Shurpa to bogate i dość gęste daniew postaci zupy. Odnosi się do kuchni narodowej Uzbekistanu. To danie nazywa się również Shorpo, Shorvo, Shurpo, Chorpa, Shurvo. Zupa uzbecka to jedno z pierwszych dań. Istnieje wiele przepisów na gotowanie, ponieważ każdy region stanu ma swoje własne tajemnice kulinarne.
To danie ma swoje własne cechy:
- wszystkie warzywa są cięte wystarczająco duże;
- prawie wszystkie przepisy zawierają pomidorów;
- warzywa gotuje się przez długi czas i na małym ogniu, dzięki czemu smak bulionu jest nasycony.
Aby przygotować zupę uzbecką pierwszej klasy, potrzebujesz:
- 1,8-2 litrów wody (shurpa powinien kończyć się gęstą wodą);
- 250 g cebuli;
- 1-2 szt. słodkie czerwone papryki;
- 5-6 szt. małe ziemniaki (jest to około 200-230 g);
- 400-500 g baraniny (można zastosować filet lub żeberka), odpowiednie jest również mięso wołowe;
- 1 mały pomidor lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego (w zależności od porcji i pożądanego nasycenia);
- 180-200 g marchwi;
- przyprawy (czarny, ziele angielskie, sól, czosnek itp., ewentualnie według indywidualnych preferencji);
- różne warzywa (pietruszka, kolendra, koperek i inne - do smaku).
W zależności od liczby porcji liczbę składników można dostosować zgodnie z osobistym wyborem, najważniejsze jest to, że shurpa jest gruby i nasycony.
Następnie gotujemy zupę uzbecką. Etapy gotowania:
1) Kroimy mięso lub żeberka na małe kawałki i gotujemy na małym ogniu przez 20–25 minut. Solimy go od razu, abyśmy mogli zorientować się w naszym guście.
2) Po niewielkim ugotowaniu mięsa dodaj warzywa (grubo posiekane lub średnio okrągłe). To słodka papryka, ziemniaki, marchewka, cebula.
3) Wszystko gotować na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut. Rosół powinien być dobrze karmiony zarówno mięsem, jak i warzywami.
4) Następnie weź pomidora, wyjmij z niegoobierz (w tym celu będziesz musiał zalać go wrzącą wodą), trzy i dodać do bulionu. Jeśli dodamy koncentrat pomidorowy zamiast pomidora, najlepiej 1 łyżkę stołową. Jeśli dodasz więcej, uzyskasz bardzo bogaty smak, a to amator.
5) Gdy wszystko będzie gotowane przez około 50 minut, ilepiej 15 minut przed końcowym gotowaniem (jest to godzina lub jedna godzina i 20 minut), stopniowo dodawaj swoje ulubione przyprawy - paprykę, majeranek, suszony czosnek - zgodnie z indywidualnymi preferencjami.
Kiedy shurpa jest gotowy, zyskujezłoty czerwony, bogaty odcień i aromat. Mięso i warzywa będą miękkie, ale warzywa pozostaną nietknięte. W każdej porcji dodajemy ulubione rodzaje zieleni. Bardzo ważne jest, aby dodawać przyprawy z umiarem, aby przede wszystkim poczuć smak bulionu i warzyw. To bardzo smaczny i obfity posiłek, często podawany na lunch.
Jest jeszcze smaczne i pożywne danienazwa erma. To także zupa uzbecka, ale z dodatkiem pszenicy (półtorej szklanki). Jego osobliwością jest to, że mięso i cebulę smaży się do połowy, a następnie wlewa się wrzącą wodą i gotuje razem z resztą składników aż do zakończenia.
Jednym z ważnych kroków w gotowaniu jestprzygotowanie pszenicy. Aby oddzielić go od łuski, jest wbijany w moździerz, stopniowo zwilżany wodą. Następnie są myte i ponownie wciskane w celu zmiękczenia. Przygotowaną pszenicę należy dodać do bulionu po dziesiątej minucie gotowania na małym ogniu. Następnie dodaj pieprz, marchewkę, cebulę i sól.
Uzbecka kuchnia narodowa przypadnie Ci do gustubardzo ze względu na jego bogactwo. Zupy słyną ze swojego smaku, gęstości i wartości odżywczych. Cieszę się, że do gotowania można zabrać zarówno wołowinę, jak i jagnięcinę, a bogactwo smaku regulować samodzielnie odpowiednią ilością przypraw. Wśród smakoszy zupa uzbecka jest jedną z najpopularniejszych pod względem popularności.
