Klasyki są nieśmiertelne!Prawda? Dotyczy to nie tylko dzieł sztuki, ale także głównych elementów naszego stołu do jadalni. I to: ziemniaki, wieprzowina i oczywiście marynowane ogórki. Te ostatnie są uważane nie tylko za ulubiony przysmak większości mieszkańców naszego kraju, ale także za ulubioną przekąskę do wódki.
Teraz sezon wytrawiania ogórków jest w pełni,dlatego chcielibyśmy podzielić się z wami kilkoma przepisami na ich przygotowanie. I nawet jeśli nadal nie lubisz pikli do zimowych pikli, po przeczytaniu naszych przepisów na pewno zechcesz je wypróbować.
Wszyscy wiemy, że ogórki kiszonemaksymalnie zachowują witaminy i najcenniejsze składniki odżywcze. Nasi dziadkowie powiedzieli nam o tym z taką wiedzą na ten temat. A także, że szczególną atrakcją ich smaku jest zwykła fermentacja kwasu mlekowego. Aby fermentacja przebiegła jak najlepiej, musisz użyć cukru zawartego w warzywach. Oznacza to, że ogórki do kultury startowej powinny być słodkie.
Nie zapomnij o kolejnym kluczu do sukcesuwytrawianie - optymalna temperatura, która nie powinna przekraczać (lub być niższa) 15–22 ° C. Rzeczywiście, jeśli temperatura jest wyższa, wówczas smak ogórków wyraźnie się pogorszy (staną się miękkie i nie będą tak chrupać), a jeśli będzie niższy, proces wytrawiania spowolni.
Marynowane ogórki były pierwotnie gotowane w wannach idrewniane beczki - klasyczne potrawy do marynowania - ale dziś tylko nieliczne mają takie potrawy na farmie. Nie zobowiązujemy się kwestionować faktu, że we wskazanych pojemnikach ogórki zasługują na najwyższą pochwałę. Zobowiązujemy się jednak udowodnić, że warzywa przygotowane zgodnie z poniższą recepturą i w zwykłych pojemnikach na żywność nie są gorsze niż klasyczne ogórki kiszone i nie będziesz musiał się rumienić przed gośćmi lub członkami rodziny. Ponadto ogórki przygotowane według tego przepisu przypadną do gustu każdemu.
Kiszone ogórki w trzylitrowych butelkach.
Do tego przepisu potrzebujesz świeżych ogórków, kilku gałęzi koperku, papryczki chili, liścia chrzanu i kilku arkuszy porzeczki.
Na dnie trzylitrowej butelki należy położyćgałąź koperku, liść chrzanu, opcjonalnie papryczki chili i kilka arkuszy porzeczek, a następnie musisz wypełnić słoik ogórkami. Pożądane jest odcięcie tyłka ogórka, aby przyspieszyć przebieg procesu fermentacji.
Teraz musisz przygotować solankę:pięć łyżek soli ze zjeżdżalnią należy dokładnie posiekać trzema litrami zimnej wody. Marynata do ogórków jest gotowa. Teraz musisz zalać ogórki uzyskaną solanką, położyć gałąź koperkową, liść chrzanu na wierzchu i zamknąć słoik nylonową osłoną. Słoiki z ogórkami należy umieścić w ciepłym miejscu (ale nie na słońcu) na dosłownie 2-3 dni. Przez cały ten czas butelki należy obracać kilka razy dziennie, aby proces fermentacji był bardziej jednorodny.
Gdy będą gotowe (co można łatwo zweryfikować,otwierając pokrywkę i osobiście próbując kawałek ogórka), możesz mieć dwie opcje dalszych działań. Kiszone ogórki, pokryte nylonową osłoną, można po prostu wysłać do piwnicy i przechowywać w spokoju do wiosny (lub stopniowo jeść). Jeśli nie masz piwnicy, podnieś ogórki w następujący sposób.
Solanka z puszek musi zostać spuszczona do garnka idoprowadzić do wrzenia. W tym czasie zalej ogórki zwykłą wrzącą wodą przygotowaną wcześniej i pozostaw na 15 minut, nie więcej. Następnie wrzącą wodę ze słoików należy spuścić, wlać wrzącą solankę do słoików i przekręcić. Wszystkie butelki z ogórkami muszą być owinięte w ciepły koc i pozostawione do całkowitego ostygnięcia. W tej formie ogórki można przechowywać nawet w ciepłym mieszkaniu.
Jak widać wytrawianie ogórków jest absolutnie procesemnie skomplikowane, ale wynik na pewno ci się spodoba. Takie ogórki będą jednakowo odpowiednie i dobre wszędzie - jako przystawka do wódki i puree ziemniaczanego oraz jako składnik oliwek.
Smak Bon!
