Ciasto jagodowe to pyszny deser, którywykonane z łatwo dostępnych składników. A jego wielka zaleta polega na tym, że można w nim umieścić zarówno świeże, jak i mrożone jagody. Ponadto wszystkie przepisy na takie wypieki są niezwykle proste.
Sekrety idealnego ciasta jagodowego
Według gospodyń domowych ciasto jagodoweto jeden z ulubionych smakołyków wszystkich gospodarstw domowych. Jest soczysty, pachnący, bardzo smaczny. Jednocześnie jednak dość łatwo go zepsuć. Aby nie stało się to z twoim pieczeniem, zalecamy zwrócenie uwagi na następujące wskazówki.
- Po ugotowaniu jagody mogą wywoływać gorycz. Aby tego uniknąć, oprócz cukru należy dodać sok z cytryny.
- Nadzienie będzie gęste i nie będzie wyciekać z ciasta, jeśli poprawnie obliczysz porcję skrobi - do funta jagód dodaje się co najmniej 4 łyżki skrobi.
- Bardziej pachnące wypieki sprawią, że skórka z cytrusów: cytryna, pomarańcza, skórka z limonki itp.
- Jeśli przygotowujesz ciasto z mrożonymi jagodami, w takim przypadku powinieneś rozmrozić jagody w durszlaku, aby cały płyn je opuścił, lub włożyć je do ciasta bezpośrednio z zamrażarki.
- Do takiego deseru lepiej nie dodawać sody, w przeciwnym razie jagody nabiorą zielonkawego odcienia, co sprawi, że ciasto będzie wyglądać nieapetycznie.
Spójrzmy więc na najlepsze przepisy na ciasto z jagodami krok po kroku.
Ciasto kefirowe z jagodami
Przygotujmy następujące składniki:
- 240 ml kefiru;
- pół paczki oleju;
- kilka jajek;
- wanilia do smaku;
- 1 g soli;
- 320 g mąki;
- 260 g cukru;
- szklanka jagód.
Gotowanie krok po kroku:
- Kefir, masło i jajka należy wcześniej wyjąć z lodówki i przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
- Jajka włożyć do miski malaksera i ubijać ze średnią mocą na puszystą masę.
- W osobnym pojemniku zmiel kawałki stopionego masła ze wskazaną porcją cukru.
- Połącz jajka z masłem i cukrem, ponownie ubij, wlej kefir i wymieszaj.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, wanilię, sól. Przesiej je przez sito.
- Z dwóch mas - suchej i płynnej - zrób jednorodne ciasto.
- Na ostatnim etapie dodaj jagody.
- Rozłóż ciasto równomiernie na naoliwionej formie i wyślij do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - około 40 minut.
Jagodowe ciasto bezowe
Rozważ przepis na mrożone ciasto z jagodami i bezą. Produkty do przygotowania:
- paczka z ćwiartką masła;
- 1,3 szklanki mąki;
- 0,4 kg jagód;
- 9 jaj;
- 0,5 kg cukru;
- 15 g cukru waniliowego;
- szklanka skrobi kukurydzianej;
- worek proszku do pieczenia;
- 5 ml soku z cytryny;
- 1 g soli.
Gotowanie ciasta jagodowego:
- Oddziel 6 białek i włóż je do lodówki na jedną trzecią godziny.
- W misce wymieszaj roztopione masło pokrojone w kostkę, cukier waniliowy, sól i połowę podanej porcji cukru pudru. Składniki przerywamy mikserem.
- Do powstałej masy wprowadzamy pozostałe żółtka (6 sztuk) i jajka (3 sztuki).
- W osobnej misce przesiej skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i mąkę. W małych porcjach dodaj do ciasta mieszankę produktów sypkich.
- Umieść wszystko w formie olejowanej, ułóż jagody na wierzchu i wyślij do pieczenia. Temperatura - 180 ˚С, czas - 30 minut.
- Przygotuj bezę:Schłodzone białka wlej do suchej miski, dodaj sok z cytryny i ubij na puszystą pianę. Po nieznacznym zmniejszeniu mocy obrotów wprowadzaj porcjami pozostały cukier. Beza powinna być na tyle twarda, aby po odwróceniu nie wypłynęła z miski.
