W gorący letni dzień przydatny jest zimny barszcz. Istnieje wiele opcji jego przygotowania. Oto tylko kilka z nich.
Opcja 1
Для приготовления двух порций борща на холодном potrzebujemy bulionu z buraków: marchewki i buraków pojedynczo, jednego świeżego ogórka, jednego jajka na twardo, kilku piór zielonej cebuli, odrobiny cukru, soli, octu lub kwasu cytrynowego, ziół, kwaśnej śmietany do sosu.
Gotowane buraki gotuje się w litrze wody.Aby nie stracić koloru, zakwaszamy wodę octem lub kwasem cytrynowym. Przefiltruj bulion, delikatnie osłabiaj i ostudź. Gotuj marchewki i jajka. Buraki, marchewki, ogórki, zielona cebula, jajka są krojone i układane na talerzach, wlać bulion z buraków.
Помимо замечательного вкуса, легкости gotowanie, zimny barszcz jest również dobry, ponieważ składniki można wcześniej przygotować (gotować) i przechowywać w lodówce. Lepiej gotować buraki poprzedniego dnia, aby po podaniu były naprawdę zimne.
Opcja 2
Ten zimny barszcz gotowany jest w bulionie mięsnym,który jest warzony z 300 gramów chudej wołowiny. Wszystkie pozostałe składniki są takie same jak w wariancie 1, dodajemy tylko gotowane mięso pokrojone w paski. Bulion przecedzić, ostudzić, połączyć z bulionem buraczanym.
W środku lata, kiedy zwykle w upalne dniprzygotowywany jest zimny barszcz, w centralnej Rosji plon buraków jest jeszcze mały, ale wierzchołki są już soczyste. Ponadto ogrodnicy przerzedzają nasadzenia buraków. Buraczki lub botwinię przygotowuje się z wierzchu z małymi (1,5 - 2 cm średnicy) warzywami korzeniowymi w innej wersji zimnej letniej zupy.
Wariant 3.
Potrzebujemy:młode buraczki z wierzchami (min. 300 g), 2 średnie ziemniaki, 2-3 świeże ogórki, pęczek zielonej cebuli, pęczek kopru, dwa jajka, trochę octu lub kwasu cytrynowego, sól, cukier, śmietana. To główny zestaw produktów, bez których barszcz zimny nie może się obyć.
Moje warzywa korzeniowe (nie trzeba obierać) i gotowaćzakwaszona woda. Młode buraki gotuje się szybko, nie dłużej niż piętnaście minut. Na dwie do trzech minut, aż ugotujemy, obniżamy posiekane szczyty do bulionu. Powinien, jak mówią, tylko „zgrzać się”, zmięknąć. Przefiltruj bulion i ostudź. Ugotuj ziemniaki w mundurkach i jajka na twardo.
Ogórki, cebula, koperek, buraki, obrane ipokrój schłodzone ziemniaki, połącz z blatami, solą. Rozłóż na talerzach i napełnij zimnym bulionem. Jajka przekroić na pół i ułożyć na pół na każdy talerz, doprawić kwaśną śmietaną. Aby uzyskać pikantny smak, zalecamy dodanie świeżej rzodkiewki (pokrojonej w plasterki) lub odrobiny chrzanu (ruszt). Jedna z opcji na buraki polega na dodaniu mięsa: cienko, pokrojonego w paski gotowanej kiełbasy lub szynki lub gotowanej wieprzowiny lub gotowanej wołowiny. Właściwie wszystkie niskotłuszczowe produkty mięsne są odpowiednie, można z nich zrobić asortyment i dodać do barszczu.
Opcja 4.
Najczęściej przy przygotowywaniu przeziębieniabarszcz jest zajęty przez gotowanie buraków. Jeśli jest „stary”, to przynajmniej półtorej godziny, to bulion trzeba ostudzić, to też zajmuje dużo czasu. Jak szybko ugotować zimny barszcz?
W tym celu możesz użyć kwasu buraczanego.Napój ten był kiedyś bardzo popularny, znajdował się w piwnicy każdej gospodyni domowej. Pito go jako bezalkoholowy napój witaminowy, używany jako dressing do barszczu.
Oczywiście przygotowanie i zaparzenie kwasu chlebowego zajmie trochę czasu, ale oszczędzisz go przygotowując zimny barszcz, a w upalny dzień miło jest po prostu pić kwas chlebowy.
A więc weźmy kilogram surowych buraków.Umyć, wyczyścić, pokroić na kawałki, napełnić trzema litrami zimnej przegotowanej wody, przykryć gazą lub płótnem, odstawić na tydzień w ciepłe miejsce. Następnie wkładamy go do lodówki na kolejne dwa do trzech dni. Napar z buraków nabiera pięknego, bogatego koloru i gęstej, „syropowej” konsystencji. Odcedź gotowy kwas chlebowy, zamknij go szczelnie i przechowuj w lodówce lub lepiej, zamroź. Nowoczesne zamrażarki pozwalają przechowywać kwas zamrożony przez bardzo długi czas. I zawsze masz gotowy sos na barszcz - na zimno lub na ciepło.
