Okres trwałości ciast i ciastek: cechy i zalecenia dotyczące przechowywania

Na specjalne okazje lub rocznicę myPamiętaj, aby dostać ciasto. Jest to główny symbol każdego wydarzenia, podnoszącego na duchu i strojenia w świątecznym nastroju. Dzisiaj producenci oferują nam je w różnych interpretacjach - z czekoladą, orzechami, owocami, twarogiem, wszystkich odmian nie można policzyć. To właśnie te składniki są odpowiedzialne za trwałość ciasta i wymagają zgodności z wieloma warunkami.

Funkcje wyboru

Pierwszą rzeczą, na którą zwracamy uwagę przy nabywaniuciasto lub ciasto to jego smak. Cukiernia powinna nas przyciągnąć i sprawić, że będziemy chcieli ją wkrótce zjeść. Ale są chwile wskazujące datę przydatności ciasta, których wielu nie zauważa.

1. Pierwszy to miejsce przechowywania wyrobów cukierniczych. Muszą być umieszczone w specjalnie zaprojektowanych gablotach.
2. Cały sprzęt musi być czysty, schludny.ozdobiony szerokim kątem widzenia. Cóż, jeśli szklana gablota jest przeszklona ze wszystkich stron, możesz szczegółowo zobaczyć nabyte wyroby cukiernicze.
3. Ważnym aspektem jest tutaj data ważności, którą każdy producent wskazuje na pudełku z ciastem.
4. Nienaturalnie jasne kolory kremu i biżuterii wskazują na dużą liczbę sztucznych barwników i innych szkodliwych dodatków.
5. Najlepiej poprosić o przytrzymanie pudełkaręce i przeczytaj kompozycję. W wysokiej jakości wyrobie cukierniczym, który będzie korzystny dla zdrowia, stosuje się wyłącznie produkty naturalne - twarożek, śmietanę, śmietanę, jajka.

Ciasto Domowe

Z ciastem ze sklepułatwiej jest zdecydować, ale domowe wypieki wymagają najwyższej ostrożności. Aby przygotować takie ciasto, każda gospodyni stara się wybierać tylko produkty najwyższej jakości i naturalne, które zwykle są przechowywane bardzo krótko. Najsmaczniejszym składnikiem jest tutaj śmietana, która jest również najbardziej niebezpieczna, ponieważ najczęściej składa się z surowych białek lub śmietany. Od tego zależy trwałość domowego ciasta. Doświadczeni cukiernicy zalecają:

- Przechowuj ten produkt wyłącznie w lodówce;

- gotować bezpośrednio przed użyciem;

- używaj tylko świeżych produktów wysokiej jakości;

- po wytworzeniu i impregnacji trwałość ciasta w lodówce może osiągnąć osiemnaście godzin, wszystko zależy wyłącznie od użytych w nim składników.

Na skalę przemysłową takie pytanie nie jestrośnie, a niektóre produkty są przechowywane do miesiąca lub dłużej ze względu na konserwanty zawarte w ich składzie itp. Nie zaleca się stosowania takich ciast, a tym bardziej, aby dać je dzieciom. Ale są wyjątki od tej listy.

Najdłuższy okres trwałości

W zależności od użytych składników, trwałość ciasta może się znacznie różnić.

1. Najmniej przechowywany naturalny domowywyroby cukiernicze ze śmietaną ze świeżych białek lub kwaśną śmietaną, taki produkt należy spożyć jak najszybciej, aby uniknąć rozwoju w nim szkodliwych bakterii.
2. Ciasta z kandyzowanymi owocami, jogurtem lub słodkim serem śmietankowym można przechowywać w lodówce w temperaturze od +3 do +6 stopni przez trzydzieści sześć godzin.
3. Wyroby cukiernicze z jagód, owoców, zdodatek galaretki i soku będzie spokojnie leżeć przez okres do trzech dni, oczywiście pod warunkiem, że nie zawierają śmietany. Nawet w małych ilościach znacznie skraca okres przydatności ciasta.
4. Istnieją inne rodzaje kremów - olej, częściejsą przygotowywane na bazie roślinnej (z wysokotłuszczowej margaryny), która nie psuje się przez długi czas. Takie ciasto nie zmienia swoich właściwości przez pięć dni. Ale znacznie traci na naturalnej jakości użytych w nim składników i ich przydatności.
5. Waflowe ciasto zajmuje tutaj wiodącą pozycję.z orzechami lub inną warstwą, w tym konserwantami, jego trwałość jest najdłuższa i może wynosić od dwóch tygodni do miesiąca.

