Grillowany bakłażan na patelni - funkcje gotowania, przepisy kulinarne i recenzje

Wszyscy znają niesamowity ciemnoniebieski owocnazwa bakłażana. Niezależnie od tego, czy jest uprawiane niezależnie, czy kupowane w sklepie, to warzywo (które, nawiasem mówiąc, jest w rzeczywistości jagodą) ma wiele użytecznych właściwości i niepowtarzalny, wyrafinowany smak. Istnieje wiele sposobów przyrządzania „małych niebieskich”, a jednym z nich jest grillowany bakłażan.

Małe sekrety

1. Wybierając bakłażana, powinieneś zatrzymać się na warzywachśredni rozmiar - nie duży i nie mały. Nie powinny być miękkie i ściśnięte, ale elastyczne, lśniące, bez pęknięć i innych uszkodzeń skóry. Należy również zwrócić uwagę na łodygę - jeśli nie jest sucha, oznacza to, że jagoda właśnie „przybyła” z ogrodu.
2. Wszystkie bakłażany są nieco gorzkie - ale ci, którym się to nie podoba, mogą rozwiązać problem po prostu: pokrojone warzywa należy umieścić w lekko osolonej wodzie na około pół godziny.
3. W żadnym wypadku nie jest konieczne czyszczenie bakłażanów do grillowania (a także do pieczenia). Ta procedura jest potrzebna tylko do stworzenia kawioru lub duszonych owoców.
4. Sposób gotowania grillowanego bakłażana jest dobryrównież dlatego, że w tym przypadku nie jest wymagany olej roślinny, który „niebieskie” bardzo szybko wchłaniają. W przypadku, gdy zgodnie z przepisem konieczne jest dodanie oleju, można wstępnie zwinąć posiekany bakłażan w solonej mące.
5. „Niebieskie” najlepiej łączyć z czosnkiem, który nadaje potrawie ostrość i pikantny smak. Kolendra jest idealna z zieleni (należy jednak pamiętać, że smak kolendry jest specyficzny, bardzo amatorski).
6. Najlepsze, smaczne i zdrowe owoce - pierwsze zbiory, czyli na początku sezonu, w lecie.
7. Przepis na grillowanego bakłażana obejmuje gotowanie zarówno w marynacie, jak i bez niej. Sok z cytryny, oliwa z oliwek z ziołami, sos sojowy, a nawet białe wino są idealne do marynaty.
8. Gotowy bakłażan (można go przebić czymś ostrym) powinien być miękki, skóra może lekko pękać.
9. Nie możesz jeść „małego niebieskiego” natychmiast po usunięciu z ognia. Aby uzyskać najlepszy wynik, muszą się tam dostać, dlatego należy je na chwilę pozostawić pod zamkniętą pokrywą.
10. Najlepiej jest użyć noża ze stali nierdzewnej - w kontakcie z innymi elementami bakłażan ciemnieje.

Korzyści z grillowanego bakłażana

Как уже было сказано выше, такое блюдо имеет одно niezaprzeczalna zaleta: jest przygotowywany bez zawartości oleju roślinnego (lub w minimalnej ilości). W związku z tym nie wystąpi uszczerbek na zdrowiu spowodowany obecnością substancji chemicznych i konserwantów w oleju. Ponadto ta metoda gotowania polega na prawie całkowitym zachowaniu w warzywach wszystkich użytecznych pierwiastków śladowych i witamin potrzebnych ludzkiemu organizmowi (a istnieje wiele „niebieskich”: potasu, pektyny, magnezu, sodu, żelaza, wapnia, fosforu i witamin z grup B, C, PP, a także antocyjany).

Dzięki tym wszystkim substancjom „niebieskie” (npświeże i grillowane) są bardzo pomocne dla ludzi: obniżają poziom cholesterolu, są dobre dla serca i zapobiegają zachorowaniu na raka. A ponieważ jest to najbardziej dietetyczne danie ze wszystkich możliwych odmian, jest aktywnie zalecane przez dietetyków. Z tego powodu grillowane bakłażany są tak bardzo kochane przez nas wszystkich.

Prawdziwy dżem!

Grillowanych bakłażanów można gotować na wiele sposobów.Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że można to zrobić na ruszcie, na szaszłykach iw piekarniku. A jeśli masz specjalną patelnię - nawet na kuchence! W każdym razie okaże się bardzo smaczne i niezwykłe - o tym świadczą liczne recenzje tego dania.

Przed rozpoczęciem

Jest to bardzo ważne przed kontynuowaniempieczenie, warzywa przygotuj wcześniej: dokładnie umyj, osusz, usuń szypułki (notabene: najpierw umyj, a dopiero potem usuń łodygi, a nie odwrotnie). Z opinii gospodyń domowych wynika, że ​​w porównaniu z innymi owocami bakłażany (jak np. Cukinia czy papryka) gotują się dłużej, dlatego planując połączenie „niebieskiego” i niektórych innych składników, należy wziąć to pod uwagę. Bakłażany można piec w całości (jeśli są bardzo małe) lub pokroić na kawałki (w tym przypadku nie należy robić plastrów za małe).

