Jest tak wiele odmian kwasu chlebowegopić. Ale są tylko trzy główne: chleb, jagoda i owoce. W tej drugiej grupie szczególne miejsce zajmuje napój jabłkowy, który jest nie tylko pożyteczny dla organizmu, ale także orzeźwiający w letnim upale.
Zgodnie z klasyczną recepturą, kwas jabłkowyprzygotowane przy użyciu drożdży. Suche w tym przypadku nie będzie działać, ale tylko na żywo wciśnięty. Potrzebują tylko 10 gramów na 2,8 litra wody. Ponadto, dla kwasu chlebowego, należy przygotować jabłka (1 kg) i cukier (400 g). To jest pełna lista składników.
Zaledwie kilka godzin - a kwas jabłkowy można już wlać do szklanek. Jest bardzo pijany i ma przyjemny smak soczystych jabłek.
Ten naturalny napój otrzymywany jest w wyniku naturalnej fermentacji jabłek w słodko-kwaśnym środowisku. Drożdże w recepturze nie są używane. Wystarczająca woda, jabłka, cukier i cytryna.
Gotować kwas jabłkowy w domuwarunki, należy wziąć jabłka (2,5 kg) i oczyścić je z rdzenia. Owoce powinny być wyrywane tylko z drzewa, tj. Niepokonane i bez zgnilizny. Przełóż obrane jabłka na patelnię lub inny pojemnik emaliowy i wlej 1 cm wody powyżej poziomu owoców.
Doskonały napój o smaku jabłkowym i kawowymaromat uzyskuje się ze zwykłego soku. Oczywiście lepiej jest, jeśli jest to świeżo zrobiony domowy sok, ale dobry kwas jabłkowy uzyskuje się również z produktu sklepowego.
Domowy przepis zakładastosowanie takich składników: sok jabłkowy (1 łyżka.), cukier (200 g), drożdże prasowane (5 g), kawa rozpuszczalna (2 łyżki. l.). Kwas można przygotować natychmiast w trzylitrowym słoiku.
Zaleca się odcedzenie gotowego kwasu jabłkowego i przelanie go do butelki. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Taki kwas chlebowy można przygotować zarówno zimą, jak i wiosną,kiedy jabłka nie były jeszcze dojrzałe, a suszenie zebrane zeszłego lata było nadal zachowane. Ten przepis dotyczy 3 litrów wody. W razie potrzeby możesz zwiększyć wielkość porcji.
Aby zrobić kwas chlebowy zgodnie z tym przepisem jabłka należy pokroić w kliny, a marchewkiruszt. Następnie składniki przełożyć do rondla, wymieszać, dodać drożdże (10 g na żywo tłoczone) i szklankę cukru. Uzupełnij zawartość naczynia oczyszczoną wodą (5 l). Przykryj gazą i pozostaw do fermentacji w pokoju na jeden dzień.
Do przygotowania takiego kwasu chlebowego jest idealnyduża dziesięciolitrowa butelka, w której zwykle robi się domowe wino. Metalowe garnki (zwłaszcza aluminiowe) i plastikowe wiadra są niepożądane.
Tak więc pokrój 2 kg słodkich jabłek na plasterki iwłóż do przygotowanego pojemnika. Dodaj cukier (700 g), rodzynki (1 łyżka.) I ich drożdże. Musi być zrobiony z prasowanych drożdży (40 g), cukru (25 g) i wody. Wlej kulturę starterową do pojemnika z jabłkami i cukrem, trochę wstrząśnij i pozostaw na 6 godzin w cieple.
Po wyznaczonym czasie zapotrzebowanie na kwas chlebowywlać do butelek i szczelnie zamknąć pokrywkami. Najpierw pozostaw butelki w warunkach pokojowych, aby napój zaczął fermentować, a następnie wyślij do lodówki na kolejne 2 dni. I dopiero potem możesz wypróbować kwas jabłkowy, którego przepis przedstawiono tutaj. Okazuje się, że jest umiarkowanie ostry, z przyjemnym posmakiem jabłkowym.
Wykonywanie kwasu chlebowego również według tego przepisuzaczyna się od ugotowania niesłodzonego kompotu z 1,5 litra wody i jabłek (4 szt.). Gdy bulion ostygnie, połowę należy przelać do innego szklanego naczynia, dodać suche drożdże (½ łyżeczki) i cukier (4 łyżki. L.). Umieść pojemnik w ciepłym miejscu, aby przygotować kulturę starterową. Gdy ciasto wyrośnie, należy je przelać do kompotu, dodać posiekaną miętę i garść rodzynek.
Przykryj pojemnik kwasem gazowym i pozostaw nafermentacja przez 12 godzin. Kwas jabłkowy w domu według tego przepisu jest przygotowywany bardzo szybko, ale aby uzyskać bogatszy smak, przed użyciem należy go podać w lodówce. Dlatego gotowy napój jest butelkowany i przechowywany w lodówce przez kolejne 2 dni, a dopiero potem smakuje.
Ten przepis na kwas chlebowy był szczególnie popularny wRosja w XIX wieku, a tak przygotowany produkt nazwano cydrem jabłkowym. Zgodnie z klasyczną recepturą napój dojrzewa w piwnicach przez 6-9 miesięcy. Ale możesz też zrobić cydr jabłkowy w uproszczony sposób.
Kiedy kwas jest wystarczająco dojrzały, jest potrzebnyprzecedzić przez drobne sito, przelać do słoików lub butelek, szczelnie zamknąć pokrywkami i wstawić do lodówki na kilka godzin. A potem kwas chlebowy (cydr) można wlać do szklanek i podawać do stołu. Okazuje się, że jest bardziej miękki niż klasyczny cydr, ale nie mniej smaczny.
