As sopas à base de caldo de galinha são sempresão leves e muito saborosos. É ideal para refeições dietéticas e hipocalóricas, especialmente se não for complementado com qualquer massa. Você pode cozinhar esta sopa com quaisquer vegetais sazonais, como cenoura, abóbora, abobrinha, aipo, ervas ou cogumelos. Delicioso, fresco e leve no verão. Para uma opção mais satisfatória, você pode fazer sopa de bolinho de caldo de galinha, que cria muito espaço para experimentação culinária.
A chave para um caldo bom e saboroso é frescoeu no. Nada supera o sabor da ave, a sopa dela é simplesmente incrível, mas nem todo mundo tem a oportunidade de comprá-la, muito menos de plantá-la. Portanto, na maioria das vezes compramos frangos criados em granjas avícolas. Escolhendo no mercado ou em loja, o melhor é dar preferência aos frescos, resfriados, de preferência em um vendedor de confiança. A carne de uma ave saudável e fresca deve ser rosa clara ou branca, a pele é fina e intacta e não deve haver muco na superfície. Você pode, é claro, usar uma carcaça congelada. Neste caso, deve primeiro ser descongelado à temperatura ambiente. A carne congelada na maioria das vezes perde sua textura, cristais de gelo rompem as fibras e o sabor muda a partir disso, e não para melhor, além disso, alguns fabricantes inescrupulosos bombeiam propositalmente a carcaça com água, o que, aliás, pode ser visto com o a olho nu, pelos inúmeros furos na pele ... Isso resulta em perda de peso significativa durante o descongelamento.
Cozinhar caldo de galinha não é nada difícil, com issoaté mesmo uma anfitriã novata pode lidar com isso. Mas existem algumas nuances que vale a pena conhecer. A melhor maneira de cozinhar o caldo é frango inteiro, não asas, peito ou costas. A carcaça deve primeiro ser enxaguada em água fria, cuidadosamente para que não fiquem coágulos de sangue, pois isso irá impedir ainda mais a transparência.
Para um frango pesando cerca de um quilo, você precisa de 5litros de água. A carne é colocada em água fria e depois levada para ferver. Não é necessário retirar a espuma formada na superfície, pois assim ela assentará e o caldo precisará ser filtrado. Você também não deve permitir uma fervura forte, a superfície deve agitar levemente. O cozimento levará cerca de uma hora ou mais em média. Legumes e temperos podem ser adicionados nessa época. A melhor adição ao caldo de galinha será cebola, cenoura, aipo. É melhor não cortar os legumes, mas cozinhá-los inteiros e retirá-los.
Se você quiser obter um caldo de âmbar profundo, as cenouras e as cebolas (inteiras) devem ser levemente cozidas até dourar em uma frigideira sem óleo e só então usadas na sopa.
Prefiro não muito especiarias.gostos obsessivos, por exemplo, podem usar pimenta preta, endro, salsa. Nesse caso, folhas verdes brilhantes e fofas podem ser deixadas para servir e os caules podem ser fervidos em caldo. A pimenta da Jamaica ou o cravo devem ser evitados, pois podem sobrepujar o sabor delicado do frango.
Depois que a carne estiver pronta, retire o caldodo fogo. O frango é retirado, arrefecido ligeiramente e dividido em porções. O caldo é cuidadosamente filtrado - esta é uma excelente base para cozinhar canja de galinha com bolinhos de frango (ou bolinhos).
Bolinhos são um tradicional europeuinvenção, produtos de farinha muito satisfatórios, populares não só em sopas, mas também como um prato separado, por exemplo, como um acompanhamento para carne. Os bolinhos checos ou ucranianos são seus parentes diretos. Os mais populares em nosso país são os bolinhos de batata, que serão um excelente complemento para uma sopa leve de legumes com caldo de galinha. Considere várias opções para seu preparo, assim como bolinhos de frango. Se tocar na questão de como fazer bolinhos para sopa de batata ou de frango, de massa, então há muitas opções, cada dona de casa escolhe ao seu gosto. Alguém prefere usar batatas cruas e alguém fervido. Tanto uma como a outra opção têm o direito de existir. Mas, em qualquer caso, a sopa com bolinhos no caldo de galinha vai acabar sendo muito satisfatória.