Biorąc pod uwagę te punkty, możesz wstępnie obliczyć daty ważności ciast, ciastek i innych wyrobów cukierniczych.

Jak przechowywać

Po zakupie ciasta lub zrobieniu go samemu ważne jest zapewnienie najbardziej optymalnych warunków dla lepszej konserwacji.

• Produkty na bazie śmietanki i owoców należy wysyłać prosto na półkę w lodówce.
• Weź pod uwagę, że każde ciasto jest bardzo dobre.pochłania obce zapachy, zwłaszcza mięsa i wędlin. W wersjach sklepowych przewidziane jest specjalne opakowanie, które dobrze chroni produkt przed wpływami zewnętrznymi. Ciasto domowe należy zapakować w kartonik lub umieścić w specjalnym naczyniu z ciasno przylegającym wieczkiem.
• Ciasto jest produktem obszernym i nie zawsze jest dla niegow lodówce jest miejsce, więc wiele osób umieszcza je na balkonie w zimnych porach roku. Należy pamiętać, że nie ma tu stałej temperatury, a jej krople i wysoka wilgotność mogą znacznie skrócić trwałość ciast z kremem.

Przechowywanie bez lodówki

Każdy produkt spożywczy jest znacznie lepszy od siebieczuje się w lodówce, ale są też takie wyroby cukiernicze, które bez niego doskonale się zachowują. Z reguły w sklepie po prostu leżą na oknach, a ich etykieta wskazuje na trwałość do trzydziestu dni w temperaturze +18 stopni i wilgotności względnej do 75%. Są to suche torty waflowe i wypieki ozdobione pralinami.

Wyroby cukiernicze na bazie herbatników iczekolada jest również dobrze przechowywana w temperaturze pokojowej, ale należy wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu w glazurze. W cieple może płynąć, a ciasto straci estetyczny, oryginalny wygląd.

Nowa metoda przechowywania - zamrażanie

Doświadczone gospodynie domowe znają datę ważnościtwaróg lub produkty z kremem białkowym można znacznie zwiększyć, jeśli produkt jest zamrożony. Metoda ta jest stosowana od dawna, głównie w kawiarniach i restauracjach, gdzie stosuje się szybkie zamrażanie, czego nie można zrobić w domu. Ale jeśli wakacje dobiegną końca, a część ciasta pozostanie, ta metoda pomoże zachować świeżość aż do następnej domowej imprezy z herbatą.

• Nawet jeśli masz bezkształtne kawałki ciasta, możesz je zamrozić, a później na ich podstawie przygotować nowy deser.
• Jeśli produktów jest dużo, lepiej podzielić je na porcje i umieścić w osobnych torebkach, aby wygodniej było z nich później korzystać.
• Biszkopt lub inne ciastka można przechowywać osobno, a później zebrać w tort.
• Produkty z pomadką i galaretką nie powinny być zamrażane, stracą swój kształt i po prostu się stopią.

Przydatne wskazówki przy wyborze ciasta

Wybierając ciasto w sklepie, zwróć szczególną uwagę na etykiety, na których wskazana jest data wydania. Często w supermarketach ta etykieta jest zastępowana nową.

Pomijaj już pokrojone i przepakowane wyroby cukiernicze, ponieważ producent często ukrywa ich upływający termin przydatności do spożycia.

Nie kupuj ręcznie podobnego produktu na ulicy,są pozycjonowane jako domowe, ale okres przydatności do spożycia ciastek budyniowych jest krótki (maksymalnie 18 godzin), a pod otwartym światłem słonecznym jest kilkakrotnie skrócony.