Gruzińska kuchnia jest tak różnorodna, pachnąca iniezapomniane jest, że gdy spróbujesz zupy kharcho lub chaczapuri, zakochasz się w niej na zawsze. Wiele potraw stało się codziennością dla osób, które nigdy nie odwiedzały Gruzji.
Główną cechą kuchni gruzińskiej nie jestdanie samo w sobie, ale przyprawy, aw szczególności sosy, których jest ogromna liczba. Dzięki nim mięso, warzywa, ryby czy wypieki nabierają niespotykanych dotąd odcieni i otwierają przed konsumentem nowe horyzonty smakowe.
To jest nazwa przygotowywanego specjalnego sosuz których główny składnik jest używany - orzechy, do których dodaje się przyprawy, kwaśne soki lub ocet. Podaje się z rybą, mięsem, warzywami. Uważane jest za prawdziwie gruzińskie danie.
Niewątpliwą zaletą tego sosu jest jegowszechstronność. Z reguły satsivi podaje się z kurczakiem według klasycznej receptury, ale dziś można go znaleźć w cudownym tandemie z indykiem, rybą, warzywami. I takie danie będzie się nazywać „indykiem satsivi”, „warzywami satsivi” lub np. „Bakłażanem satsivi”. W języku gruzińskim satsivi to zimna przekąska, ponieważ sos podaje się tylko na zimno. A jaki jest sos bez przypraw ?! Główną przyprawą tego dania jest szafran, który nadaje sosowi orzechowemu niezapomniany smak.
Jak w każdej innej kuchni narodowej, sossatsivi można przygotować według różnych przepisów. W końcu każda gospodyni przygotowuje „swój” sos satsivi z dodatkiem ulubionych przypraw. Ale główne składniki wciąż tam są. W klasycznym sosie satsivi muszą znajdować się orzechy włoskie, które są starannie posiekane. W tym samym czasie orzechy można zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, a także w moździerzu lub nawet na kamieniu, tak jak robią to gruzińskie gospodynie domowe od wielu stuleci.
Przyprawy są używane prawie bez zmian, alemożesz dodać dowolną przyprawę. Klasyczna receptura satsivi wykorzystuje szafran, czosnek, ostrą paprykę, zakwaszacz, który może być w postaci kwaśnego soku z granatów lub cytryny lub octu winnego. Ze względu na to, że w recepturze obecne są naturalne owoce, sos nabiera nie tylko kwaskowatości, ale także aromatu. W satsivi ważną rolę odgrywają również świeże warzywa, które można dodawać do smaku. Najczęściej używane są kolendra, bazylia i pietruszka. Aby sos był gęsty i jedwabisty, dodaje się do niego mąkę.
Ponieważ sos można wykorzystać do gotowaniaróżne potrawy, dziś możesz odejść od zasad i ugotować je z bakłażanem. Aby wyszło smacznie, jako ideał weźmiemy klasyczny sos i na jego podstawie skomponujemy przepis na gruzińskie satsivi z bakłażana.
Będzie to wymagało:cebula w ilości ośmiu sztuk, orzechy włoskie, uprzednio obrane, - trzy lub cztery filiżanki, mąka pszenna - dwie łyżki, posiekany czosnek - trzy łyżeczki, kolendra i mielony pieprz - po dziesięć gramów, cynamon i suneli - po pięć gramów, suszony goździk kwiatostany - pięć sztuk, ocet winny - dziesięć gramów lub kwaśny sok - piętnaście gramów, dwa gramy ostrej papryki, pięć gramów szafranu, pół szklanki rozpuszczonego tłuszczu z kurczaka i bulion z kurczaka - pół litra.
Rozpuść połowę całkowitej objętości na patelnitłuszcz z kurczaka. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Odłożyć na bok. Używając drugiej połowy tłuszczu drobiowego, podsmaż mąkę na złoty kolor, następnie dodaj ją do schłodzonego bulionu drobiowego i zagotuj.
W międzyczasie wygodnie posiekaj orzechy włoskiesposób dodając do nich czosnek, pieprz, kolendrę i sól. Następnie mieszaninę dokładnie miesza się i rozcieńcza bulionem, do którego dodaje się smażoną cebulę. Dusić sos przez kwadrans. Na koniec dodaj pozostałe przyprawy, wlej ocet lub kwaśny sok, drobno posiekane zioła i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Teraz możesz podawać gruzińskie bakłażany z sosem satsivi.
Obecnie coraz więcej osób przechodzi na zdrowiejedz i jedz głównie pokarmy roślinne, dlatego tak ukochane przez wszystkich satsivi można gotować z warzywami. Tak więc dla miłośników dietetycznych, smacznych i zdrowych dań kaukaskich przepis na gotowanie satsivi z bakłażana w języku gruzińskim.
„Dlaczego akurat bakłażan?„- rodzi się pytanie logiczne. Faktem jest, że to warzywo jest bogate w użyteczne mikroelementy, a gotowanie jest dużo szybsze i łatwiejsze niż np. kurczak czy indyk, poza tym takie danie zawiera dużo mniej kalorii i daje więcej mocy.
Aby przygotować satsivi z bakłażana w języku gruzińskim, będziesz potrzebować:
Przede wszystkim przygotowuje się sos orzechowy.Zmiel orzechy włoskie, dodając do nich sól, czosnek, świeże zioła, paprykę, przyprawy i sok z granatów. Rozcieńczyć mieszaninę wodą (1,5 szklanki) i gotować przez dwadzieścia minut. Możesz również gotować według klasycznej receptury, ale w tym przypadku zostanie wydane więcej czasu, a danie nie będzie już dietetyczne dzięki zastosowaniu tłuszczu z kurczaka. Jeśli to cię nie przeraża, to gruzińskie satsivi z bakłażana gotowane z klasycznym sosem będą smaczniejsze.
Gdy sos będzie gotowy i ostudzony, możesz przejść dogłówny przepis. Obierz i posiekaj cebulę. Smażyć na patelni z gorącym olejem roślinnym przez kilka minut. Następnie dodaje się sos orzechowy, całą mieszaninę zagotowuje się i gotuje przez piętnaście minut.
Bakłażan, który jest głównym składnikiemW naczyniu z gruzińskiego bakłażana satsivi pokroić w krążki grubości centymetra, posolić, a warzywo pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny do „odpoczynku”. Jak tylko czas minie, przepłucz pokrojony bakłażan wodą i przenieś na sito, aby spuścić wodę. Teraz pozostaje smażyć plasterki z każdej strony przez pięć minut. Gotowe warzywa złóż na szkiełku, posyp ziołami i polej sosem.
Zielenie są myte i dokładnie miażdżone, a następnie wlewane do wrzącego sosu. Tuż przed podaniem posyp zimny sos pestkami granatu.
Niewielu próbowało tego boskiego dania, alejeśli ugotujesz według przepisu, bez względu na to, co to będzie, klasyczny kurczak z sosem lub gruziński bakłażan z sosem satsivi. Recenzje, że jest to niezrównane i smaczne danie, będą towarzyszyć gospodyni przez wiele lat. Nie bój się eksperymentów, musisz gotować satsivi z miłością, dodając własną osobowość do każdego dania i dopiero wtedy możesz porozmawiać o własnym przepisie na sos satsivi.
