Gotowane mleko skondensowane to jeden z ulubionych przysmaków,znane wszystkim od dzieciństwa. Ale zakupiony produkt różni się kilkakrotnie smakiem i jakością w porównaniu do produktów domowych. Dlatego wielu zastanawia się, jak gotować i ile gotować skondensowane mleko w słoiku na czas w domu. Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz najpierw zdecydować, które mleko skondensowane wybrać i na co zwrócić uwagę przy zakupie, a następnie rozważyć opcje i metody przygotowania i wykorzystania w gotowaniu.
Mleko skondensowane zostało wyprodukowane w połowie XIX wiekustulecia przez Amerykankę Gail Borden, która przez wiele lat wymyślała sposoby przedłużania przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych. W rezultacie produkt stał się szeroko znany. Wynalazca stał się sławny, a jego imieniem nazwano amerykańskie miasto w Teksasie.
W Rosji produkcja mleka skondensowanego (lubinnymi słowy mleko skondensowane) po raz pierwszy pojawiło się w 1881 roku w zakładzie w Orenburgu. Choć brzmi to paradoksalnie, mleko skondensowane nie było potrzebne, więc zakład zbankrutował. Podczas I wojny światowej stał się popularny ze względu na możliwość długoterminowego przechowywania. Jako produkt strategiczny był używany na potrzeby wojska, wypraw polarnych i środkowoazjatyckich. Mleko skondensowane dla wygody zostało zapakowane w żelazne puszki z niebiesko-białą etykietą, która jest nadal aktualna.
W czasach radzieckich mleko skondensowane było surowo produkowanezgodnie z GOST. Pod tym względem jego jakość była bardzo wysoka, a skład ograniczał się tylko do mleka i cukru. Obecnie mleko skondensowane produkowane jest w różnych technologiach, więc smak i jakość czasami pozostawiają wiele do życzenia.
Przed wyborem mleka skondensowanego należy zwrócić uwagę na niektóre funkcje.
Skład wysokiej jakości skondensowanego mleka powinien zawieraćnastępujące składniki: mleko krowie, cukier i śmietana. Wynika to po pierwsze z wymagań bezpieczeństwa dotyczących obecności w składzie dodatków do żywności niedopuszczalnych przez niektóre organizmy, a po drugie z niemożności przewidzenia reakcji tych właśnie dodatków na czynną, długotrwałą ekspozycję termiczną. Przy dużej ilości chemii w kompozycji podczas gotowania zamiast wszystkich znanych gotowanych skondensowanych mleka może pojawić się niezrozumiała substancja uwarstwiona.
Bardzo ważne jest, aby spojrzeć na nazwę skondensowanego mleka. Na słoiku należy wskazać jeden z dwóch wariantów nazwy: „Mleko zagęszczone z cukrem” lub „Mleko zagęszczone z cukrem”. Jeśli mleko skondensowane ma inną nazwę, to jest imitacją.
Bank musi być oznaczony „GOST”.Produkty z certyfikatem GOST zawierają głównie składniki pochodzenia zwierzęcego. Jeśli puszka jest oznaczona „TU”, oznacza to, że w składzie znajduje się olej palmowy, który zapobiegnie gęstnieniu skondensowanego mleka. W odniesieniu do mleka skondensowanego obowiązuje obecnie GOST R 53436-2009.
Studiując oznaczenie, należy pamiętać, że musi ono mieć literę „M” z przodu i cyfrę 76 po pierwszych dwóch znakach.
Powinieneś wiedzieć, że maksymalny okres przechowywania skondensowanego mleka bez dodatków wynosi dwanaście miesięcy.
Wybierając bank, musisz sprawdzić, czy magładki kształt bez siniaków i odprysków. Zdeformowana puszka ma większe szanse na dostanie się do środka bakterii i zarazków. Jeśli jednak nie ma innych opcji do wyboru, należy go ugotować w innym pojemniku.
Podczas badania składu należy zwrócić uwagę, aby tłuszcz mleczny w skondensowanym mleku wynosił co najmniej 8 procent. Następnie podczas gotowania masa brązowieje, uzyskując gęstą i lepką konsystencję.
Sprawdź bezpośrednio przed gotowaniemjakość samego mleka skondensowanego. Aby to zrobić, otwórz słoik i wymieszaj zawartość. Jeśli konsystencja jest jednorodna, bez uszczelek i grudek, bez rozwarstwiania się i łatwo zsuwa się z łyżki, można ją bezpiecznie ugotować.
Istnieje kilka sposobów gotowania mleka skondensowanego w słoiku w domu. Najpopularniejsze z nich to:
Gotowanie w puszce.Aby to zrobić, musisz usunąć etykietę ze słoika i umieścić ją na patelni. Następnie wlej tam wodę, aby słoik był całkowicie nią pokryty. Postaw rondel na kuchence, zagotuj wodę. Następnie zmniejsz moc i pozostaw na około dwie do dwóch i pół godziny. W takim przypadku musisz upewnić się, że płyn nie zagotuje się całkowicie i okresowo go dodawać. Nie musisz przykrywać puli.
Problem z gotowaniem w ten sposób jest takifakt, że słoik może eksplodować i rozpryskiwać wszystko dookoła. Aby uniknąć masowego zanieczyszczenia spowodowanego eksplozją, przykryj słoik czymś ciężkim. Chociaż istnieje ryzyko, że ten sam przedmiot może zranić kogoś stojącego obok, gdy wybuchnie.
