Zrazy ziemniaczane z mielonym mięsem jestoryginalne i smaczne danie, typowe dla kuchni białoruskiej i polskiej. Ma dwie opcje gotowania. W pierwszym przypadku wszystkie składniki są mieszane, a bity powstają z powstałej masy. Drugi sposób polega na przygotowaniu masy ziemniaczanej, z której powstają tortille, w środku których nadzienie jest wypełnione, to znaczy, że zrazes okazują się podobne do ciast. Oba te sposoby gotowania mają swoje zalety, dzięki czemu można je zmieniać, różnicując ich menu.
Forma zraz może być dowolna. Wykonane są w formie rolek, koloboksów lub podłużnych kotletów. Różnią się również nadzienia, które są przygotowywane z warzyw, mięsa, sera, grzybów lub jajek.
Spróbujmy gotować zrazy z ziemniaków z mięsemfarsz według klasycznej receptury. Potrzebujemy około 800 gramów ziemniaków, dwóch jajek, 4-6 łyżek mąki lub skrobi ziemniaczanej, soli i pieprzu. Z tych produktów przygotujemy podstawę naszej potrawy.
Ziemniaki muszą być wstępnie upieczone w mundurzelub piec w piekarniku, można użyć parowca i ugotować ziemniaki dla pary. Następnie należy go oczyścić (oczywiście wstępne chłodzenie) i zmielić. Chłodne ziemniaki są trudne do zagniatania z tłuczkiem lub "tolkushka", łatwiej jest użyć blendera lub maszynki do mięsa.
W pokruszonych ziemniakach łamiemy jajka, dodamysól i przyprawy, wlać mąkę lub skrobię. Ilość mąki w recepturze jest podana w przybliżeniu, ponieważ zależy od wielkości jaj, rodzaju ziemniaków i sposobu ich przygotowania. Musimy dostać ciasto ziemniaczane o takiej gęstości, aby nie przylegało mocno do dłoni.
Aby zrobić zrazy oprócz ziemniakapodstawy trzeba przygotować nadzienie mięsne. Tutaj są opcje. Możesz użyć gotowego mięsa mielonego, smażąc je do miękkości, razem z cebulą i przyprawami. Inną opcją jest przygotowanie nadzienia mięsnego z gotowanego mięsa. Aby to zrobić, gotowane i schłodzone mięso należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa i wymieszać ze smażoną cebulą. Aby uzyskać soczystość, możesz dodać trochę bulionu do mielonego mięsa.
Jak już wspomniano, ziemniaczane zrazy z mięsemmięso mielone może mieć dowolny kształt, nie wpływa to bardzo na smak. Zgodnie z pierwszą opcją gotowania, przygotowaną masę ziemniaczaną należy wymieszać z nadzieniem i pokroić w kotlety. Będzie to tak zwana opcja „leniwa”. Według drugiej metody z masy ziemniaczanej formuje się placek, na jego środku umieszcza się nadzienie mięsne i łączy brzegi, tworząc placek podłużny lub okrągły.
Następnie każde ziarno oblane jest mąką i smażonena patelni na złoty kolor. Gotowy zrazy ziemniaczany z mięsem mielonym można podawać ze śmietaną lub dowolnym sosem i sałatką ze świeżych warzyw.
Ponieważ to danie pozwala na wiele opcjigotując, możesz spróbować poeksperymentować z różnymi nadzieniami. Na przykład przygotuj wersję wegetariańską - ziemniaczaną zrazy z kapustą. W takim przypadku ciasto ziemniaczane przygotowuje się w ten sam sposób, a do nadzienia należy dusić świeżą lub kiszoną kapustę. Do nadzienia można dodać jajko na twardo lub gotowane grzyby.
Zrazy można gotować z ziemniaków z nadzieniem grzybowym, dusząc świeże lub gotowane suszone grzyby z cebulą. Inną interesującą opcją jest nadzienie duszonych kiszonych ogórków.
Można uzyskać całkiem wykwintne danie,po ugotowaniu ziemniaczanej zrazy z serem. Tutaj również są opcje. Najłatwiej jest użyć kawałka twardego sera jako nadzienia. Ale możesz pójść w drugą stronę i przygotować masę startego sera do nadzienia z dodatkiem czosnku i majonezu przepuszczonego przez prasę. Do takiej masy można dodać jajko na twardo lub drobno posiekaną szynkę (kiełbasę).
Jednym słowem, istnieje ogromna liczba opcji przeciwstawienia się takiemu daniu jak ziemniak zrazy. Możesz gotować to danie na lunch co najmniej przez cały miesiąc każdego dnia i nigdy go nie powtarzać.
