O óleo de colza ganhou amplo reconhecimento na década de 80anos do século XX, quando foi possível reduzir o teor de ácido erúcico na colza - um produto bastante prejudicial Neste momento, este óleo é considerado um dos mais populares da Europa, pois tem uma composição equilibrada (encontra-se em terceiro lugar na procura).
A colza na natureza não ocorre naturalmente.É cultivada em países onde existem condições climáticas favoráveis ao seu crescimento - como China, Índia, Canadá, estados da Europa Ocidental e Central. Seus principais produtores são a República Tcheca, a Polônia e a China, que colhem até a metade da safra mundial de colza.
Ao contrário de outros óleos, o óleo de colza possuifinal de boca incomum, muito parecido com a noz, favorável para a elaboração de deliciosos pratos. Na maioria dos países, é usado para preparar vários molhos e temperos para saladas, embora você também possa fritar nele.
O óleo de colza é bastante equilibrado:contém ácidos graxos insaturados (66%), ácidos graxos poliinsaturados (27%), ácidos graxos saturados (6%). Ele contém menos ácidos graxos saturados do que outros óleos vegetais. O óleo de colza contém vitamina E e carotenóides.
Como você pode ver, a porcentagem de ácidos graxos poliinsaturados(Omega-3 e Omega-6) neste produto é bastante alto, como no azeite. Essas substâncias ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue e a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, além de reduzir o risco de coágulos sanguíneos. O óleo de colza é considerado um alimento útil para a dieta anti-esclerótica. Muitos médicos europeus aconselham usá-lo em vez da azeitona para temperar salada. A principal diferença entre esses óleos é que a produção de óleo de azeitonas é um processo bastante caro e, portanto, o preço desse produto é significativamente mais alto. Enquanto isso, o óleo de colza não é de forma alguma inferior ao azeite de oliva em seu sabor.
Colza, como todos os outros tipos de óleos, é desejávelarmazene em local fresco e escuro para que suas propriedades benéficas não sejam perdidas. Nessas condições, dura o suficiente sem se deteriorar e sem alterar a cor e o cheiro.
Atualmente, o óleo de colza, cujos danosgraças às tecnologias modernas, está praticamente reduzido a zero, é considerado um produto alimentar completo. Mas, várias décadas atrás, quando o teor de ácido erúcico na colza era bastante alto, esse óleo era usado apenas para fins industriais (em particular, para a produção de sabão e óleo secante) e não era adequado para consumo humano. Hoje, a porcentagem desse ácido foi reduzida a quase zero, menos de 0,2%, o que não afeta o corpo humano de forma alguma. E em breve, em novas variedades de colza, eles prometem eliminar completamente o ácido erúcico e reduzir o percentual de ácidos graxos. Portanto, o óleo de colza, cujos benefícios foram comprovados acima, está ganhando popularidade em todo o mundo.
Nesse sentido, o óleo de colza ganha seuirmãos, deixando para trás o produto mais comum na Rússia - óleo de girassol. Afinal, só o mercado interno está saturado com esse produto de sementes de girassol, o óleo de palma e o óleo de linhaça com canola são usados há muito tempo em todo o mundo - são mais benéficos à saúde.
