Горчицу, а затем и горчичное масло стали dodaj naszych przodków do pieczenia. Uważali, że te przyprawy mają unikalne właściwości lecznicze, a ponadto sprawiają, że ciasta są bujne i aromatyczne. Dzięki substancjom zawartym w musztardzie wyroby piekarnicze nabierają pięknego złotego odcienia i nie starzeją się dłużej. Chleb musztardowy jest tradycyjnie przygotowywany na bazie oleju musztardowego i pieczony w piekarniku. Ale niektóre gospodynie domowe nauczyły się piec w maszynie do chleba, dodając suchą musztardę zamiast masła. Najpopularniejsze przepisy na chleb musztardowy zostały przedstawione w naszym artykule.
Musztarda i olej musztardowy sprawiają, że chleb jest użytecznyo wysokiej wartości odżywczej. Zawartość kalorii w takim pieczeniu wynosi 269 kcal na 100 gramów, podczas gdy zawiera 7,1 g białka, 4,8 g tłuszczu i 48,3 g węglowodanów.
Chleb musztardowy zawiera dużą ilośćwitaminy Zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także A, D, PP, E, K, F. W chlebie jest nie mniej pierwiastków śladowych: potas, wapń, magnez, sód, żelazo, fosfor, selen i miedź. Pieczenie gorczycy zawiera wiele aminokwasów ważnych dla normalnego rozwoju, takich jak lizyna, leucyna, glicyna, tyrozyna i inne. Nie ma wątpliwości co do korzyści takiego chleba dla ciała.
Dobroczynne właściwości pieczywa musztardowego dla organizmu trudno przecenić.
Chleb musztardowy spożywany z umiarem przyczynia się do uzdrowienia całego organizmu. Musi znaleźć się w diecie dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.
Do przygotowania można użyć poniższych składników chleb zgodny z GOST, taki sam, na jakim jest przygotowywanypiekarnie. Ale tylko okazuje się znacznie smaczniejszy, jak wszystkie domowe wypieki: bujny, miękki i bardzo aromatyczny. Chleb przygotowywany jest na sposób biszkoptowy. Całkowity czas gotowania wynosi 4 godziny.
Jak zrobić chleb musztardowy? Sekwencja działań w tym przypadku będzie następująca:
Gorący chleb stygnie na ruszcie, po czym można go pokroić na porcje.
Robienie tych bujnych domowych wypiekówzaczyna się od ciasta. Aby to zrobić, w jednej misce połączono drożdże prasowane (20 g), cukier (1 łyżka stołowa) i mąkę (2 łyżki). następnie do suchych składników wlewa się wodę (400 ml). Ciasto wyrasta w ciepłym miejscu przez dwie godziny.
Jak zrobić chleb musztardowy w piekarniku?W tym celu do ciasta dodaj dressing musztardowy z mleka (50 ml), gorczycę (1 łyżka stołowa) i musztardę stołową (1,5 łyżki). Następnie wlewa się olej roślinny (najlepiej musztardowy) (4 łyżki) i masę dokładnie miesza. Teraz możesz dodać mąkę (3,5 łyżki) i sól (1 łyżka). Gotowe ciasto układa się w ciepłym cieście przez dwie godziny. potem znowu się pojawia, ale tym razem w naczyniu do pieczenia. Chleb piecze się około 40 minut, a następnie pod ręcznikiem przechodzi przez 15 minut.
To domowa interpretacja tradycyjnej receptury.robienie chleba musztardowego. Ciasto dla niego jest robione w ten sam sposób gąbki, ale na bazie mleka i nie dodaje się do niego oleju musztardowego, ale zwykłą musztardę stołową.
Ciasto przygotowuje się w tradycyjny sposób.Najpierw do podgrzanego mleka (270 ml) dodaje się cukier (20 g) i drożdże (4 g lub 1/3 części 10-gramowego woreczka). Po pół godzinie ciasto zagniata się. Do ciasta stopniowo dodaje się mąkę (800 g), sól (0,5 łyżeczki), musztardę stołową (1 łyżeczka) i olej słonecznikowy (30 g). Zagniecione ciasto musi przynajmniej raz wyrosnąć. Następnie układa się w naczyniu do pieczenia na kolejne 20 minut.
Chleb musztardowy piecze się w piekarniku około 40minut w temperaturze 220 stopni. Świeży chleb ma dość gęstą skórkę, dlatego zaleca się zwilżyć go przegotowaną wodą za pomocą kulinarnej szczotki i przykryć ręcznikiem na 10 minut. Po ostygnięciu chleb można pokroić i podawać z pierwszymi daniami lub świeżym mlekiem.
Aby przygotować pikantny chleb w wypiekaczu do chleba, wszystkie składniki należy załadować do miski i wybrać odpowiedni program. Nie musisz niczego ugniatać rękami.