- Po określonym czasie wyjmij ciasto, na wierzch połóż masę białkową, nie sięgając boków około centymetra. Gotuj kolejne 15 minut.
Ciasto z twarogiem jagodowym
Na ciasto z twarogiem i jagodami wybieramy następujące produkty:
- kilka szklanek mąki;
- ¾ paczki masła;
- 4 jajka;
- 60 g skrobi;
- 190 g cukru;
- 0,4 kg twarogu;
- szklanka jagód.
Przygotowanie ciasta:
- 1 jajko podzielić na białko i żółtko. Odłóż białko, zmiel żółtko z połową wskazanej porcji cukru.
- Dodaj mąkę porcjami do powstałej masy. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
- Białko i pozostałe jajka ubić z 95 g cukru. Do tej mieszanki dodać skrobię, twarożek i wszystko zmielić do uzyskania delikatnej jednorodnej masy w maszynie kuchennej.
- Ciasto wyjąć z lodówki i rozsmarować na dnie posmarowanej oliwą formy, uformować boki. Wsyp fasolę i wstaw do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - 10 minut.
- Pozostaw gotową bazę do ostygnięcia, usuń fasolę i zastąp ją jagodami. Całość polać nadzieniem twarogowym. Włóż ciasto do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas 20 minut.
Ciasto Drożdżowe
Do przepisu powinieneś wziąć:
- 3,3 szklanki mąki;
- 210 ml mleka;
- 0,3 kg jagód;
- 3 jajka;
- pół paczki oleju;
- 120 g cukru;
- wanilina dla smaku;
- 10-12 g drożdży;
- 1-2 g soli.
Gotowanie ciasta z mrożonymi jagodami w piekarniku.
- Podgrzej trochę mleko, dodaj suche drożdże i 5 g cukru. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i pozostaw na kilka minut w cieple.
- Przesiej pół porcji mąki do powstałego ciasta. Ugniataj i odstaw na kolejne 30 minut.
- Jajka podzielić na białka i żółtka. Do ciasta dodać pozostały cukier, wanilię i kilka żółtek.
- 3 białka ubić na puszystą masę i wymieszać z ciastem. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę.
- Gotowe ciasto wkładamy do ognia i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
- Po określonym czasie podziel powstałemasa na dwie części. Jedną warstwę rozwałkować na warstwę i nałożyć na olej. Jagody rozłóż na wierzchu równą warstwą i przykryj wszystko drugą częścią ciasta. Ściśnij krawędzie. Pozostaw ciasto na 15 minut w ciepłym (wyłączonym!) piekarniku.
- Lekko ubij żółtko widelcem i posmaruj nim ciasto. Wyślij do pieczenia. Temperatura - 180 ˚С, czas - 45 minut.
- Gotowe ciasto pozostawić na 10 minut pod ręcznikiem, a następnie w razie potrzeby posypać cukrem pudrem.
ciasto z piasku
Do testu bierzemy:
- 1,5 szklanki mąki;
- 120 g masła;
- ćwierć szklanki cukru;
- kilka surowych żółtek;
- 1 g soli;
- 20 g kwaśnej śmietany.
Do wypełnienia:
- niepełna szklanka kwaśnej śmietany (około 230 g);
- para jaj;
- ćwierć szklanki cukru;
- 20 g skrobi;
- półtorej szklanki jagód.
Gotowanie kruche ciasto z jagodami.
- Przesianą mąkę, sól, porcję cukru na ciasto wsypać do miski maszyny kuchennej i dodać roztopione masło pokrojone w kostkę. Miksuj, aż uformują się drobne okruchy.
- Dodaj żółtka i ponownie wymieszaj.
- Z powstałego ciasta uformuj kulkę, włóż do torby i pozostaw na 40-45 minut w lodówce.
- Po określonym czasie rozłóż ciasto na dnie i ściankach wysokiej blachy do pieczenia, na wierzch połóż fasolę. Wyślij podstawę do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - 20 minut.
- Wymieszaj jagody z 50 g cukru i połóż je na upieczonym cieście.
