Vinagre de mesa e suas variedades

Você pode encontrar vinagre de mesa em quase todas as casas.

Muitas donas de casa não o usam apenas para cozinhar, mas também para resolver problemas domésticos (por exemplo, para lavar copos).

Vinagre de mesa e suas variedades

Este produto é um concentradoácido diluído em água. O ácido acético é formado como resultado da acidificação do álcool - uva ou álcool etílico. Este último é fermentado artificialmente. A porcentagem de vinagre de mesa varia. Na maioria das vezes 3% e 9%. Oitenta por cento da essência é diluída em casa na concentração desejada. Água deve ser despejada em ácido, e não vice-versa. As matérias-primas afetam a aparência do vinagre de mesa - uva, álcool, baga, maçã. Embora o mecanismo de fermentação seja o mesmo em todos os casos, é ainda melhor preferir um produto feito com matérias-primas naturais. Nas preparações caseiras, utiliza-se vinagre de mesa puro, sem aditivos. Isso ajuda a manter os alimentos seguros quando enrolados e lacrados.

Vinagre de mesa em picles e sutilezas de decapagem

A capacidade deste produto de amolecer fibrasa carne é conhecida há muito tempo e é amplamente utilizada na culinária. Este é talvez o uso culinário mais famoso do vinagre. Embora, é claro, alguns molhos para salada e a preparação de mostarda de mesa não possam prescindir disso. E alguns até acidificam o borscht com vinagre (isso ajuda ao mesmo tempo a preservar a cor da beterraba e de outros vegetais). Para churrasco, é melhor usar o produto mais aromático possível. Você tem duas opções aqui. Adicione especiarias e vinagre separadamente. Mas, neste caso, o sabor pode ser desagradável. Melhor infundir vinagre com especiarias. Isso deve ser feito com antecedência. Você pode usar os aditivos mais simples - um raminho de endro, coentro, folha de louro e uma rodela de pimenta. Um botão de cravo e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica também funcionam. Você pode usar vinagre de mesa comprado em lojas.

O preço deste produto, infundido, por exemplo, emframboesas, podem ser bastante altas. Mas seu aroma único de frutas e frutos silvestres será transferido para a carne e ficará bem com especiarias. Uma observação importante deve ser feita aqui. Você não deve marinar o kebab com vinagre, pois isso estragará o sabor. E você também não deve regar durante a fritura - será ideal se você untar a carne com um pincel. Isso evitará que ele seque e permitirá que o perfume do vinagre seja absorvido por igual. Os pedaços de carne não devem ser muito grandes.

Variedade de vinagres de mesa

Você pode obter uma grande variedade de sabores em casacondições. Isso vai economizar dinheiro e também um produto mais natural. Por exemplo, o já citado vinagre de framboesa pode ser feito em casa. Para fazer isso, você precisa levar um copo de framboesas frescas e uma colher de açúcar. O vinagre de mesa leva cerca de meio litro. Esmague metade das bagas com açúcar. Regue com vinagre aquecido, deixe no escuro por alguns dias. Em seguida, coe e adicione as bagas inteiras restantes. Insista por uma semana. Este vinagre é bom para saladas e picles. Ervas picantes podem ser usadas em vez de frutas vermelhas.