Przyzwyczajony do zapusty, aby ugotować danie głównewyłącznie na mące, choć na różne sposoby, wiele gospodyń domowych jest bardzo zaskoczonych, słysząc o naleśnikach na kaszy manny. Przepis jednak nie jest nowy, przyszedł do nas od czasów starożytnych, kiedy bujne, grube i satysfakcjonujące, a nie w ogóle przezroczyste i koronkowe, były uważane za rosyjskie naleśniki. Spróbujmy wstrząsnąć starożytnością i ożywić tradycje. Jednocześnie porównamy, w jaki sposób różnią się smakiem, a co lepsze - znaną nam mąkę lub naleśniki na kaszy manny. W każdym razie przepis ze zdjęciem oferuje przepyszną alternatywę.
Rozpocznij naszą znajomość od mniej skomplikowanej opcji.Niech „wczesne” naleśniki na kaszy manny będą pierwsze. Oczywiście przepis na drożdże jest tradycyjnie uważany za bardziej poprawny, ale zawsze powinien przechodzić od prostych do trudniejszych. Mleko i woda są pobierane w równych ilościach - po dwie szklanki. Ciecz jest lekko solona, po czym wlewa się do niej cukier. Zalecana ilość to trzy łyżki, ale jest dostosowana do smaku zjadaczy. Jednocześnie wprowadza się pięć łyżek semoliny. Następnie wbijane są cztery jajka, wlewany jest olej słonecznikowy (także pięć łyżek), a ciasto ostrożnie ubijane mikserem. Po osiągnięciu pożądanego stopnia jednorodności pęcznienie płatków pozostawia się na pół godziny. Jeśli potem wydaje się płynny, możesz dodać trochę mąki. Prace przygotowawcze zostały zakończone, możesz rozpocząć smażenie.
Bardzo oryginalne, pyszne i delikatne naleśnikiwabik. Myślę, że przepis jest szczególnie interesujący dla tych, którzy chronią sylwetkę. Pierwszym krokiem jest przepicie szklanki nieszkliwionych płatków owsianych przez maszynę do mięsa lub (co jest lepsze) mikser. Powstałą „mąkę” miesza się ze szklanką semoliny, wylewa z niskotłuszczowym kefirem (pół litra) i odstawia na godzinę lub dwie. Trzy jajka są ubijane osobno posypane cukrem (dwa ze wzgórzem łyżek), sodą i solą (pół godziny). Ciasto zagniata się - dokładnie, ale bez zbytniej agresywności - i naleśniki piecze się natychmiast. Okażą się wspaniałe i pełne dziur.
Przechodzimy do akrobacji.Zastanów się, jak ugotować prawdziwe, poprawne naleśniki na kaszy manny. Przepis z drożdżami mówi, aby przesiać cztery szklanki mąki i połączyć je z cukrem (wszystkie te same dwie łyżki), pół szklanki semoliny, paczkę suszonych drożdży i soli (pół łyżeczki). Szklankę wylewa się z litra mleka i odkłada na bok. Resztę bardzo lekko podgrzewa się i wlewa do suchej mieszanki. Ciasto ugniata się, przykrywa muchy i zawija w ręcznik i nadaje się na półtorej godziny. Następnie wbija się w nią pięć jaj i wlewa się pół szklanki oleju słonecznikowego. Masę miesza się aż do uzyskania całkowicie jednorodnej masy. Pozostałe mleko gotuje się, szybko wprowadza do ciasta, które jednocześnie energicznie miesza się, aby się nie zwijało. Po trzeciej godzinie „wstawania” zaczyna się najważniejsza część - pieczenie.
Jeśli chcesz spróbować prawdziwego staregoRosyjskie danie, naucz się piec grube naleśniki z kaszą manną. Przepis obejmuje również drożdże i jest gotowany na parze. W dawnych czasach takie naleśniki nazywały się „Ageevsky”. Aby je utworzyć, wymagane są dwa podejścia.
Możesz piec! Grube ciasto dobrze nadaje się do opiekania, dzięki czemu naleśniki są puszyste i miękkie.
Dość nietypowe, ale niesamowicie pyszne naleśnikina semolinie, przepis na który obejmuje również twarożek. Ale wcale nie potrzebujesz mąki! W kuchence mikrofalowej lub na kuchence rozpuszcza się 20-gramowy kawałek masła, miesza z czterema jajami, kaszą manną (dwie łyżki), cukrem (trzema), pięcioma łyżkami mleka i ćwierć kilograma średniotłuszczowego twarogu. Jeśli natkniesz się - weź gładką, nie - będziesz musiał ją przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa lub ubić blenderem. Pozostaje dodać pół łyżki proszku do pieczenia i dobrze wymieszać. Naleśniki wychodzą puszyste i po prostu rozpływają się w ustach.
W powyższych opcjach zboża w zasadziezastąpiona mąką lub połączona z nią, w rezultacie powstały naleśniki na kaszy manny. Opisany teraz przepis zasadniczo różni się od poprzednich. Gotuje się na nim szklankę mleka, wlewa się do niego trzy czwarte szklanki kaszy manny i pół łyżki masła, po czym gotuje się najzwyklejszą „owsiankę malashkę”. Kiedy ostygnie, dodaje się do niego mąkę (niepełna szklanka, może mniej - trzeba dodawać stopniowo), dwie szklanki kwaśnego mleka (jogurt, płynne sfermentowane pieczone mleko, kefir), dwa jajka, sól i cukier. „Ciasto” jest gotowe. A naleśniki piecze się w najbardziej zwyczajny sposób.
Aby eksperyment się powiódł, rozważ kilka subtelności:
