„Devil's Wine” - tuż pod taką spółgłoskąPrzydomek to Casillero del Diablo. Ten napój ma imponującą historię ponad 100 lat i pozostaje jednym z niewielu przedstawicieli gorzelni klasy premium w Chile. Wino Casillero del Diablo jest znane na świecie jako specyficzne wytrawne, półsłodkie czerwone i białe rodzaje alkoholu, o wyraźnym smaku charakterystycznym dla najlepszych win we Francji. Geolokalizacja i specjalny wybór mieszanek odmian winogron są kluczem do doskonałego starzenia się tego napoju, a bogata historia, pełna mistycyzmu i tajemnic, pomaga utrzymać reputację alkoholu godnego diabła.
Pochodzenie nazwy
Casillero del Diablo jest znakiem towarowymConcha y Toro (Chile). Wcześniej ta marka nie była bezpośrednio nazwą linii alkoholu, ale po prostu służyła jako niezawodna ochrona dla produkcji skromnego winiarza. Zaczął pogłoskę, że jego piwnica jest strzeżona przez diabła. Kiedy działalność firmy poszła w górę, założyciel produkcji postanowił pozostawić nazwę, która przyniosła mu zysk, a epitet „diabelski” przylgnął do wina. Później firma zmieniła właściciela więcej niż jeden raz, ale marka pozostała taka sama za każdym razem. Jego historia przyniosła producentowi dobrobyt na terytorium Chile, gdzie wino Casillero del Diablo stało się alkoholem pierwszego statusu, oprócz tequili i ginu.
Produkcja
Historia samego napoju ma swoje żniwopoczątek 130 lat temu, kiedy ręce winiarza dostały ładunek kilkudziesięciu beczek wina z Bordeaux we Francji. Na pokładzie statku był doskonały Sauvignon, po którym nowy właściciel postanowił rozszerzyć produkcję takiego alkoholu w swojej ojczyźnie. Marka Casillero del Diablo przeszła długą drogę od gospodarstwa domowego do produkcji na dużą skalę, której produkty wielokrotnie zdobywały międzynarodowe nagrody i certyfikaty jakości. Podstawą linii win marki jest Sauvignon, który jest dostarczany ze sprawdzonych winnic w Bordeaux.
Przepis
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon jestGłówny napój w linii marki. Mieszanka tego napoju to 100% Cabernet Sauvignon. Ta odmiana winogron jest najbardziej popularna w prowincji Bordeaux i jest uważana za główną w przepisie na wiele wytrawnych win czerwonych. Rezultatem jest lepki napój o bogatej palecie jagód, nutach porzeczek i jeżyn. Aromat wina nabiera z czasem nut tytoniu i głębokiego owocowego odcienia. Paleta smaków różni się również w zależności od geolokalizacji mieszanki. Cabernet Sauvignon uprawiany na południu jest bardziej słodki, nuty jagodowe są w nim bardziej wyraźne, a indywidualność winorośli ukryta jest pod unikalnym zasięgiem.
Północ jest winnicą, której winoroślpodawane jako mieszanka Casillero del Diablo Sauvignon, wino będzie „surowsze”. Smak winogron nasili się, a aromat przejawi pikantność i kwiatowy akcent. Firma utrzymuje w tajemnicy dokładną mieszankę dla reszty linii produktów, w tym białe wina stołowe i deserowe, musujące i półsłodkie czerwone. Nie wiadomo również, czy producent ma własne winnice w Chile i jak dokładnie zmienia się smak winorośli uprawianych w takich warunkach. Główna produkcja znajduje się w dolinie Maipo.
Twierdza i wytrzymałość
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon maw wieku 2-6 lat, najbardziej idealne do tego jest proste wino w beczkach od ponad 36 miesięcy. Zbiorniki są dostarczane z USA i Europy, wiadomo, że niektóre produkty dojrzewają w beczkach z białego dębu, dlatego smak i aromat napoju wzbogacone są nutami kwiatów i drewna. Siła napoju nie przekracza 13-14 stopni, dlatego alkohol tej marki łatwo się pije i można go podawać jako aperitif.
Z czasem firma rozszerzyła swoją linię produktów,z powodu których zmieniły się standardy wytrzymałości i siły całej linii. Niemniej jednak producent podkreśla autentyczność przepisu, szereg procesów technologicznych w produkcji i standardy jakości podyktowane przez pierwszego właściciela „diabelskiej piwnicy”.
Casillero del Diablo Reserva to najstarszy napój o najwyższej wartości. Winorośl dla niego jest dostarczana wyłącznie z Francji, a czas ekspozycji wynosi 5 lat lub więcej.
Paleta smaków i zastosowanie w gotowaniu
Cabernet Sauvignon - odmiana, która daje winonuty owocowe i jagodowe. „Wino diabła” nie było wyjątkiem. W napoju tej marki manifestują się akcenty porzeczki, wiśni i śliwki. Im starszy alkohol, tym bardziej nacisk kładzie się na dąb, przyprawy, miód i tytoń. Wino ma miękkie, prawie jedwabiste taniny, charakterystyczne dla napojów o wysokim potencjale. Białe analogi mają paletę cytrusowych, bogatych smaków owocowych. Sommelierzy wolą delektować się napojami tej klasy bez niczego, tocząc każdy łyk pod niebem. Ale najczęściej „diabelskie wino” podaje się z tłustymi potrawami mięsnymi. Napój ma wysoką kwasowość, dzięki czemu jedzenie jest dobrze trawione.
Korzyści zdrowotne
Pomimo niezwykle groźnej nazwy, Casillerodel Diablo to wspaniałe czerwone wino o imponującej palecie smaków. Z kategorii alkoholu o potencjale ta marka jest chyba najbardziej dostępna dla przeciętnego laika i może być pierwszą wycieczką do świata win statusowych. Stosowanie takich napojów jest nawet dobre dla zdrowia, oczywiście, w umiarkowanej dawce. Nie daj się zwieść łagodnemu smakowi, „Devil's Wine” to doskonały rozrusznik serca, środek antyseptyczny i immunomodulator, dzięki któremu możesz wyrównać równowagę kwasową w żołądku i debugować pracę CCT. Taki alkohol jest również przydatny w anemii.
Przykładem jest znak towarowy „Devil's Cellar”jak niewielka manufaktura może osiągnąć światowy poziom dzięki jakości produktów i atmosferze tajemnicy. Wino tej marki, nawet jeśli nie było strzeżone przez nieczyste, pozostaje jednak doskonałym wyborem w kolekcji lub po prostu na stół jako drogie, bogate w smaku wino stołowe.