É necessário ferver uma dúzia de grandes peladosbatatas até ficarem cozidas. Escorra e amasse a água até formar um purê, deixe esfriar. Em seguida, adicione três gemas de frango, um copo e meio de farinha, sal e amasse uma massa homogênea. Enrole em um torniquete e corte em pedaços pequenos - esses são os futuros bolinhos, que devem ser fervidos em água salgada por 5-10 minutos e, em seguida, adicione 3-4 pedaços em um prato em porções. A sopa com bolinhos no caldo de galinha diversifica perfeitamente o cardápio do almoço e se tornará quase a mais preferida.
A segunda opção envolve o uso de matéria-primabatatas. Para isso, deve ser ralado em um ralador fino e espremido para retirar o excesso de líquido. Em seguida, adicione meio copo de leite quente, um copo de farinha, um ovo, sal e pimenta à massa e sove a massa. Mergulhe delicadamente os bolinhos formados por uma colher em água fervente e cozinhe até ficarem macios por cerca de 6-7 minutos.
Você pode diversificar esses bolinhos com diferentesrecheios: cogumelos, queijo, frango picado. Só primeiro você precisa ferver todos os ingredientes e picar ou picar finamente. Sopa com bolinhos de batata no caldo de galinha vai agradar as crianças e deliciar os adultos, muito fartos e ricos, perfeitos para um almoço de inverno.
Eles são chamados de bolinhos, almôndegas, bolinhos, masa essência permanece inalterada. Para cozinhá-los, é necessário filé de frango (peito). Você pode separá-lo da carcaça inteira, que é destinada ao caldo. A carne deve ser transformada em carne picada, em seguida, adicione a cebola, especiarias e um ovo. Então, existem duas opções possíveis. Você pode moldar almôndegas com ele, mergulhá-las no caldo e cozinhar até ficarem macias. Ou forme os bolinhos com uma colher e leve ao forno, e só depois coloque-os em pratos com sopa pronta. Em qualquer caso, a sopa com bolinhos tem um sabor excelente e um aspecto original. Um passo a passo da receita culinária vai te ajudar a fazer tudo certo e agradar a sua família com um delicioso almoço. Ninguém vai recusar o suplemento!
Para começar, você deve usar o mais simplesreceita, e só então iniciar experimentos culinários. Neste caso, é melhor retirar a pele e não utilizá-la na hora de servir. Então, levando em consideração que o frango já está cozido, os bolinhos estão cozidos e o caldo coado, vamos começar a “montar” a sopa. A carcaça do frango acabada deve ser dividida em pedaços e com cuidado retirar a carne dos ossos, colocando tudo em um prato separado. No futuro, ele precisará ser espalhado em pratos em porções. A sopa com bolinhos em caldo de galinha pode ser preparada das duas maneiras mais simples.
De vegetais crus, apenas batatas e cebolas são necessárias.(o verde é possível), como o cozido já abandonou todo o seu sabor, não será mais necessário. A cenoura e o aipo acabados devem ser esfarelados e reservados por um tempo. Descasque as batatas, corte em cubos e coloque no caldo a ferver, cozinhe até à metade, adicione a cebola bem picada e cozinhe mais cerca de cinco minutos. Retire a sopa do fogo, acrescente as cenouras e o aipo. Mexa bem, deixe repousar cinco minutos e só depois despeje nos pratos, não esquecendo de adicionar a carne de frango, os bolinhos a cada porção e polvilhe generosamente com ervas.
Esta sopa é boa porque você pode adicionar qualquer verdura a seu gosto: pimentão, abobrinha, tomate, couve-flor ou couve de Bruxelas, abóbora.
Considerando que o caldo de uma galinha inteira resultacerca de quatro litros, o melhor é dividi-lo em duas porções, principalmente porque ficará perfeitamente guardado na geladeira e no dia seguinte poderá fazer uma sopa fresca ou fazer um molho para o jantar a partir dele.
Então, neste caso, todos os vegetais (com base em doislitros: uma cenoura, 2-3 batatas, uma cebola, pimentão, aipo, abóbora podem ser adicionados 200-300 g) devem ser descascados e cortados em cubos.
Em seguida, leve o caldo de galinha para ferver leve,adicione as cenouras e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, depois coloque as batatas (abóbora), o aipo e cozinhe até que os vegetais estejam prontos. Adicione a cebola picada cerca de cinco minutos antes do final do cozimento. Depois de retirar do lume, deixe a sopa repousar um pouco e só depois sirva da mesma forma que na primeira caixa.
Faça sopa de bolinho de frango em uma panela elétricaou no fogão é bastante fácil, não leva muito tempo e as famílias definitivamente vão gostar e gostar. Economia em um conjunto de produtos, calorias mínimas e prazer máximo - uma ótima combinação.
