Upewnij się, że górna warstwa grzybów nie wysycha. Jeśli tak się stanie, przygotuj 4% roztwór soli, wlej do rondla. Spłucz lub wymień czystą ściereczką co 3 dni.
5 krok
Если у вас появились новые партии грибов, то их można położyć na tej samej patelni po zakończeniu niezbędnych przygotowań. Nie zapomnij przenieść grzybów z liśćmi i czosnkiem. Po 40 dniach otrzymasz pyszne solone russula. Przepis na grzyby szafranowe przewiduje solenie przez 14 dni. Grzyby powinny być przechowywane tylko w lodówce. Solone grzyby można jeść z ziemniakami w płaszczu, smalcem i musztardą. Szczególnie dobrze jest podawać rusulę jako przystawkę do mocnych napojów alkoholowych.
Marynowana Russula
Przepisy na to danie mogą się różnić. Oto jeden sposób, klasyczny. Przygotowanie wymaga użycia następujących składników:
Technologia
Najpierw należy dokładnie oczyścić grzybyigły, liście i ziemię spłukać wodą. Następnie produkt należy wlać osoloną wodą i gotować przez 5 minut. Gdy grzyby się gotują, zagotuj kilka litrów wody, soli, dodaj cukier i przyprawy z cebulą. Utrzymuj solankę w ogniu przez 10 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet, włóż Russulę do marynaty i gotuj przez kolejne 5 minut. Złap grzyby z solanki. Podziel się na banki. Zagotuj marynatę jeszcze przez 10 minut i polej pieczarki. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.
