Lukier: przepisy kulinarne, funkcje gotowania i recenzje

Wiele osób uważa Nowy Rok i Boże Narodzenie za swoje ulubionewakacje z dzieciństwa. Aby uczynić je jeszcze bardziej przytulnymi, pachnącymi i rodzinnymi, pod koniec grudnia w niektórych krajach wypiekane są pierniki w postaci pierników i domków z piernika. Zwyczajem jest dekorowanie ich całą rodziną, a następnie dawanie prezentów bliskim i krewnym własnymi ręcznie robionymi prezentami. Aby wynik procesu twórczego mógł zadowolić każdego członka rodziny, do dekoracji będziesz potrzebować specjalnej glazury do malowania pierników.

Gotowanie i pierniki Przepisy i glazuryprzedstawione w artykule. Oferujemy wykonanie zarówno pierników, jak i piernika. A potem aromat pieczenia zapanuje w twoim domu do końca wszystkich świąt.

Piernikowy przepis na malowanie glazury

Aromat pieczenia z imbirem u wielu osóbzwiązane z wakacjami noworocznymi i przytulnymi zimowymi wieczorami. W Ameryce i krajach Europy Zachodniej pierniki i dom z piernika od dawna są symbolami nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia. Zwyczajowo maluje się je szkliwem i przekazuje krewnym i przyjaciołom na wakacje.

Oferujemy krok po kroku przepis na pierniczki z malowaniem glazury:

1. Sproszkowany cukier (80 g) wlewa się do głębokiej miski do wyrabiania ciasta, dodaje się masło (80 g) i jajko.
2. Składniki ubija się mikserem przez trzy minuty, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Do bitej masy dodaje się skórkę z cytryny i pomarańczy, startego imbiru (1 łyżka stołowa), miodu (2 łyżki stołowe) i ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka).
4. Przesianą mąkę łączy się z proszkiem do pieczenia (1.5łyżeczka), cynamon (2 łyżeczki), kakao w proszku (1 łyżka. łyżka), szczypta soli, gałka muszkatołowa i mielone goździki. Wszystkie składniki miesza się i dodaje do płynnej masy.
5. Wymieszane ciasto umieszcza się w folii i wysyła do lodówki na 2 godziny.
6. Schłodzone ciasto jest zwijane między dwa arkusze papieru do pieczenia do grubości 5-7 mm. Za pomocą kawałków ciasta wycina się produkty o określonym kształcie.
7. Pierniki są wysyłane do nagrzanego piekarnika (180 °) na 7-10 minut.

Produkty chłodzone są malowane białą glazurą.

Royal Aising (przepis): lukier z piernika do malowania

Do stosowanego lukru królewskiegopodczas tworzenia konturu obrazu i malowania potrzebujesz świeżego białka jaja, cukru pudru i soku z cytryny. Przepis na szkliwo jest następujący:

1. Wlej białka dwóch lub trzech jaj o łącznej masie 90 gramów do głębokiej miski.
2. Posyp sproszkowanym cukrem pudrem (455-500 gramów), uprzednio przesianym przez sito lub organzę.
3. Ubij zawartość miski mikserem najpierw przy niskich prędkościach, a następnie przy średniej prędkości, aż utworzą się gładkie i stabilne piki.
4. Przed końcem miksowania dodaj do glazury 5 kropli soku z cytryny.

Jeśli lukier ma żółtawy odcień, to znaczyże masa białka nie jest ubita do końca. Przy prawidłowej sekwencji działań powinieneś uzyskać śnieżnobiałą i błyszczącą glazurę do malowania piernika. Przepis, którego recenzje można uznać tylko za pozytywne, pozwala stworzyć wysokiej jakości, łatwy w użyciu aising.

Gotowa glazura bardzo szybko schnie w powietrzu. Aby temu zapobiec natychmiast po ugniataniu, należy wypełnić rożki lodem i rozpocząć malowanie.

Piernikowy lukier do dekoracji piernika

Royal Aising jest idealny do stworzenia równomiernego konturu i artystycznego malowania gotowego produktu. Aby wypełnić środkową część figury, potrzebujesz więcej płynu glazura do malowania piernika.

Przepis na rzucanie lodu, jak nazywają to cukiernicy, polega na wykonaniu następujących kroków krok po kroku:

1. Przygotuj lukier królewski zgodnie z powyższym przepisem.
2. Włóż kawałek gęstej glazury do innej miski i rozcieńcz go niewielką ilością zimnej wody, dodając płyn dosłownie łyżeczkę.
3. Możesz sprawdzić gotowość do napełnienia nożem. Aby to zrobić, przytrzymaj ostrze noża nad szkliwem, po czym liczą do 10. Jeśli w ciągu tych 10 sekund ślad z lodu zniknie, wypełnienie jest gotowe.