- Przygotuj nadzienie: w misce ubij jajka z cukrem, skrobią i łyżką śmietany. Zalej jagody.
- Wyślij ciasto do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - 20 minut.
Ciasto kruche z ciasta wielkopostnego
Do przepisu musisz przygotować:
- 480 g mąki;
- 180 ml roztw. obrazy olejne;
- 1 g soli;
- 115 g cukru;
- 200 g brązowego cukru;
- kilka szklanek jagód;
- worek proszku do pieczenia;
- 60 g skrobi;
- 2-3 g cynamonu;
- 2-3 g gałki muszkatołowej;
- 60 ml soku pomarańczowego.
Gotowanie chudego ciasta z jagodami krok po kroku.
- Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj trochę cukru i soli. Wlej sok, olej i wymieszaj.
- Jagody wsyp do osobnego pojemnika i delikatnie wymieszaj z brązowym cukrem, skrobią, gałką muszkatołową i cynamonem, aby zachować ich kształt.
- Nasmaruj wysoką blachę do pieczenia, wyłóż ¾ ciasta na spód i zrób boki.
- Rozłóż jagody na powierzchni podstawy.
- Z reszty ciasta zrobić wici i udekorować ciasto.
- Zestaw wypiekany deserowy. Temperatura - 200 ˚С, czas - 45 minut.
tarty placek
Aby przygotować ten przepis na ciasto z jagodami, weź:
- szklanka jagód;
- 225 g mąki;
- 130 g śliwek. obrazy olejne;
- 135 g cukru;
- jajko;
- 1 g soli;
- 4 g proszku do pieczenia.
Gotowanie ciasta jagodowego.
- Zmiel roztopione masło z cukrem na puszystą jasną masę. Dodaj sól i ponownie ubij.
- Wprowadzić żółtko (białko nie jest potrzebne), wsypać porcjami przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
- Ciasto okazuje się kruche i nie gromadzi się w nikim. Na dno posmarowanej oliwą formy rozsmarować około ¾ jej objętości, następnie ułożyć jagody i posypać pozostałym ciastem.
- Wyślij ciasto do piekarnika. Czas - 15-20 minut, temperatura - 250 ˚С.
Warstwowe ciasto jagodowe
Rozważ przepis na ciasto jagodowe w piekarniku,co wiąże się z użyciem ciasta francuskiego. Według opinii hostess, którym udało się już przygotować takie danie, jest ono niezwykle proste w przygotowaniu, a rezultatem jest niesamowicie delikatny chrupiący przysmak. To potrzebuje:
- opakowania do ciasta francuskiego;
- 1,5 szklanki mleka;
- opakowanie na budyń (najlepiej waniliowy);
- 75 g cukru;
- pół kilo jagód;
- 60 g bułki tartej;
- surowe żółtko.
Gotowanie ciasta jagodowego.
- Wyjmij ciasto z zamrażarki i pozwól mustopić. Następnie rozwałkować i podzielić na dwie części – jedna powinna być większa od drugiej. Większą warstwę układamy w olejowanej formie i robimy boki, drugą pokroimy w paski.
- Zrób budyń zgodnie z instrukcją. Dodaj do tego 200 g puree z jagód. Aby masa jagodowa była jak najbardziej jednorodna, zaleca się przesianie jej przez sito.
- Spód, który ma kształt, posyp bułką tartą, rozprowadź nadzienie, a pozostałe jagody na wierzchu.
- Udekoruj ciasto pozostałymi paskami ciasta, układając je w formie kraty. Nasmaruj żółtkiem.
- Wyślij deser do piekarnika. Temperatura - 200 ˚С. Czas - 30 minut.
Ciasto jagodowe z czekoladą
Dla niego weź:
- 75 g mąki;
- 45 g kakao;
- kilka łyżek cukru;
- jajko;
- pół szklanki kefiru;
- 1 g soli;
- 5-6 g proszku do pieczenia;
- jedna trzecia szklanki jagód;
- 30 ml roztw. obrazy olejne.
Gotowanie ciasta jagodowego.
- Jajko podzielić na białko i żółtko. Białko ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę, zmielić żółtko z cukrem.
- Do żółtka dodać kefir, masło, porcjami dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj.