Do grillowanych bakłażanów na ruszcie lub szaszłykachwarto wcześniej zadbać o pożar, aby do „godziny X” już się wypalił. Nawiasem mówiąc, kładąc warzywa na szpikulec należy bardzo uważać, ponieważ sok może wyciekać z owoców. Na ruszcie bakłażany należy piec nie dłużej niż dziesięć minut, a jeśli są pokrojone na kawałki, jeszcze mniej. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o obróceniu warzyw.

Wskazówki dotyczące grillowania bakłażanaNa patelni też są takie niuanse: owoce należy smażyć, aż pojawią się na nich paski złocistobrązowe, a przed położeniem na patelni „niebieskich” najlepiej posmarować je oliwą z oliwek. Ale tylko trochę! A samą patelnię lepiej zabrać z powłoką teflonową.

Piec w piekarniku

Sądząc po recenzjach, okazuje się, że jest bardzo smacznyupiec razem bakłażana i cukinię na grillu, można też dodać do nich paprykę. Wszystkie warzywa pokrój w krążki (papryczki - paski) i włóż do przygotowanej marynaty (łyżka soku z cytryny, łyżka soli morskiej, łyżka octu balsamicznego, posiekany ząbek czosnku). Zostaw na dziesięć minut. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, włóż warzywa, posyp startym serem. Piecz przez piętnaście do dwudziestu minut w temperaturze dwustu stopni. Grillowane bakłażany w piekarniku są gotowe!

Gotowanie na ruszcie

Przepis na grillowanego bakłażana na ruszcie jest bardzo prosty:Pociąć wymaganą liczbę „niebieskich” (przygotowanych do użycia) na okręgi ukośnie, tak aby okazały się wystarczająco duże. Dopraw solą, postaw na ruszcie (zamiast tego możesz użyć szaszłyków) i upiecz na rozżarzonych węglach. To danie dobrze komponuje się z ostrym sosem czosnkowym.

Możesz także grillować lub grillować bakłażany.grill, po wytrawieniu. Do marynaty będziesz potrzebować słonecznika lub oliwy z oliwek (możesz wziąć obie w tych samych proporcjach), octu winnego (nie więcej niż dwie łyżki), niezbyt słonego sosu sojowego, czosnku i przypraw do smaku. Czosnek dosłownie potrzebuje dwóch lub trzech ząbków, które należy posiekać. Wraz z octem, sosem sojowym i przyprawami dodaj czosnek do rozgrzanego na patelni oleju. A następnie włóż bakłażany pokrojone w pierścienie do tej mieszanki. Możesz włożyć je do plastikowej torby i zawiązać lub zostawić w naczyniu pod folią. Dalszy proces grillowania bakłażanów na grillu nie różni się od powyższego, wystarczy poczekać, aż „niebieskie” się zamarynują (około godziny lub dwóch).

Bakłażan na patelni z kminkiem

„Niebieskie” należy pokroić w krążki, posolićpo obu stronach i pozostawić do namoczenia na dwadzieścia minut. W tym czasie posiekaj czosnek (lub weź wysuszoną ziemię) i posyp bakłażana. Każdy kęs lekko skrop sokiem z cytryny.

Wymieszaj liście kminku z odrobinąolej roślinny i mielony czarny pieprz, zanurz każdy pierścień bakłażana w masie. Na patelni grillowej usmażyć bakłażany z obu stron do miękkości.

Półmisek świeżej mięty

Na szybkie śniadanie dla trzy- lub czteroosobowej rodzinynastępujący przepis jest idealny dla osoby: dwa stosunkowo duże bakłażany należy pokroić wzdłuż (kawałki nie powinny być bardzo cienkie ani bardzo grube). Rozgrzej patelnię grillową i połóż na niej niebieskie. Na tym etapie nie ma potrzeby solenia! Smażyć do miękkości z obu stron, włożyć do przygotowanej miski, polać oliwą, solą, dodać posiekany ząbek czosnku i listki mięty. Wymieszaj - i możesz jeść!

Grillowane bakłażany z pomidorami i serem

Przede wszystkim przygotowywane są „niebieskie” -pokroić w wydłużone krążki, smażyć na patelni z obu stron. Następnie układa się je w odpowiednim naczyniu. Pomidory (średniej wielkości) należy pokroić na dwie części, usmażyć z obu stron i posiekać blenderem (można też użyć maszynki do mięsa). Wylej powstałą mieszankę pomidorów na krążki bakłażana, posyp ziołami (dowolnymi do smaku) zmieszanymi z sokiem z cytryny na wierzchu. Sól. Dodaj małe kawałki mozzarelli.

Grillowane bakłażany należą do tych dań, które bez względu na to, jak ugotujesz, zawsze będą pyszne. Warto więc poeksperymentować. I Bon Appetit!