Aby uzyskać idealnie równą i gładką powierzchnię, ważne jest osiągnięcie właściwej konsystencji glazury.

Jak zrobić dom z piernika w domu?

Z ciasta można zrobić dwa lub nawet trzy domki z piernika według następującego przepisu. Jego przygotowanie krok po kroku wygląda następująco:

1. Masło (300 g), miód i cukier (500 g każdy)podgrzać na patelni na kuchence, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie rozpuszczone. Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia mieszaniny, ale tylko ją ogrzać, a następnie usunąć z ognia i ostudzić.
2. Do wystudzonej masy miodowo-cukrowej dodajemy ubijane widelcem jajka (2 szt.) I koniak (3 łyżki).
3. W 600 g przesianej mąki dodać kakao (50 g), cynamon (1 łyżeczka), szczyptę imbiru, kardamon, goździki, anyż, skórkę pomarańczową, cytrynę i wanilinę.
4. Połącz masę miodową z mąką. Zagnieść przyjemne ciasto do pracy, stopniowo dodając więcej mąki (do 600 g).
5. Umieść ciasto w plastiku i wstaw do lodówki na noc.
6. Rano rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia, wytnij detale domu według wcześniej przygotowanych szablonów i piecz w piekarniku (w temperaturze 180 ° przez 20 minut).

Teraz pozostaje przygotować grubą glazurę (lukier królewski) i połączyć ją ze wszystkimi detalami domu.

Lukier piernikowy bez jajek

Z wielu powodów nie wszyscy ludzie mogą jeść jajka i żywność, którą zawierają. W takim przypadku zamiast tradycyjnego lukru można zastosować lukier piernikowy bez jajek.

Glazura przygotowana według poniższej receptury okazuje się jednolita, błyszcząca, błyszcząca i równomiernie układa się na powierzchni gotowych produktów. Przepis krok po kroku jest następujący:

1. W sproszkowanym cukrze (110 g) przesianego przez sitowlewa się łyżkę mleka i taką samą ilość syropu kukurydzianego. Ostatni składnik w domu można zastąpić syropem inwertowanym lub lukrem cukierniczym.
2. Lukier ugniata się do uzyskania gładkości. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj syrop kukurydziany.
3. Do gotowego lukru dodaje się pożądany barwnik, po czym należy go włożyć do kornetów i nałożyć na piernik.

Lukier piernikowy bez jajek z sokiem z cytryny

Uzyskuje się gęstą i błyszczącą glazurę bez jajekna bazie cukru pudru, soku z cytryny i wody. To sok z cytryny nadaje jej niezbędny połysk i przyjemną kwaskowatość w smaku. Rezultatem jest bardzo łatwa w użyciu glazura do malowania pierników bez jajek.

Przepis na taki lukier jest bardzo prosty.W głębokiej misce miesza się tylko trzy składniki: cukier puder (200 g), sok z cytryny i ciepłą wodę (po 2 łyżki). Przygotowaną glazurę nakłada się na pierniczki za pomocą pędzelka lub po prostu delikatnie wylewa na wierzch. Aby podczas miksowania uzyskać grubsze oblodzenie, nie trzeba dodawać wody do składników, wystarczy cukier puder i sok.

Kolorowy lukier do pierników

Wszystkie podlegają barwieniu barwnikami spożywczymi.rodzaje glazury: zarówno konturowej, jak i lejącej oraz najgrubszą, przeznaczoną do końcowego malowania pierników. Aby uzyskać wielobarwny lukier, konieczne jest rozprowadzenie wcześniej przygotowanej glazury do malowania piernika w różnych miseczkach. Przepis na jego przygotowanie uzależniony jest od rodzaju wykonywanej pracy (rysowanie konturu, malowanie czy wylewanie powierzchni).

Następnie dodaje się przygotowaną glazuręrozpuszczalny w wodzie żel lub suchy barwnik do żywności. Masę dokładnie ugniata się i nakłada na piernik. Jeśli po dodaniu koloru lukier jest zbyt gęsty, można dodać do niego więcej cukru pudru. Intensywność koloru lukru można również regulować, dodając różne ilości barwnika.

Przepis na polewę czekoladową

Dekorując pierniki, wyobraźnia może być nieograniczona. Na przykład jako nadzienie lub bazę możesz użyć nie tylko cukru, ale także polewy czekoladowej do malowania pierników.

Przepis na zrobienie tak pysznego lukru jest następujący:

1. Rozpuść gorzką gorzką czekoladę (100 g) w łaźni wodnej.
2. Dodaj do niego masło (40 g).
3. Najpierw do masy czekoladowej dodaj wybielone żółtko, a następnie ubite białko.
4. Lukier schłodzić w lodówce do temperatury 30 °, po czym można zacząć nakładać go na piernik.

Masło nadaje polewie czekoladowej połysk i połysk.