- Dodaj jagody do ciasta.
- Włóż do naoliwionej formy i wyślij do piekarnika. Czas - 35 minut, temperatura - 190 ˚С.
Ciasto z jagodami do góry nogami
Przygotujemy dla niego następujące produkty:
- 270 g jagód;
- cytryna;
- 2 jajka;
- ¾ szklanki cukru;
- 4 łyżki mąki pszennej;
- 4 łyżki mąki kukurydzianej;
- pół szklanki 33% śmietanki;
- kostka masła.
Gotowanie ciasta z jagodami do góry nogami.
- Połóż czyste jagody na naoliwionej blasze do pieczenia z bokami.
- Cytrynę sparzyć wrzątkiem, umyć i cienką warstwą usunąć skórkę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ˚С.
- Wbij jajka do miski, dodaj wskazaną ilość cukru i ubij w maszynie kuchennej na puszystą i jasną masę.
- Wlej porcje przesianej mąki i skórki. Wymieszaj ciasto.
- W dużej misce ubij schłodzoną śmietankę. Aby były jak najbardziej puszyste, zaleca się ubijanie na tacy lodem.
- Do ciasta wprowadzamy kremową masę, wszystko mieszając delikatnymi ruchami od dołu do góry.
- Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją wylać na jagody i wysłać do piekarnika. Temperatura - 190 ˚С, czas - 45 minut.
- Gotowy deser ostudź, a następnie odwróć go do góry nogami na talerz.
amerykanski placek
Na deser weź:
- 160 g mąki;
- 1 g soli;
- 190 g cukru;
- 120 g śliwek. masło + kostka do farszu;
- 30 ml zimnej wody;
- 30 ml soku z cytryny;
- pół kilo jagód;
- 60 g mąki kukurydzianej.
Gotowanie ciasta z jagodami amerykańskimi.
- Wsyp łyżkę cukru do miski, przesiejmąkę, dodać sól, wodę i szybko zagnieść ciasto. Nie powinno być zbyt ciasne, ale ważne jest, aby masa odsuwała się od dłoni. Gotowe ciasto włóż do torby i wyślij do lodówki.
- Po kilku godzinach zwiń go w warstwę i połóż na blasze do pieczenia bokami. W takim przypadku krawędzie, które będą zwisać, muszą zostać przycięte i zapisane.
- Jagody przelej do miski, dodaj sok z cytryny, pozostały cukier i wymieszaj. Wyłożyć nadzienie na spód równomierną warstwą i posmarować roztopionym kawałkiem masła.
- Z pokrojonego ciasta wyciąć gwiazdki i paski. Udekoruj górę ciasta.
- Wysłać deser do piekarnika na pół godziny i piec w temperaturze 220 ˚С. Po wyznaczonym czasie przykryj ciasto folią i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Tradycyjne amerykańskie ciasto podawane jest z gałką lodów.
ciasto fińskie
A fińskie ciasto wieńczy nasz wybór przepisów na ciasta z jagodami w piekarniku. Przygotujmy się na to:
- kilka szklanek jagód;
- 90 g cukru pudru;
- 3 jajka;
- 120 g śliwek. obrazy olejne;
- 90 g cukru;
- 1 g soli;
- 230 g kwaśnej śmietany;
- półtora szklanki mąki;
- 60 g skrobi.
Przejdźmy do gotowania.
- W misce ubić 2 jajka, dodać wskazaną porcję skrobi, cukier i ponownie wymieszać. Wlej śmietanę, pozostawiając łyżkę ciasta. Wymieszaj składniki mikserem.
- Połącz przesianą mąkę z kawałkami zimnaoleje i sól. Posiekaj składniki nożem. Z powstałych okruchów wysuń suwak, wbij pozostałe jajko do środka i włóż śmietanę. Szybko zagnieść gęste ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 40 minut.
- Po wyznaczonym czasie ciasto rozwałkować na warstwę, posmarować olejem i uformować boki. Wyślij do piekarnika na kwadrans w temperaturze 185 ˚С.
- Na upieczony spód wyłożyć jagody zmieszane z proszkiem, na wierzch posmarować nadzieniem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy, aż będzie gotowe. Czas - 35 minut.
