Este é um prato quase universal de todos os povos,Provavelmente, não poderia ser mais universal e simples. Para preparar um molho com carne e batata, serve qualquer carne, não é preciso levar crua, então, por exemplo, as sobras de frango previamente cozido também são adequadas, principalmente porque neste caso o prato vai cozinhar mais rápido, desde que as batatas estejam cozidas
Então, para preparar o molho de batata com carne, você precisará de:
1,5 kg de carne (de preferência de porco), 2 cebolas, 2 kg de batatas, 100 g de margarina ou manteiga, sal, 6 folhas de louro, pimenta em grão (2 colheres de chá).
A carne deve ser cortada em pedaços médios e colocada em uma panela com fundo bastante grosso ou em um caldeirão especial com óleo aquecido, frite por 5 minutos.
Em seguida, colocamos pimenta na carne, sal,também despejamos água para que quando ferver cubra a carne, abaixe o fogo, feche a tampa e cozinhe até ficar quase cozido. Para carne suína é 1 hora e 30 minutos, para carne bovina é mais, para frango é menos.
Enquanto a carne está refogando, pique a cebola finamente e frite-a em uma frigideira com óleo até que um cheiro delicioso apareça e o líquido evapore.
Limpamos as batatas com antecedência e cortamos em pedaços maiores que a carne. Coloque-o em uma tigela com água fria.
Assim que a carne estiver quase pronta, abaixamos a cebola na panela. Misture bem.
Espalhe uniformemente sobre a carne preparada.batatas, encha tudo com água, mas não deve cobrir completamente as batatas, aumente o fogo, assim que ferver, você precisa salgar, remover a espuma, colocar uma folha de louro
O molho com carne e batatas estará pronto quando as batatas estiverem cozidas, cerca de meia hora, dependendo da variedade e tamanho, as batatas devem estar bem macias, mas não cozidas
Sugerimos também que prepare um molho com carne e batatas ao estilo Kabardiano. As cebolas e a carne devem ser cortadas, a carne deve ser cozida em uma panela ou panela baixa e despeje água sobre ela.
Assim que a água ferver, adicioneóleo de girassol e cebola e frite tudo junto por alguns minutos. Em seguida, corte as batatas em pedaços grandes o suficiente e coloque-os na panela por cima. Encha com água, sal, pimenta.
Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar pronto. Se desejar, você pode colocar uma colher de creme de leite.
Caso as batatas não estejam muitoamiláceo, o molho não engrossa. Neste caso, em uma frigideira seca, frite um pouco de farinha separadamente até que apareça um tom marrom dourado, esfrie, dilua com um copo de leite frio e despeje em um molho fervendo lentamente.
Este molho com carne e batatas é bastante líquido, por isso recomenda-se comê-lo com pão, que deve ser tomado à mão e mergulhado no molho.
Você também pode cozinhar esse molho de carne com batatas.
Você vai precisar para isso (o número aproximado, você pode ver tudo a olho nu).
Um quilo de batatas, meio quilo de carne (carne de porco é melhor, mas carne de vaca também é possível), 2 cenouras, uma cebola, especiarias, óleo vegetal.
A carne deve ser cortada em pedaços pequenosmaior do que para o goulash, mas quem quiser pode fazer menor e fritar até dourar em fogo médio. Durante a fritura, deve ser levemente salgado, apimentado, polvilhado com especiarias adequadas, como tomilho ou alecrim.
A carne frita deve ser colocada em uma panela comfundo grosso, e frite um pouco as cenouras e as cebolas no óleo restante na panela (a cebola deve ser cortada em cubos e as cenouras em meio círculos ou canudos). Eles também precisam ser transferidos para uma panela com carne. Despeje a carne com um pouco de água salgada para que a carne fique apenas levemente coberta com água.
Corte as batatas em fatias um pouco maiores do que para fritar e coloque em todos os outros componentes (a água não deve cobrir completamente as batatas, pois isso ficará muito líquido).
Cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo até que as batatas estejam macias. Molho com carne e batatas está pronto.
