Paluszki z dżemem: przepis z ciasta drożdżowego. Paluszki francuskie i piaskowe z dżemem

Pieczenie prędzej czy później opanował każdykochanka - przynajmniej w celu leczenia ich dzieci smakołykami. Wśród całej gamy słodyczy najbardziej popularne były palce z dżemem. Przepis na takie bułeczki i ich tajemnice przechodzą z pokolenia na pokolenie. Już dorosłe córki z nostalgią pamiętają delikatność matki i starają się zrobić to samo dla swoich potomków.

Paluszki z ciasta francuskiego

Cokolwiek powiesz, ale rozwój kulinarnyprzemysł znacznie ułatwił życie współczesnym szefom kuchni. Teraz o wiele łatwiej niż wcześniej upiec zaciągnięte palce dżemem. Przepis na test nie jest zbyt interesujący dla wiecznie zapracowanych ekspertów kulinarnych. Wystarczy iść do najbliższego supermarketu i kupić gotowy pakiet. Po rozmrożeniu możesz od razu przystąpić do produkcji pożądanych bułeczek. Dodatkowe produkty nie będą potrzebne, a kuchnia pozostanie znacznie czystsza. Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem z gotowego ciasta, przepis na krok po kroku będzie wyglądał tak.

1. Stół jest lekko posypany mąką.
2. Rozwałkowuje się warstwę ciasta - niezbyt grubą, ale tak, aby nie prześwitywała.
3. Trójkąty są cięte. Jaki rozmiar zależy od Ciebie. Im większy krój, tym większy rozmiar bułek.
4. Łyżkę dżemu kładzie się na szerokiej krawędzi trójkąta, a ciasto delikatnie rozwałkowuje.
5. Blacha piekarnika wyłożona jest papierem do pieczenialub rozmazany. Przygotowane palce z dżemem są ułożone. Przepis zaleca smarowanie ich na wierzchu ubitym jajkiem - na rumieniec, ale możesz zignorować to zalecenie.
6. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
7. Gotowe bułeczki posypujemy cukrem pudrem lub rozpuszczoną czekoladą.

Wszystko! Dzieci prawdopodobnie już kręcą się w kuchni, czekając na deser.

Paluszki drożdżowe z dżemem

Ciasto klasyczne wymaga „lekkiej ręki”.Nawet doświadczeni kucharze nie mogą zagwarantować stuprocentowego sukcesu. Dlatego oferujemy prostsze ciasto, z którego można ugotować pyszne paluszki z dżemem. Przepis krok po kroku jest następujący.

1. Szklankę mleka podgrzewa się do temperatury ciała lub nieco więcej; rozpuszcza się w nim trzy łyżki cukru i rozcieńcza drożdże (70 g).
2. Małe opakowanie margaryny 350 g układa się na szkiełku z mąki i kroi nożem na okruchy.
3. Mleko dodaje się z główką drożdży, dodaje się wanilinę (jeśli lubisz) i ciasto ugniata.
4. Owinięty w folię lub w plastikową torebkę, na kilka godzin chowa się w lodówce.
5. Ciasto rozwałkowuje się, kroi (w romby lub trójkąty), kładzie dżem, wałkuje bułeczki.

Ostatnie kroki są standardowe: liść - piec - posypać proszkiem. Gotowe palce okazują się bujne, a ciasto na nie, jak widać, jest prostsze niż gąbka.

Paluszki z ciasta kruchego

Co nie jest zbudowane z takiego ciasta!Różnorodność ciastek, ciast i ciastek docenią miłośnicy słodyczy. Ta pyszna lista zawiera również paluszki piaskowe z dżemem. Przepis jest łatwy do wykonania nawet przez niedoświadczonego szefa kuchni. Mąkę wysiewa się do głębokiej miski. W środku szkiełka wykonuje się otwór, do którego wlewa się ćwierć kilograma stopionej margaryny, w której rozpuszcza się ćwierć szklanki cukru. Tutaj dodaj 0,5 filiżanki z odrobiną niezbyt tłustej śmietany. Ciasto jest zagniatane. Podczas ugniatania stopniowo dodaje się mąkę. To, ile to potrwa, zależy od zawartości tłuszczu w margarynie i maśle. Gdy ciasto stanie się jednorodne, kolejne kroki są takie same jak w poprzednich przepisach: rozwałkować, pokroić w romby lub trójkąty, nadziać dżemem i zawinąć w bułki. Jedyna różnica polega na tym, że ciasto kruche jest dość gęste, więc paluszki będą piec dłużej - około godziny.

Prawie chude palce: bez drożdży ani oleju

Wciąż okazuje się pyszny, ale wymaga czasuznacznie mniej niż robienie z ciasta drożdżowego (choć bardziej niż przy użyciu gotowego ciasta). Ten przepis na ciasteczka „Paluszki z dżemem” zaczyna się od ubijania jajka trzema łyżkami cukru. Kiedy masa osiągnie stan piany, dodaje się łyżeczkę naturalnego miodu, pięć dużych łyżek kwaśnej śmietany i trochę soli. Przesianą mąkę (półtorej filiżanki) miesza się z łyżeczką proszku do pieczenia (ze szkiełkiem!) I wlewa do masy. Po krótkim ugniataniu i utwardzaniu uzyskuje się miękkie, ale elastyczne ciasto. Palce z dżemem już wirują z niego w zwykły sposób. Przepis wymaga dodania niewielkiej ilości skrobi do dżemu, aby uniknąć wycieku. Ale nie trzeba tego przestrzegać. Lepiej wziąć grubszy dżem.