Łaźnia wodna.Ta metoda jest dłuższa, ale bezpieczna. Otwórz słoik i wlej zawartość do grubościennego szklanego pojemnika. Następnie pojemnik ze skondensowanym mlekiem należy umieścić na garnku z wodą, aby zrobić kąpiel wodną. Gotuj mleko skondensowane przez cztery do pięciu godzin.
Mleko skondensowane w szybkowarze.Aby to zrobić, musisz umieścić słoik w szybkowarze, po zdjęciu z niego etykiety. Następnie wlej tam wodę. Postaw szybkowar na kuchence i włącz maksymalną moc. Piętnaście minut po zagotowaniu wody piec można wyłączyć.
Mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej.Musisz otworzyć słoik i wlać zawartość do specjalnego pojemnika przeznaczonego do użytku w kuchence mikrofalowej. Umieść pojemnik ze skondensowanym mlekiem w trybie średnim na piętnaście do dwudziestu minut.
Pytanie wydaje się proste, ale wciąż wymagaznajomość pewnych niuansów. Aby określić, ile czasu zajmuje gotowanie puszki skondensowanego mleka, należy zwrócić uwagę na dwa punkty: jaki jest procent tłuszczu i jakiej konsystencji potrzebuje. Eksperci zapewniają, że gotowanie go do pożądanej konsystencji w mniej niż godzinę jest nierealne. Zastanów się, ile czasu zajmuje uzyskanie wyniku.
Odpowiadając na pytanie, ile gotować mleko skondensowanesłoik do zrumienienia, należy powiedzieć, że aby uzyskać gęsty, rozciągający się i gęsty delikatny smak jak toffi, należy gotować mleko skondensowane przez co najmniej 4–4,5 godziny. Po tak długiej obróbce cieplnej w stanie schłodzonym stanie się twardy. Najczęściej takie mleko skondensowane jest wykorzystywane jako nadzienie do chrupek, a także jako główny składnik do wyrobu domowych ciast i słodyczy.
Na kawę z mlekiem zdelikatniejszą konsystencję mleka skondensowanego w słoiku należy gotować przez dwie i pół do trzech godzin. Wtedy masa łatwo spłynie z łyżki, powoli zestala się, ale po schłodzeniu pozostanie ruchliwa. Mleko skondensowane o tej konsystencji doskonale sprawdza się jako nadzienie do ciast, nadzienie do gofrów itp.
Aby uzyskać płynne mleko skondensowane, które łatwo rozpuszcza się w ciepłej wodzie o lekkim karmelowym smaku i odcieniu, gotowanie zajmuje półtorej godziny.
Ogólnie mleko skondensowane można gotować w puszce przezdziesięć minut w szybkowarze, ale zwykle nie bierze się pod uwagę, jak długo trwa ostygnięcie. W końcu przed wyciągnięciem słoika musisz poczekać, aż woda ostygnie. Ponieważ pokrywa szybkowaru pozostaje zamknięta, czas gotowania wydłuża się nawet o godzinę.
Najpopularniejsza metoda od dzieciństwajedzenie gotowanego skondensowanego mleka - jedzenie łyżką, podczas picia słodyczy kawy lub herbaty jest pyszne. Jednak gotowane mleko skondensowane ma o wiele więcej zastosowań. Na przykład przysmak karmelowy można stosować w deserach, z których niektóre opisano poniżej.
Na przykład słynne „orzechy” - produkty zkruche ciasto, którego połówki są wypełnione i uszczelnione gotowanym skondensowanym mlekiem. Lub bułki waflowe, które po upieczeniu wypełnia się skondensowanym mlekiem i zwija. Możesz także zrobić domowej roboty Twix. Aby to zrobić, musisz upiec kruche ciasto i podzielić je na patyczki. Każdy z nich musi być polany skondensowanym mlekiem i polewą czekoladową. Fajne gotowe patyczki. To świetny substytut smakołyka w sklepie. Gotowane mleko skondensowane może być nawet częścią tak skomplikowanych deserów jak mus, crème brulee, ciasto. Może być również jednym ze składników impregnatu lub kremu lub samodzielnym składnikiem. Na przykład możesz zrobić ciastka z serem karmelowym. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać twarożek i mąkę z gotowanym skondensowanym mlekiem i smażyć jak zwykle. Okaże się niesamowicie smacznie!
Słodycze instant obejmują„Zimne” ciasta. Gotowanie nie trwa długo i nie wymaga pieczenia. Aby to zrobić, musisz wymieszać gotowane mleko skondensowane z orzechami i zmielonymi ciasteczkami biszkoptowymi. Uformowane ciastka należy pozostawić w lodówce na kilka godzin. Przysmak jest gotowy.
W rzeczywistości przygotowane kulinarne arcydziełaprzy użyciu gotowanego mleka skondensowanego, duża różnorodność! Są to ciasta, ciasta parzone i słynne kanaliki. Najważniejsze, aby włączyć wyobraźnię, a ulubiony produkt można zastosować w dowolnym miejscu!
Gotowane mleko skondensowane - nieporównywalneprzysmak! Miłośnicy takiej uczty powinni pamiętać, że wybór produktu wysokiej jakości jest najważniejszy przy robieniu gotowanego mleka skondensowanego w domu. Drugim i nie mniej ważnym czynnikiem jest prawidłowe przygotowanie. A jeśli wynik jest dokładnie taki, jaki był wymagany, możesz rozpocząć swój posiłek.
