Stroganoff z wołowiny ... Co to jest, wyobraź sobiedużo ludzi. Wydaje się to skomplikowane? Po prostu piękna nazwa mięsa duszonego w sosie śmietanowym. Jest w tym oczywiście część prawdy, ale nadal warto rozważyć ją bardziej szczegółowo.
Przepisy kulinarne Bœuf Stroganoff (zfr. - Wołowina w stylu Stroganowa) wiele wiadomo. Chociaż przepisy te różnią się głównie sposobem krojenia mięsa, nadal istnieją pewne tajemnice. Dziś łatwo jest nauczyć się nie tylko, jak zrobić ciekawe danie mięsne, ale nawet jak gotować stroganoff wołowy z wątroby. W Europie ta nazwa potrawy w ogóle nie jest używana, jest zrozumiała. Przetłumacz imię, zrozum.
Obecnie niewiele osób wie jakdanie otrzymało nazwę składającą się z rosyjskiego nazwiska - Stroganov, należącego do rodziny hrabiego. Oryginalny przepis przeszedł wiele zmian. Na szczęście fundacja pozostała prawie nietknięta. Na tej podstawie przygotujemy niesamowicie pyszne danie - stroganoff wołowy z wątroby.
Jak gotować stroganow wołowy z wątroby, ww internecie jest dużo informacji. Należy mieć na uwadze, że nieprawidłowo przygotowana wątroba „nadaje” potrawie niesamowicie gorzki smak, po wypróbowaniu wielu osób często na długie lata traci chęć spożywania tego produktu. Rozważ wypróbowany i przetestowany przepis, który jest łatwy w przygotowaniu i smakuje jak smakosz. Zaczynajmy! Składniki:
Leczenie wątroby zaczyna się od tego, co jest wymaganedokładnie wypłucz i pamiętaj, aby wyczyścić go z folii. Wiele osób kończy na tym etapie, przechodząc do cięcia, ale oczywiście lepiej jest uwolnić wątrobę od żył. Stroganow wołowy z wątroby powinien zasłużyć na swoją nazwę, co oznacza, że danie powinno mieć jak najmniej wad. Oddzielając miękkie części (zajmuje to nie więcej niż 3-5 minut), gwarantujesz niesamowitą miękkość wątrobie w swoim naczyniu. Zaufaj mi, proces się opłaca. Warto zauważyć, że nie ma potrzeby pozbycia się absolutnie wszystkich żył. Oddziel tylko główne, to wystarczy. Spłucz ponownie.
Nadal rozważamy przepis na stroganow wołowy z wątroby i przechodzimy do procesu smażenia. Na patelni rozgrzać olej roślinny.
Podczas gdy olej się nagrzewa, możesz to zrobićkrojenie wątroby. Należy go podzielić na bloki o długości do 4 cm i wysokości nie większej niż 1 cm, a następnie włożyć na patelnię. Smażenie powinno odbywać się na małym ogniu, mieszając przez 5 minut. W ten sposób stroganow wołowy z wątroby nie różni się od przygotowania oryginalnego dania z wołowiny.
Ta 5-minutowa pieczeń pozwala nam nie spieszyć sięKroić cebule. Zaleca się przekrój na pół pierścienia, ponieważ przy dłuższym smażeniu i duszeniu cebula praktycznie nie będzie widoczna przy drobnym szatkowaniu, pozostanie jedynie smak. Stroganow z wołowiny wątrobowej zaczyna się zmieniać, gdy do smażonej wątroby dodaje się posiekaną cebulę. Smażyć na małym ogniu przez 5-10 minut. Warto bardzo ostrożnie mieszać, aby nie uszkodzić integralności.
Nic dziwnego, że przepis na stroganow wołowy z wątroby nie jestmoże ograniczyć się do tego, że wątróbkę i cebulę po prostu poluje się kwaśną śmietaną i dalej dusi (jak to zwykle bywa). Potrzebujemy prawdziwego sosu. Nie przejmuj się, wszystko jest proste. Bierzemy szklankę wody (nie gorącej!) I mieszamy ją z łyżką mąki w osobnej misce do uzyskania jednorodnej masy. Używając zimnej wody, uchronisz się przed walką z pojawiającymi się co jakiś czas grudkami. Masę kładziemy na piecu i podgrzewamy.
Tuż przed tym, jak woda zbliża się do chwiligotując, wlej do niego śmietanę i ciągle mieszaj. Przecież nie nadaje się do takiej potrawy jak stroganow wołowy (z wątróbki czy mięsa - bez różnicy), by smakowała gorzko, kwaśno i tym podobne, a palona śmietana właśnie taki smak nadaje. Jak tylko sos się zagotuje, wlej go na wątrobę i gotuj wszystko razem pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut. Wszystko jest gotowe. Jedz z przyjemnością! Puree ziemniaczane lub kasza gryczana świetnie nadają się do dekoracji.
