Tradycja gotowania różnych potrawsos słodko-kwaśny przyszedł do Rosji z kuchni chińskiej, gdzie takie połączenie smaków jest uważane za jedno z najlepszych. Wielu szefów kuchni wie, że najlepsze danie można uzyskać, postępując zgodnie ze wskazówkami podanymi w oryginalnym źródle lub przynajmniej starając się zbliżyć do przepisu tak blisko, jak to możliwe. Smakosze często zastanawiają się, dlaczego wieprzowina gotowana w słodko-kwaśnym sosie podawana w chińskiej restauracji różni się znacznie smakiem od podobnych domowych potraw. Szefowie kuchni mają wiele tajemnic, od wyboru produktów po specjalne przyprawy i przyprawy.
Jednak nadal możesz próbować gotowaćpodobne danie i zaskoczyć swój dom lub gości. W końcu, jeśli weźmiesz coś z duszą, wynik może być niesamowity, a na pewno będziesz uważany za doskonałego szefa kuchni.
Najczęściej gotowana wieprzowina lubwołowina, ale można wziąć jagnięcinę, mięso drobiowe (najczęściej kurczak). Podstawą potrawy w nowoczesnej interpretacji jest pasta pomidorowa lub skoncentrowany sok. W rezultacie smak uzyskanego produktu z kurczakiem może przypominać dobrze znane gruzińskie danie „chakhokhbili”. Różnica polega na tym, że specjalne przyprawy są umieszczane w słodko-kwaśnym sosie, co sprawi, że smak będzie bardziej nasycony.
Нужно отметить, что в приготовлении данного блюда zgodnie z chińskimi tradycjami sól praktycznie nie jest używana. Nacisk kładziony jest na inne cechy smakowe. W kuchni chińskiej taki sos jest przygotowywany nie tylko do mięsa, jest marynowany i przygotowywany z owoców morza, warzyw, ryb itp.
Tak więc, jeśli weźmiesz kurczaka jako podstawę, przepis będziebrzmią tak. Pół kilograma fileta kroi się na małe kawałki, najlepiej tej samej wielkości. Następnie mięso jest marynowane. W przypadku kurczaka w tym przypadku zaleca się użycie sosu sojowego (3-4 łyżki) zmieszanego z surowym jajkiem. Zaleca się posolić marynatę do smaku (nie należy dodawać zbyt dużo soli, bo i tak smak mieszanki będzie nasycony). Aby zrobić sos słodko-kwaśny do kurczaka, potrzebujesz 375 gramów octu (wskazane jest, aby nie zwykły, ale ryż, który jest używany w kuchni chińskiej). Płyn się gotuje, dodaje się do niego trochę mniej niż szklankę cukru i pozostawia na ogniu na kilka minut. Następnie wlej pół szklanki keczupu (możesz wziąć koncentrat pomidorowy) i łyżkę sosu sojowego do mikstury. Otrzymaną masę gotuje się przez około 5 minut. Aby zagęścić sos, dodaj do niego trochę mąki. Mięso lekko smażone na patelni wylewa się z przygotowaną mieszanką. Filet z kurczaka gotuje się na wolnym ogniu do miękkości.
Do potrawy można dodać cebulę, marchewkę i innewarzywa, dzięki którym pojawi się więcej smaków. Nie zapominajmy również, że imbir jest używany prawie wszędzie w kuchni chińskiej, który można dodać do sosu słodko-kwaśnego, zarówno surowego, jak i marynowanego. Warto dodać, że mięso można ugotować osobno, a powstały sos polać przed podaniem.
Jest następujący przepis, jak to zrobićSos słodko-kwaśny, który dobrze komponuje się z owocami morza. Potrzebujesz więc około 400 gram obranych krewetek średniej wielkości. Dwie małe cebule są drobno posiekane. 2-3 papryki, najlepiej w różnych kolorach, pokrojone w kostkę. Warzywa smażone są przez chwilę na patelni. Do krewetek dodaje się surowe jajko, odrobinę mąki i kilka łyżek sosu sojowego, po czym smażymy w głębokim tłuszczu. Do warzyw dodaje się owoce morza. Wlewa się tu również mieszankę koncentratu pomidorowego (około 5 łyżek), można ją zastąpić keczupem lub zagęszczonym sokiem, octem ryżowym i cukrem (po 2 łyżki). Potrawa gotuje się około 5 minut. Na koniec układa się tutaj kawałki ananasa, po czym naczynia pozostawia się na chwilę na małym ogniu, a następnie usuwa i chłodzi.
