Sos żurawinowy: Przepisy na mięso i desery

Sos żurawinowy dzięki Spicysłodko-kwaśny smak to wyjątkowy sos, który idealnie nadaje się zarówno do dań mięsnych, jak i deserów. W niektórych krajach, w tym w Ameryce Północnej i Wielkiej Brytanii, dressing jest podawany z daniami mięsnymi i drobiowymi. Często sos żurawinowy staje się dodatkiem do potraw serowych.

Czas przygotowania sosu wynosi od 5 minut do pół godziny.

Przygotowanie produktu

Lepiej używać świeżych jagód.Ale jeśli do gotowania bierze się mrożoną żurawinę, nie trzeba jej najpierw rozmrażać. Rozmrażanie tylko wydłuży czas gotowania. Ponadto mrożone jagody są łatwiejsze do sortowania i płukania.

Opłucz i posortuj świeże żurawiny. Po umyciu wyrzucamy go do durszlaka po umyciu. Następnie zmielić tłuczone ziemniaki za pomocą sita lub w blenderze.

Sztuczki kulinarne stosowane w przepisach na sos żurawinowy

• Aby uniknąć nasion w sosie, zaleca się wycieranie sosu przez sito. Pomoże to usunąć małe kości i ujednolicić sos.
• Ilość cukru w ​​każdym przepisie jest wskazana warunkowo: jej ilość jest określana w zależności od preferencji smakowych. Cukier można również zastąpić miodem.
• Podając sos do różnych potraw należy wziąć pod uwagę temperaturę sosu. Sos zimny jest bardziej odpowiedni do mięsa, temperatura pokojowa do wyrobów cukierniczych.
• Ocet z przepisu można zastąpić winem stołowym.

Przepis na sos żurawinowy

Połączenie sosu mięsnego i słodko-kwaśnego dowielu może wydawać się dziwne. Ale to sos z tymi wskaźnikami smaku pomoże odkryć cały urok potrawy. Sos przyczynia się również do przyspieszenia przyswajania mięsa bez uczucia ciężkości.

Sos żurawinowy do mięsa przygotowywany jest z następujących składników:

• Żurawina świeża lub mrożona - 200 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Cukier - 35 gr.
• Ocet jabłkowy - 45 ml.
• Gotowana woda - 100 ml.
• Sól jest szczypta.
• Mielony cynamon i czarny pieprz - po kilka szczypt każda.

Sposób przygotowania opatrunku:

Krok 1. Jagody myjemy, lekko suszymy i sortujemy, usuwając wadliwe (pogniecione, niedojrzałe, zgniłe) owoce.

Krok 2. Pokrój cebulę.

Krok 3. Zetrzyj żurawinę w puree ziemniaczanym w dowolny dogodny dla siebie sposób.

Krok 4. W rondelku wymieszaj przygotowaną cebulę i puree z żurawiny.

Krok 5. Wlej przegotowaną wodę.

Krok 6. Po odczekaniu do wrzenia gotować jeszcze przez 10 minut na małym ogniu.

Krok 7. Wyłącz i pozwól stacji benzynowej ostygnąć. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel sos na masę o jednolitej konsystencji.

Krok 8. Nie zapomnij dodać przypraw: cynamonu, pieprzu, soli i cukru. Wlej ocet.

Krok 9. Po wymieszaniu wróć do ognia: gotuj do uzyskania wymaganej konsystencji. Jeśli proces się opóźnia, a opatrunek wydaje się zbyt płynny, zagęścić go skrobią.

Sos jest gotowy: idealnie pasuje do wołowiny lub cielęciny.

Przepis na Sos Cytrusowo-Żurawinowo-Drobiowy

Co musisz wziąć:

• Żurawina - 400 gr.
• Pomarańcze.
• Cukier: ilość zależy od smaku.

Bierzemy tyle pomarańczy, aby można było z nich wycisnąć 100 ml soku i wyjąć pół szklanki skórki.

Sposób przygotowania opatrunku:

Krok 1. Umieść zmiętą żurawinę w rondelku.

Krok 2. Dodaj do niego pozostałe składniki.

Krok 3. Czekamy na zagotowanie i gotowanie na małym ogniu.

Krok 4. Osiągamy wymaganą konsystencję, a następnie wszystko mielimy w blenderze.

Sos żurawinowy z tego przepisu jest idealnym dodatkiem do indyka i kurczaka.

Wyśmienity sos żurawinowo-orzechowo-rodzynkowy

Co musisz wziąć:

• Żurawina - 600 gr.
• Rodzynki - 75 gr.
• Orzechy (pekan) - 60-80 gr.
• Cukier - około 100 gr.
• Woda - 200 ml.
• Skórka pomarańczowa z 1 owocu.
• Mielona gałka muszkatołowa i cynamon - po 0,5 łyżeczki.

Sposób przygotowania opatrunku:

Krok 1. Zmiel żurawinę z cukrem.

Krok 2. Rozcieńczyć żurawinę cukrem wodą i doprowadzić do wrzenia: gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.

Krok 3. Dodaj posiekane orzechy, umyte i suszone rodzynki. Nie zapomnij o przyprawach i skórce pomarańczowej.

Mięso i drób będą lśniły nowymi smakami podanymi z sosem żurawinowym przygotowanym według tego przepisu.

Sos żurawinowy ze świeżym imbirem

Składniki na sos żurawinowy:

• Żurawina - 250 gr.
• Skórka z cytryny - łyżeczka
• Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
• Woda - 3 łyżki.
• Cukier - 75 gr.
• Świeżo starty imbir - 1 łyżka

Sposób przygotowania opatrunku:

Krok 1. Zmiel jagody z cukrem.

Krok 2. Rozcieńczamy wodą.

Krok 3. Po ugotowaniu dodaj pozostałe składniki: imbir, cynamon, skórkę.

Krok 4. Gotuj po gotowaniu przez 4-5 minut: sos jest gotowy.

Ten sos jest bardziej odpowiedni do deserów.

Sos żurawinowy bez obróbki termicznej

Składniki:

• Świeża żurawina - 250 gr.
• Pomarańcze - 150 gr.
• Cukier - 100 gr.

Sposób przygotowania opatrunku

Umytą i posortowaną żurawinę wraz z pomarańczą (wszystkie jej składniki, pestki można usunąć) przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Zmiel z cukrem.

Sos harmonijnie komponuje się z mięsem z indyka.

Sos do ciasta

Składniki:

• Żurawina - 400 gr.
• Jabłko - 1 szt. (około 100-120 gr.).
• Pomarańczowy to połowa.
• Pestki orzecha włoskiego - 100 gr.
• Cukier - 50 gr.

Sposób przygotowania sosu żurawinowego (zdjęcie poniżej)

Zmiel każdy składnik, z wyjątkiem cukru, osobno za pomocą blendera: w tym przypadku konsystencja będzie bardziej jednolita. Posiekaj, połącz i dodaj cukier.

Sos jest gotowy - będzie idealnym dodatkiem do naleśników i słodkich wypieków.

Sos żurawinowy z miodem do sera

Składniki:

• Żurawina - 200 gr.
• Sok winogronowy - 100 ml.
• Miód - 60 gr.
• Jądra orzecha włoskiego - 2 łyżki. l.
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania opatrunku

Krok 1. Zmiel żurawinę i wymieszaj z sokiem.

Krok 2. Stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy do początku gotowania.

Krok 3. Dodaj miód.

Krok 4. Zdejmij z ognia i dodaj orzechy oraz zioła.

Sos dobrze komponuje się z serem, ale można nim również przyprawiać dania mięsne.