Chleb musztardowy w wypiekaczu do chleba jest zrobiony z takichskładniki takie jak woda (300 ml), mleko w proszku (1,5 łyżeczki), mąka (0,45 kg), drożdże (5 g). Dodatkowo do ciasta dodaje się sól (4 g), cukier (30 g), proszek musztardowy (1 łyżeczka) i olej musztardowy (2 łyżki). Aby uzyskać miękkie i puszyste ciasto, do składników można dodać trochę masła (20 g). Następnie należy wybrać program odpowiadający danemu modelowi wypiekacza do chleba i wybrać rodzaj skórki „Medium”. Gotowy chleb ostudź najpierw w misce, a następnie na ruszcie.
Pieczenie chleba w wypiekaczu do chleba jest znacznie łatwiejsze niżw piecu. Nie ma potrzeby gotowania ciasta i wyrabiania ciasta. Wystarczy włożyć wszystkie składniki do miski, wybrać odpowiedni program i nacisnąć przycisk „Start”. Waga chleba 700 g.
Jak upiec chleb musztardowy w wypiekaczu do chleba?Aby to zrobić, dodaj mleko (280 g), masło (20 g), mąkę (0,45 kg), rozcieńczoną wodą musztardę w proszku (1,5 łyżeczki), sól (4 g), cukier (2 łyżki), drożdże (4 g) . Teraz należy wybrać program „Biały chleb”, następnie rodzaj skórki „Średni” i nacisnąć przycisk, aby rozpocząć pieczenie. Przybliżony czas pieczenia chleba wynosi 3,5 godziny. Wyjąć gotowy chleb z miski, ostudzić i pokroić na porcje.
Ten niezwykły chleb musztardowy sprawia, że wypieki są jeszcze lepszebardziej aromatyczny i pikantny. Chodzi o suche przyprawy, które dodajemy na etapie wyrabiania ciasta. W przeciwnym razie proces pieczenia niewiele różni się od przedstawionych powyżej przepisów.
Najpierw z wody (1 łyżka.), Cukru (2 łyżki.łyżki), drożdże (2 łyżeczki) przygotowuje się ciasto. Następnie dodaj mąkę (3 łyżki), sól (3/4 łyżeczki), gorącą musztardę (3 łyżki), trochę oleju roślinnego, a także łyżkę tymianku i estragonu. Ciasto powinno dobrze usiąść na 2-3 godziny przed pieczeniem. Następnie przenosi się do naczynia do garowania.
Chleb musztardowy piecze się przez 50 minut w temperaturze 200-220 stopni. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika przykryj ręcznikiem na 10 minut.
Aby upiec bochenek musztardy o wadze 500d, będziesz potrzebować prawie tych samych składników, co do wypieku chleba zgodnie z GOST. Jednak kolejność wyrabiania ciasta i kształtowania bochenka będzie nieco inna.
Najpierw z mąki (130 g), wody (100 ml) i drożdży(0,5 łyżeczki suchego) robi się ciasto. Powinien pojawić się w ciągu 3-4 godzin, aż do co najmniej 3-krotnego zwiększenia objętości. Następnie do ciasta dodaje się pozostałą mąkę (230 g) i wodę (100 ml). Z ciasta uformowana jest kula, którą przenosi się do miski z natłuszczonymi ścianami i nadaje się w ciągu godziny. Następnie do ciasta dodaje się cukier (20 g), sól i olej musztardowy (25 ml). Ciasto ponownie zagniata się i pozostawia na stole do wyrastania na 15 minut. Następnie możesz uformować z niego bochenek.
Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na warstwę.Następnie z każdej krawędzi, oddalając się od ciebie, musisz ją przetoczyć do środka. Następnie powstały szew jest ściskany, a bochenek układany jest w formie szwem w dół. Produkt rozkłada się po 1 godzinie, po czym konieczne będzie wykonanie czterech nacięć po przekątnej. Chleb piecze się przez 10 minut w temperaturze 235 stopni, a następnie 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Dzięki olejkowi musztardowemu chleb utrzymuje się dłużejsoczysty i świeży, a okazuje się tak smaczny, że zjada się go znacznie szybciej, niż zwietrzeje. Mimo to zaleca się przechowywanie go w zwykłym pojemniku na chleb, drewnianym lub plastikowym. Jednocześnie, aby zmniejszyć w nim wilgotność powietrza, zaleca się umieszczenie w nim kawałka rafinowanego cukru lub plasterka jabłka.
Jeśli w domu nie ma pojemnika na chleb, możesz przechowywać wypieki iw plastikowej torbie. Najważniejsze jest to, że jest jednorazowy i ma dobrą wentylację. Aby to zrobić, musisz samodzielnie wykonać małe otwory w torbie w różnych miejscach. Do przechowywania nadaje się również zwykły rondel z pokrywką, w którym trzeba włożyć nie tylko chleb musztardowy, ale także całe jabłko. Właściwe przechowywanie sprawi, że wypieki będą świeże i aromatyczne przez długi czas.
