Pomimo tego, że w klasycznej wersjiDo przyrządzania potraw używa się wołowiny. Wiele osób często gotuje stroganow wołowy z kurczaka, wieprzowiny lub innego mięsa przechowywanego w zamrażarce. Z pewnością, jeśli zobaczy to szef kuchni fajnej restauracji, złamie mu serce. W końcu nazwa potrawy mówi, jaki rodzaj mięsa należy wziąć: „bef” - wołowina. Ale gospodyń domowych to nie obchodzi, ponieważ to kulinarne stworzenie z jakimkolwiek mięsem nie może nie zadowolić rodziny. Dlatego wszystko inne po prostu nie ma znaczenia.
Stroganow z wołowiną wieprzową to obfite danie, któreprzygotowuje się stosunkowo szybko i jest bardzo prosty. Aby to zrobić, wystarczy znać kilka drobnych cech gotowania. Biorąc pod uwagę, że każda gospodyni domowa uwielbia eksperymentować i wprowadzać różne zmiany w klasycznych odmianach gotowania, modernizując je, czyniąc danie smaczniejszym, dziś w Internecie jest wiele przepisów. A najlepsze z nich zebrano w jednym artykule.
Dziwna nazwa sprawia, że zastanawiasz się:a do jakiej kuchni świata należy ten mięsny przysmak? Beef Stroganow pojawił się w Rosji na przełomie XVII i XVIII wieku. Autorem tego kulinarnego arcydzieła jest szef kuchni, który służył u hrabiego Stroganowa. Połączył standardy kuchni francuskiej i rosyjskiej - pieczenie mięsa z sosem i podawanie jako sos. W rezultacie szef kuchni otrzymał najdelikatniejsze danie, które mocno zajęło swoje miejsce w kuchni rosyjskiej, a także zyskało popularność na całym świecie.
Z pulpy wytwarza się stroganow wieprzowo-wołowy.Odpowiednie jest każde mięso: świeże, schłodzone i zamrożone. Przed gotowaniem należy go dobrze spłukać wodą i wysuszyć, a następnie pozbyć się ścięgien i gęstych filmów. Jeśli chodzi o naczynia, będziesz potrzebować patelni o grubych ściankach lub wielowarstwowej dolnej warstwie. Tylko w tym przypadku możemy spodziewać się równomiernego pieczenia mięsa i wyeliminować prawdopodobieństwo jego przypalenia. To są wszystkie cechy, o których należy pamiętać. Jak widać, nie ma w tym nic nadprzyrodzonego i skomplikowanego. Pierwsza opcja gotowania jest tradycyjna.
Do tradycyjnej opcji gotowania będziesz potrzebować:
Klasyczny przepis na stroganow wieprzowy z wołowinąkwaśna śmietana to jedna z najlepszych opcji, ponieważ nie ma nic smaczniejszego niż mięso w delikatnym sosie. W pierwszym etapie gotowania należy przygotować polędwiczki wieprzowe. Mięso umyć, osuszyć, obrać z pasemek i folii, a następnie pokroić w plastry o grubości ok. 2 cm. Ułóż kawałki na desce do krojenia, przykryj celofanem i ubij każdy kawałek młotkiem kuchennym. Następnie odwróć go drugą stroną i zrób to samo. Następnie należy je pokroić w paski o szerokości około 2 cm, zaleca się cięcie w poprzek włókien, ponieważ w przeciwnym razie mięso będzie wyglądało jak guma, to znaczy będzie trudne do żucia.
Dalej w przepisie na stroganow wieprzowo-wołowy zmięso dusić ze śmietaną. Włóż masło do rozgrzanej patelni i rozpuść. Następnie wylej olej roślinny. Trzymaj patelnię na dużym ogniu, aż spód stanie się gorący. Następnie rozłóż mięso. Smaż przez kilka minut, nie zmniejszając ciepła. Ta technologia pieczenia pozwoli na szybkie uformowanie się skórki, która z kolei zatrzyma sok w kawałkach mięsa. W tym czasie wieprzowina jest aktywnie mieszana. Następnie ogień powinien być średni.
Kolejny etap, a jednocześnie odpowiedź na pytanie jakprzygotować stroganow wieprzowy, - smażyć cebulę. Warzywa obrać, umyć i pokroić w cienkie połówki lub ćwiartki. Gdy cała nagromadzona woda z patelni wyparuje, dodaj cebulę do mięsa. Dopraw solą i przyprawami do smaku, wymieszaj. Zmniejszyć ogień, dodać łyżkę przesianej mąki i ponownie wymieszać.
Gdy cebula zarumieni się, dodaj koncentrat pomidorowy. Następnie dodaj zimną śmietanę. Ponownie wymieszaj i gotuj wszystko razem pod pokrywką przez około 15 minut.
Skąd wiesz, że stroganow wieprzowo-wołowy jest gotowy?Przed wyłączeniem ognia warto spróbować kawałka mięsa. Jeśli jest soczysty, delikatny i miękki, danie jest gotowe. Jeśli nie, zgaś to na chwilę. Przed podaniem udekoruj drobno posiekanymi ziołami. Mięso można podawać z puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą gryczaną lub makaronem.
