O verão é uma época para cuidara diversidade e os benefícios de sua dieta de inverno, ou seja, a fabricação de conservas em casa. É claro que hoje não é um problema comprar legumes frescos em janeiro, mas as conservas caseiras têm um sabor especial, do qual muitas pessoas gostam.
A preservação de berinjela é a maisde maneiras diferentes, podem ser salgadas, em conserva, saladas preparadas com elas e, é claro, fazer caviar. Você pode usar uma receita especial e fazer um espaço em branco no qual a berinjela terá gosto de cogumelos. Em uma palavra, existem muitas receitas, mas ofereceremos apenas algumas delas.
Por exemplo, os amantes de marinadas podemrecomendar conservas de berinjela da seguinte maneira. Tomamos um quilo de berinjela, lavamos, cortamos a “cauda” verde e, depois de cortar cada vegetal, tiramos as sementes. Polvilhe os cortes com sal e deixe as berinjelas por três horas para se livrar da amargura. Em seguida, esprema um pouco os legumes, lave-os em água corrente e ferva-os em salmoura preparada com um litro de água e três colheres de sopa de sal. Não é necessário cozinhar berinjela por muito tempo; três minutos de ebulição são suficientes. Depois extraímos os vegetais (mantemos a salmoura) e os colocamos sob opressão, mantendo-os por um dia.
15 vagens de pimentão que limpamos das sementes ecorte em tiras pequenas. Moa um par de cabeças de alho e adicione à pimenta. Despeje verduras picadas (salsa, aipo) nos legumes e despeje a mistura com duas colheres de sopa de vinagre a três por cento. Os vegetais são deixados em conserva por um dia. Em seguida, encher as berinjelas com a mistura de vegetais, colocando-as em potes. Fervemos a salmoura com antecedência e despejamos em bancos, enrolamos imediatamente a comida enlatada.
Conservas de berinjela muito populares emóleo. Vamos precisar de cinco quilos de berinjela jovem, que precisamos lavar, cortar os talos e empalidecer em água e sal. Escalde os legumes em porções, mantendo-os em água fervente por 2-3 minutos.
A berinjela resfriada precisa ser cortada em círculosdois centímetros de espessura e frite-os em óleo (o óleo precisará de cerca de um litro). Berinjela frita com pimenta e coloque em uma tigela. Frite separadamente duzentos gramas de cebola e duas vezes mais cenouras. Salsa picada finamente. Agora pegamos pequenos potes e colocamos a mistura de berinjela e vegetais em camadas, polvilhando as ervas com ervas. Em seguida, encha os frascos com óleo, no qual os legumes foram fritos e esterilize os alimentos enlatados em água fervente por 15 minutos. Após a esterilização, as latas precisam ser enroladas.
O método clássico queconservas de berinjela, - preparação de caviar. Dois quilos e meio de berinjela fresca precisam ser lavados e cortados em cubos. Dois quilos de cebola, um quilo de cenoura, a mesma quantidade de pimentão vermelho devem ser descascados e cortados em tiras. Em um caldeirão, aquecemos 800 ml de óleo vegetal, fritamos levemente a cebola e adicionamos cenoura, pimenta e cubos de berinjela, fritamos tudo até quase terminar. Agora você precisa salgar os legumes (levará cerca de cem gramas de sal), adicione açúcar (cinquenta gramas) a eles. Para maior nitidez, você precisa colocar no caldeirão metade da vagem de pimenta picadinha. Resta acrescentar tomates fatiados (3 kg) sem pele e deixar ferver por cerca de meia hora. No caviar quase pronto, adicione as ervas picadas e duas colheres de sopa de vinagre a cinco por cento. Os amantes podem colocar alho. O caviar quente é disposto em frascos e enviado ao esterilizador. As latas de meio litro devem ser mantidas em água fervente por quarenta minutos, cinquenta litros.
E aqui está como preservar a berinjela"Debaixo dos cogumelos." Quatro quilos de berinjela devem ser descascados e cortados em cubos. Os legumes fatiados são salgados e deixados para remover o suco amargo, depois espremidos e fritos em óleo. Agora, estamos preparando o tempero cortando um quilo e meio de pimentão vermelho, quatrocentos gramas de alho e um monte de salsa e endro. Pimentas são adicionadas conforme desejado.
Coloque o tempero de berinjela e vegetais em um recipientecamadas, esmague tudo com opressão e encha com marinada feita com 1,2 litros de água, cinco colheres de sopa de sal e oito colheres de vinagre (6%). Mantenha aquecido durante a noite (o tempo de exposição deve ser superior a 12 horas, mas inferior a 20). Em seguida, coloque o aperitivo em potes de meio litro e coloque-os no esterilizador por 20 minutos. Em seguida, enrole a comida enlatada.
Como você pode ver, existem muitas maneiras de preparar berinjela. A preservação, por via de regra, acaba por ser saborosa (é claro, se você aderir à receita) e é perfeitamente armazenada mesmo em temperatura ambiente.
