Макароны с фрикадельками - это универсальное danie po raz pierwszy wymyślone przez włoskich szefów kuchni i bardzo szybko przeniknęło do kuchni wielu krajów świata. Szczególnie go kochają. Gotowanie prawdziwej kolacji po włosku nie jest takie trudne - wystarczy postępować zgodnie z przepisem i zaangażować swoją miłość do bliskich.
Oryginalny przepis
Przygotowanie prostej, ale przepysznej potrawy zajmuje tylko godzinę, z której przygotowanie składników zajmuje tylko dwadzieścia minut. Kompozycja jest przeznaczona dla sześciu osób.
Sos
Do pysznego sosu (sosu) potrzebne będą następujące produkty:
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- połowa cebuli (posiekana);
- 3 ząbki czosnku (posiekane);
- 1 szklanka marchewki (drobno startej)
- 1 szklanka posiekanych pieczarek
- 2 małe słoiczki włoskich pomidorów w puszce;
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
- 3 łyżki koncentratu koncentratu pomidorowego;
- 1/4 szklanki parmezanu (startego)
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 1/4 szklanki czerwonego wina
Klopsy
Prawdziwy włoski makaron z klopsikamiReceptura, która jest przedstawiona poniżej w rozszerzonej formie, zakłada użycie wyłącznie wysokiej jakości składników. Aby uzyskać niesamowicie pyszne klopsiki, weź:
- 0,5 kg wołowiny o minimalnej zawartości tłuszczu 16% (zmielić w maszynce do mięsa);
- 250 g kiełbasy wieprzowej;
- 4 łyżki ziół (drobno posiekane);
- 1/2 szklanki pieczarek (drobno posiekanych)
- 2 jajka;
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 1/4 szklanki parmezanu (startego)
- 2 łyżeczki wzmocnionej soli morskiej;
- 2 łyżeczki pieprzu;
- łyżka oliwy z oliwek;
- Czerwone wino.
Ponadto będziesz potrzebować około 0,75 kg suchego włoskiego makaronu, takiego jak spaghetti lub bucatini.
Funkcje do gotowania
Sos jest właśnie tym kluczowym składnikiem smakowym,z którym zaczynają gotować makaron z klopsikami. Zdjęcie gotowego dania pomoże Ci poruszać się po cechach pożądanej konsystencji i wyglądu sosu.
- Rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez dwie minuty. Następnie dodaj czosnek i gotuj przez minutę, aż pieczeń nabierze smaku.
- Do cebuli i czosnku dodajemy marchewki i grzyby, gotujemy 2 minuty.
- Dodaj pomidory z puszki, bazylię i natkę pietruszki. Pomidory wymieszać i przecierać na puree ze skórką ziemniaczaną, aż sos zgęstnieje (około pięciu minut na średnim ogniu).
- Dodaj koncentrat koncentratu pomidorowego, ugniataj dojednolitość. Makaron z klopsikami to danie, którego powodzenie w dużej mierze zależy od prawidłowego przygotowania sosu, dlatego na tym etapie należy wykazać się szczególną starannością. Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu podczas przygotowywania klopsików. Mieszaj od czasu do czasu.
Klopsiki
- Do zrobienia prawdziwego makaronuklopsiki według klasycznej receptury, weź dużą miskę i wymieszaj w dłoniach mieloną wołowinę z kiełbasą wieprzową, stopniowo dodając zioła, grzyby, jajka, bułkę tartą, ser i przyprawy. Podczas mieszania składników nie staraj się uzyskać jednorodności, aby mięso mielone nie było zbyt grube.
- Z łyżeczki uformuj małe kulki.
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj oliwę i smaż klopsiki ze wszystkich stron przez 2-3 minuty. Na koniec dodaj trochę czerwonego wina.
Ostatni etap
- Wlej 1/4 szklanki czerwonego wina do sosu, a następnie dodaj ser. Dopraw solą do smaku. Dodaj klopsiki do sosu i delikatnie wymieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez 30-45 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Makaron i klopsiki prawie gotowe. Podczas gdy klopsiki się duszą, zagotuj wodę, dodaj dwie łyżki soli. Gdy woda znów się zagotuje, wrzuć bucatini do rondla i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Do podania lekko posmaruj talerze sosem,ułożyć makaron, skropić dodatkowym sosem i rozłożyć na nich kulki mięsne, posypując startym serem. Masz klasyczny włoski makaron z klopsikami.