Danie nie musi być gotowane ze śmietaną, jest teżinne niekonwencjonalne opcje gotowania. Na przykład ze śmietaną. Mięso okaże się nie mniej soczyste i delikatne niż w poprzedniej wersji. W takim przypadku lista składników będzie nieco inna:
Przygotowano stroganow wieprzowy wołowy ze śmietanąprawie tak samo jak ze śmietaną, pomimo różnicy w składnikach. Mięso najpierw kroi się w plastry, następnie ubija młotkiem kuchennym i kroi w paski. Następnie wieprzowinę smażymy na patelni z dodatkiem masła. Gdy płyn wyparuje, dodaj cebulę, sól i pieprz i wymieszaj. Dodaj mąkę, usmaż. Następnie ułóż pastę pomidorową. Wszystko ponownie wymieszaj, wylej trochę śmietany. Wymieszaj wszystko razem i pozwól, aby mieszanina zgęstniała. Następnie dodaj resztę śmietany, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze trochę, aż się ugotuje.
Chcesz spróbować czegoś innego? Następnie warto zwrócić uwagę na stroganow wieprzowo-wołowy z pastą pomidorową i piklami w stylu litewskim:
Teraz jak gotować stroganow wołowy zwieprzowina z piklami. Ustaw średni ogień na kuchence, włóż patelnię i podgrzej w niej olej roślinny. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i smażyć na złoty kolor, cały czas mieszając. Gdy stanie się miękki, ułóż ogórki, pokrój w cienkie paski. Mieszaj, podgrzej zawartość, kontynuując mieszanie.
Mięso przygotowane w sposób opisany powyżej jestposyp mąką i wymieszaj rękami tak, aby każdy kawałek był pokryty nią ze wszystkich stron. Włóż kolejną, czystą patelnię do ognia, podgrzej w niej łyżkę oleju i dodaj wieprzowinę. Szybko usmaż mięso ze wszystkich stron. Zajmie to około 5 minut. Do mięsa włożyć cebulę z ogórkami i mieszanką musztardy i pomidora. Prawie gotowy stroganow doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy zimną śmietanę i mieszamy. Zmniejsz ogień i gotuj mięso pod przykryciem. Gdy sos zgęstnieje, a mięso jest soczyste i delikatne, stroganow wołowy jest gotowy. Posyp naczynie ziołami i podawaj.
Pieczone danie jest uważane za zdrowsze niżsmażone na patelni. A niektórzy po prostu lubią gotować więcej w piekarniku, wierząc, że w ten sposób jedzenie smakuje lepiej. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli preferowane jest danie zapiekane, powinieneś użyć przepisu opisanego poniżej. Stroganow wieprzowy wołowy w piekarniku okaże się równie smaczny jak na patelni.
Przygotuj mięso zgodnie z opisem wklasyczny przepis. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i posypać ulubioną przyprawą lub solą i pieprzem. Wymieszać, włożyć na patelnię i smażyć około 5 minut. Mięso i pieczarki przełożyć do naczynia do pieczenia.
Smaż mąkę na zwolnionej patelni, ażnie zmieni koloru na złoty. Ciągle mieszając, wlej śmietanę, zagotuj. Otrzymasz sos, którym polewamy mięso z grzybami. Na wierzch posyp tartym serem. Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść w nim naczynie. Piecz przez około jedną trzecią godziny. Pod koniec gotowania można udekorować drobno posiekanymi ziołami.
To kolejny prosty przepis na popularne danie. Stroganow wieprzowy wołowy w powolnym naczyniu przygotowywany jest z następujących składników:
Przygotuj mięso jak opisano powyżej.Włóż kawałek masła i cebulę pokrojoną w półpierścienie do miski multicooker. Ustaw tryb „Pieczenie” i ustaw minutnik na pół godziny. Pozostaw na około 10 minut.
Zanurz każdy kawałek mięsa w mące i włóżmulticooker. Cebulę podsmażamy z wieprzowiną przez pozostałe 20 minut. Gdy czas się skończy, otwórz pokrywkę, dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Dodaj zimną śmietanę i pastę pomidorową. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, dodaj około pół szklanki czystej wody. Zamknij pokrywkę, ustaw tryb „Gaszenie” na multicookerze i poczekaj na gotowanie. Gdy urządzenie wskaże gotowość, przenieś stroganow wołowy do naczynia i posyp ziołami. Możesz podawać mięso na stole. Tak przygotowuje się prosty stroganow wieprzowo-wołowy w powolnej kuchence. Najlepsza opcja, gdy nie ma już absolutnie czasu i energii na ugotowanie obiadu.
Najnowszy niezwykły przepis na tradycyjną kuchnię rosyjską. Wymagane są następujące składniki:
Przygotuj mięso jak opisano powyżej, ułóżna gorącej patelni, do której wcześniej dodano olej i smaż na dużym ogniu przez 10 minut. W takim przypadku musisz ciągle mieszać. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki. Gdy warzywo zmięknie, dodaj pieczarki. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Mieszaj często, aby nic się nie przypaliło. Gdy grzyby lekko się podsmażą, zalać bulionem. Dusić, aż połowa płynu wyparuje. Następnie wlej śmietanę, dodaj sól, paprykę i inne ulubione przyprawy, wlej drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj, przykryj patelnię i gotuj jeszcze 10 minut. Zdejmij z ognia i podawaj.
Film przedstawia klasyczny przepis na stroganow wieprzowo-wołowy, który szczegółowo opisuje każdy etap gotowania.
